The object of research, development or design (in Russian) : Различные виды орехов

The object of research, development or design (in Kazakh) : Жаңғақтардың әртүрлі түрлері

Aim of work (in Russian) : Разработка способов детоксикации различных орехов при контаминации афлатоксином В₁ с определением их ветеринарно-санитарной оценки.

Aim of work (in Kazakh) : Ветеринариялық-санитариялық бағалауды анықтай отырып, афлатоксинмен В₁ контаминация кезінде әртүрлі жаңғақтарды детоксикациялау тәсілдерін әзірлеу.

Методы исследования (на русском) : Афлатоксин В₁ в различных орехах определяли двумя методами: иммуноферментный анализ «RIDASCREEN ® FAST Aflatoxin» с определением оптической плотности на микропланшетном спектрофотометре RIDA®ABSORBANCE 96 с программным обеспечением RIDASOFT® Win.NET (Германия) и метод высокоэффективной жидкостной хроматографии (HPLC корпорация Water, USA) по ГОСТу 30711-2001. У исполнителей имеется допуск с работой с метанолом «Меры безопасности при работе с метанолом» (удостоверение №АС 568/1, №АС 568/2, №АС 567/1). ГОСТ 168832-71, ГОСТ 33303-2015, ГОСТ16832-71, МВИ МН 1364-2000, МВИ МН 1363-2000, ГОСТ10856-96, ГОСТ 28561-90.

Методы исследования (на казахском) : Әр түрлі жаңғақтардағы афлатоксин В₁ екі әдіспен анықтадық: RIDASOFT ® бағдарламалық жасақтамасымен Rida®ABSORBANCE 96 микропланшетті спектрофотометрдегі оптикалық тығыздықты анықтай отырып, "RIDASCREEN ® FAST Aflatoxin" иммуноферментті талдау Win.NET (Германия) және МЕМСТ 30711-2001 бойынша тиімділігі жоғары сұйық хроматография әдісі (HPLC water корпорациясы, USA). Орындаушыларда "метанолмен жұмыс істеу кезіндегі қауіпсіздік шаралары" метанолмен жұмыс істеуге рұқсаты бар (куәлік №АС 568/1, №АС 568/2, №АС 567/1). МЕМСТ 168832-71, МЕМСТ 33303-2015, МЕМСТ 16832-71, МВИ МН 1364-2000, МВИ МН 1363-2000, МЕМСТ 10856-96, ГОСТ 28561-90.

Obtained results and novelty (in Russian) : Концентрация афлатоксина В₁ в пробах орехов из Алматинской и Жамбылской областях варьировала от 0,0001±0,0010 до 0,0002±0,0011 мг/кг. Пробы грецких орехов в скорлупе из Южно-Казахстанский (Туркестанской) области были контаминированы афлатоксином В₁: Тулкибаском районе от 0,014±0,0018 до 0,015±0,0018 мг/кг; Ленгере от 0,0066±0,0018 до 0,007±0,0012 мг/кг, Сайраме от 0,01581±0,0018 до 0,016±0,0015 мг/кг и из города Шымкента (рынок «Кыргы») от 0,009±0,0012 до 0,010 ±0,0018 мг/кг; из Кызылординской области были контаминированы от 0,010 ±0,009 мг/кг до 0,012 ±0,0018 мг/кг. Пищевая ценность отечественного грецкого ореха в скорлупе снижена по содержанию аминокислот (от 2 % до 25 %, сумма аминокислот – на 6 %, соотношение суммы незаменимых к заменимым аминокислотам – на 16%, аминокислотный скор был минимальным для лейцина – 95,5%; метионина –65%; фенилаланина – 96%); импортируемые орехи были контаминированы афлатоксином В₁: из Узбекистана:арахис 0,025±0,0012 мг/кг, бадам 0,018±0,0001 мг/кг, грецкий орех без скорлупы 0,07±0,0012 мг/кг, фисташки 0,007±0,0011 мг/кг, фундук 0,26±0,0009 мг/кг; из КНР, Украины и Чили: грецкий орех в скорлупе от 0,012±0,007 до 0,045±0,004 мг/кг; в японском орехе 0,012±0,001 мг/кг и в фисташках иранского производства 0,04±0,01 мг/кг; Впервые определена контаминация афлатоксином В₁, орехов отечественного и импортного производства с выявлением их качества и безопасности.

Obtained results and novelty (in Kazakh) : Алматы және Жамбыл облыстарындағы жаңғақ үлгілеріндегі афлатоксиннің концентрациясы 0,0001±0,001-ден 0,00002±0,0018 мг/кг-ға дейін өзгерді. Оңтүстік Қазақстан (Түркістан) облысынан қабықтағы жаңғақ сынамалары афлатоксин В₁ ластанған: Түлкібас ауданында 0,014±0,0018-0,015±0,0018 мг/кг; Леңгірде 0,0066±0,0018-0,007±0,0012 мг/кг, Сайрамда 0,01581±0,0018-0,016±0,0015 мг/кг және Шымкент қаласынан ("Қырғы" базары) 0,009±0,0012-ден 0,010 ±0,0018 мг/кг-ға дейін; Қызылорда облысынан 0,010 ±0,009 мг/кг-дан 0,012 ±0,0018 мг/кг-ға дейін ластанған./кг. Қабықтағы отандық жаңғақтың тағамдық құндылығы аминқышқылдарының құрамы бойынша төмендеді (2% – дан 25% – ға дейін, аминқышқылдарының қосындысы – 6 %, алмастырылмайтын аминқышқылдарының қатынасы – 16%, аминқышқылы скоры лейцин үшін минималды болды-95,5%; метионин -65%; фенилаланин-96%); импортталатын жаңғақтар афлатоксин В₁ ластанған: Өзбекстаннан: жержаңғақ 0,025±0,0012 мг/кг, бадам 0,018±0,0001 мг/кг, қабығы жоқ грек жаңғағы 0,07±0,0012 мг/кг, фисташка 0,007±0,0011 мг/кг, жаңғақ 0,26±0,0009 мг/кг; ҚХР, Украина және Чилиден: қабықтағы грек жаңғағы 0,012±0,007-ден 0,045±0,004 мг/кг-ға дейін; жапон жаңғағында 0,012±0,001 мг / кг және ирандық пісте 0,04±0,01 мг / кг; Алғаш рет сапасы мен қауіпсіздігін анықтай отырып, отандық және импорттық өндірістегі афлатоксин В₁ контаминация анықталды.

The main constructive and technical economic indicators (in Russian) : -

The main constructive and technical economic indicators (in Kazakh) : -

Level of implementation (in Russian) : Результаты исследований будут использованы в соответствующих профильных организациях и лабораториях пищевой безопасности.

Level of implementation (in Kazakh) : Зерттеу нәтижелері тиісті бейінді ұйымдарда және тамақ қауіпсіздігі зертханаларында пайдаланылатын болады.

Efficiency (in Russian) : Результаты исследований позволят улучшить благосостояние и здоровье населения.

Efficiency (in Kazakh) : Зерттеу нәтижелері халықтың әл-ауқаты мен денсаулығын жақсартуға мүмкіндік береді.

Field of application (in Russian) : Ветеринария, экология и животноводство, наука и образование. Лаборатории по пищевой и фитосанитарной безопасности.

Field of application (in Kazakh) : Ветеринария, экология және мал шаруашылығы, ғылым мен білім. Азық-түлік және фитосанитарлық қауіпсіздік жөніндегі зертханалар.