The object of research, development or design (in Russian) : Объектами исследований являются органы сизых голубей и бахчевые культуры: перспективные казахстанские сорта дыни и тыквы, выжимки указанных культур, пектиносодержащие экстракты и концентраты из выжимок тыквы и дыни.

The object of research, development or design (in Kazakh) : Зерттеу нысаны көгершіндердің ішкі мүшелері мен бақша дақылдары болып табылады: қауынның және асқабақтың болашағы зор Қазақстандық сорттары, көрсетілген дақылдардың сығындылары, асқабақ және қауын сығындыларынан алынған пектинтекті экстракт және концентрат.

Aim of work (in Russian) : Целью проекта является разработка и создание пектинопродуктов на основе использования вторичных сырьевых ресурсов бахчевых культур Казахстана (тыква, дыня).

Aim of work (in Kazakh) : Жұмыстың мақсаты Қазақстанның бақша дақылдарының қайталама шикізат ресурстарын (асқабақ, қауын) пайдалану негізінде пектин өнімдерін әзірлеу және жасау болып табылады.

Методы исследования (на русском) : Амперометрический метод определения антиоксидантов, атомно-абсорбционный метод определения тяжелых металлов, микробиологические методы исследования, статистические методы обработки экспериментальных данных.

Методы исследования (на казахском) : Антиоксиданттарды анықтаудың амперометриялық әдісі, ауыр металдарды анықтаудың атомды-абсорбциялық әдісі, микробиологиялық зерттеу әдістері, эксперимент нәтижелерән өңдеудің статистикалық әдістері.

Obtained results and novelty (in Russian) : Результаты исследований. Определены содержание тяжелых металлов в перьях и внутренних органах птиц, обитающих в Алматинском регионе. Установлено, что в Казахстане имеется достаточно сырьевая база и большой ассортимент бахчевых культур. Среди которых высоким содержанием пектина отличаются сорта тыквы «Карина» и «Афродита», дыни «Торпеда» и «Колхозница». Проведен количественно-качественный анализ составных частей бахчевых культур. В результате подбора рациональных режимов извлечения пектиновых веществ из выжимок тыквы сорта «Карина» и дыни сорта «Торпеда» установлено, что при рекомендуемой температуре 40-41 С, рН=6,0, гидромодуле 1:10, оптимальной дозой фермента при ферментативном экстрагировании пектина из выжимок тыквы и дыни является доза 2,0% и время экспозиции 4-5 часов (содержание пектина из выжимок тыквы – 0,78 - 0,80%, из выжимок дыни - 0,85 - 1,05%).

Obtained results and novelty (in Kazakh) : Зерттеу нәтижелері. Алматы өңірінде мекендейтін құстардың қауырсындары мен ішкі мүшелеріндегі ауыр металдардың құрамы анықталды. Қазақстанда жеткілікті шикізат базасы және бақша дақылдарының үлкен ассортименті бар екені анықталды. Олардың ішінде «Карина» және «Афродита» асқабақтары, «Торпеда» және «Колхозница» қауындары пектиннің жоғары құрамымен ерекшеленеді. Бақша дақылдарының құрамдас бөліктеріне сандық-сапалық талдау жүргізілді. «Карина» сортының асқабақтары мен «Торпеда» сортының қауынынан пектинді заттарды алудың ұтымды режимдерін таңдау нәтижесінде ұсынылған температурада 40-41 С, рН=6,0, гидромодуль 1:10, асқабақ пен қауынның сығындыларынан алынған пектинді ферментативті алу кезінде ферменттің оңтайлы дозасы 2,0% доза және экспозиция уақыты 4-5 сағат (асқабақ сығындыларынан алынған пектиннің мөлшері – 0,78 - 0,80%, қауын сығындыларынан алынған пектиннің мөлшері - 0,78 - 0,80%, 0,85-1,05%).

The main constructive and technical economic indicators (in Russian) : На основании проведённых исследований разработаны технологические схемы производства пектинопродуктов из выжимок тыквы сорта «Карина» и дыни сорта «Торпеда». Определены биохимические, аналитические характеристики и пищевая безопасность сырья и пектинопродуктов из тыквы и дыни. Установлено, что срок безопасного хранения пектинсодержащих концентратов из выжимок дыни и тыквы при температуре 25 С составляет 6-7 месяцев, при температуре 8 С - 10 месяцев.

The main constructive and technical economic indicators (in Kazakh) : Жүргізілген зерттеулер жұмыстары негізінде «Карина» сортының асқабақтары мен «Торпеда» сортының қауындарын сығып шығарудан пектин өнімдерін өндірудің технологиялық схемалары жасалды. Асқабақ пен қауын шикізаты мен пектин өнімдерінің биохимиялық, аналитикалық сипаттамалары және тағамдық қауіпсіздігі анықталды. Қауын мен асқабақтың сығындыларынан алынған пектині бар концентраттарды қауіпсіз сақтау мерзімі 25 С температурада, 6-7 айды, 8 С температурада - 10 айды құрайтыны анықталды.

Level of implementation (in Russian) :

Level of implementation (in Kazakh) :

Efficiency (in Russian) :

Efficiency (in Kazakh) :

Field of application (in Russian) : пищевая и перерабатывающая промышленность

Field of application (in Kazakh) : тағам және қайта өңдеу өндірістері