The object of research, development or design (in Russian) : Молочнокислые бактерии и дрожжи, выделенные из молочнокислых продуктов домашнего, заводского приготовления и биотопов человека

The object of research, development or design (in Kazakh) : Үй және зауыт жағдайында дайындалған сүт қышқылды өнімдерінен және адам биотоптарынан бөлінген сүт қышқылыды бактериялары мен ашытқылар

Aim of work (in Russian) : Разработка закваски для получения безлактозных кисломолочных продуктов

Aim of work (in Kazakh) : Лактозасыз ашыған сүт өнімдерін алу үшін ұйытқыны әзірлеу болып табылады

Методы исследования (на русском) : Использовались методы и методологии исследования в соответствии с заданиями

Методы исследования (на казахском) : Тапсырмаларға сәйкес зерттеу әдістері мен әдіснамалары қолданылды

Obtained results and novelty (in Russian) : В 2018 году была создана коллекция пробиотически активных культур из 259 МКБ и дрожжей, имеющих показатель жизнеспособности более 107 и обладающих лактозоутилизирующей и кислотообразующей активностью. В 2019 году был изучен пробиотический потенциал, где были определены микроорганизмы, обладающие протеолитической активностью, адгезии к эритроцитам, антагонизму к условно-патогенной микрофлоре, устойчивые к последовательному действию кислоты и желчи. На основании результатов биосовместимости были разработаны 12 консорциумов заквасочных культур. В 2020 году была разработана закваска «Ламибио» и отработана технология производства безлактозных кисломолочных продуктов.

Obtained results and novelty (in Kazakh) : 2018 жылы 259 СҚБ және ашытқылардан тұратын, өміршеңдік көрсеткіші 107 асатын, лактозоутилизациялайтын және қышқыл түзетін белсенділігі бар пробиотикалық белсенді өсінділер коллекциясы құрылды. 2019 жылы пробиотикалық потенциалы зерттелді, онда протеолитикалық белсенділігі бар микроорганизмдер, эритроциттерге адгезия, шартты патогендік микрофлораға антагонизм, қышқыл мен өтке дәйекті әсеріне төзімді микроорганизмдер анықталды. Биожетімділік нәтижелері негізінде ашытқы дақылдарының 12 консорциумы әзірленді. 2020 жылы «Ламибио» ашытқысы әзірленді және лактозасыз ашыған сүт өнімдерін өндіру технологиясы құрастырылды.

The main constructive and technical economic indicators (in Russian) : Экономическая эффективность проекта на основе изготовленной закваски «ЛАМИБИО» почти в 1,9 раз по ценовому предложению дешевле по сравнению отечественной закваской разработанной компанией ТОО «European Food Company» г. Караганда.

The main constructive and technical economic indicators (in Kazakh) : Жобаның экономикалық тиімділігі өндірілген «LAMIBIO» ұйытқысының негізінде отандық Қарағанды қаласы «European Food Company» ЖШС-гі өндірген ұйытқысынан 1,9 есе арзан

Level of implementation (in Russian) :

Level of implementation (in Kazakh) :

Efficiency (in Russian) :

Efficiency (in Kazakh) :

Field of application (in Russian) : Область применения полученных результатов актуальна для пищевой, биотехнологической и микробиологической промышленности

Field of application (in Kazakh) : Алынған нәтижелерді қолдану саласы тамақ, биотехнологиялық және микробиологиялық өнеркәсіп үшін өзекті