The object of research, development or design (in Russian) : Верблюжье и кобылье молока, экстракт из скорлупы грецкого ореха

The object of research, development or design (in Kazakh) : Түйе мен бие сүті, жаңғақ қабығының сығындысы

Aim of work (in Russian) : Целью проекта является разработка биологически активных добавок, применяя уникальные свойства верблюжьего и кобыльего молока в сочетании с экстрактом из скорлупы грецкого ореха для улучшения здоровья, укрепления иммунной системы и создания новых продуктов на рынке функционального питания.

Aim of work (in Kazakh) : Жобаның мақсаты денсаулықты жақсарту, иммундық жүйені нығайту және функционалды тамақтану нарығында жаңа өнімдерді жасау үшін түйе және бие сүтінің бірегей қасиеттерін грек жаңғағы қабығының сығындысымен үйлестіре отырып, биологиялық белсенді қоспаларды әзірлеу болып табылады.

Методы исследования (на русском) : Для достижения поставленных целей и выполнения задач используются следующие стандарты ГОСТ: ГОСТ 3623-2015 «Молоко и молочные продукты. Методы определения пастеризации», ГОСТ 23452-79 «Молоко и молочные продукты. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов», ГОСТ 25179-2014 «Молоко и молочные продукты. Методы определения массовой доли белка», ГОСТ 25776-83 «Штучные изделия и потребительские упаковки. Групповая упаковка в усадочную плёнку», ГОСТ 26663-85 «Транспортные пакеты. Формирование с применением упаковочных средств. Общие технические требования», ГОСТ 26809.1-2014 «Молоко и молочные продукты. Правила приёмки, методы отбора проб и подготовка образцов к анализу. Часть 1. Молочные композиции и продукты, содержащие молоко», ГОСТ 31658-2012 «Обезжиренное молоко — сырьё. Технические условия», ГОСТ 33629-2015 «Молочные консервы. Сухое молоко. Технические условия», СТ РК 166-2015 «Молоко верблюжье для переработки. Технические условия», ГОСТ 17299-78 «Спирт этиловый. Технические условия»

Методы исследования (на казахском) : Қойылған мақсаттар мен міндеттерге қол жеткізу үшін келесі МЕМСТ-тар қолданылды: МЕМСТ 3623-2015 «Сүт және сүт өнімдері. Пастерлеуді анықтау әдістері», МЕМСТ 23452-79 «Сүт және сүт өнімдері. Хлорорганикалық пестицидтердің қалдық мөлшерін анықтау әдістері», МЕМСТ 25179-2014 «Сүт және сүт өнімдері. Ақуыздың массалық үлесін анықтау әдістері», МЕМСТ 25776-83 «Дана өнімдер және тұтынушылық қаптамалар. Шөгілетін пленкадағы топтық орау», МЕМСТ 26663-85 «Тасымал пакеттері. Буып-түю құралдарын қолдану арқылы қалыптау. Жалпы техникалық талаптар», МЕМСТ 26809.1-2014 «Сүт және сүт өнімдері. Қабылдау ережелері, сынама алу әдістері және үлгіні талдауға дайындау. Бөлім 1. Сүт композициясы және құрамында сүт бар өнімдер», МЕМСТ 31658-2012 «Майсыздандырылған сүт - шикізат. Техникалық шарттар», МЕМСТ 33629-2015 «Сүт консервілері. Ұнтақталған сүт. Техникалық шарттар», ҚР СТ 166-2015 «Қайта өңдеуге арналған түйе сүті. Техникалық шарттар», МЕМСТ 17299-78 «Этил спирті. Техникалық шарттар».

Obtained results and novelty (in Russian) : В 2025 году Обоснован выбор технологий и рецептур функциональных пищевых продуктов, основанных на сухих порошках верблюжьего и кобыльего молока. Получены опытные партии сухих порошков и растительных экстрактов. Исследованы физико-химических характеристик и пищевой безопасности разработанных продуктов. Научная новизна проекта: Инновационная комбинация ингредиентов: Изучение уникального сочетания верблюжьего и кобыльего молока с экстрактом скорлупы грецкого ореха. Верблюжье и кобылье молоко обладают уникальными пищевыми и функциональными свойствами, а добавление экстракта, полученного из скорлупы грецкого ореха, значительно усиливает их биологическую активность и пользу. Оптимизация экстракции и комбинирования: Разработка новых методов экстракции и сочетания экстракта скорлупы грецкого ореха с компонентами молока, что может привести к созданию инновационных технологических процессов и улучшению качества получаемых смесей. Выявление новых биологически активных соединений: Исследование взаимодействия активных компонентов молока и экстракта грецкого ореха для выявления новых биологически активных веществ и их синергетического эффекта, что может открыть новые перспективы для функционального питания и обогащённых нутриентами продуктов.

Obtained results and novelty (in Kazakh) : 2025 жылы түйе мен бие сүтінің құрғақ ұнтақтарына негізделген функционалды тамақ өнімдеріне арналған технологиялар мен рецептураларды таңдау негізделді. Құрғақ ұнтақтар мен өсімдік сығындыларының пилоттық партиялары шығарылды. Әзірленген өнімдердің физика-химиялық сипаттамалары мен тамақ қауіпсіздігі зерттелді. Жобаның ғылыми жаңалығы: Ингредиенттердің инновациялық үйлесімі: Түйе мен бие сүтінің жаңғақ қабығы сығындысымен бірегей үйлесімін зерттеу. Түйе мен бие сүтінің бірегей тағамдық және функционалдық қасиеттері бар, ал жаңғақ қабығы сығындысын қосу олардың биологиялық белсенділігі мен пайдасын айтарлықтай арттырады. Экстракцияны және үйлестіруді оңтайландыру: Жаңғақ қабығы сығындысын сүт компоненттерімен алу және біріктірудің жаңа әдістерін әзірлеу, бұл инновациялық технологиялық процестерді жасауға және алынған қоспалардың сапасын жақсартуға әкелуі мүмкін. Жаңа биоактивті қосылыстарды анықтау: Жаңа биоактивті заттарды және олардың синергетикалық әсерін анықтау үшін сүт пен жаңғақ сығындысының белсенді компоненттерінің өзара әрекеттесуін зерттеу, бұл функционалды тағамдар мен қоректік заттармен байытылған өнімдер үшін жаңа мүмкіндіктер аша алады.

The main constructive and technical economic indicators (in Russian) : С указанием качественных и количественных характеристик дополнительно представляются другие прямые и косвенные результаты проекта: уникальный состав, повышенная биологическая активность, улучшенные органолептические свойства. Ежегодный выпуск 2–3 новых продуктов. Поддержка местной экономики и повышение уровня занятости. Создание 5–10 новых рабочих мест в производственной и исследовательской сфере.

The main constructive and technical economic indicators (in Kazakh) : Сапалық және сандық сипаттамаларын көрсете отырып, жобаның басқа да тікелей және жанама нәтижелері қосымша көрсетіледі: уникалды құрамы, арттырылған биологиялық белсенділік, жақсартылған органолептикалық қасиеттер. Жыл сайын 2-3 жаңа өнімді шығару. Жергілікті экономиканы қолдау және жұмыспен қамтуды арттыру. Өндіріс және зерттеу саласында 5-10 жаңа жұмыс орнын құру.

Level of implementation (in Russian) : Полученные результаты научно-исследовательских работ могут быть коммерциализированы, поскольку они относятся к объектам интеллектуальной собственности.

Level of implementation (in Kazakh) : Ғылыми зерттеу жұмыстарының нәтижелерін коммерцияландыруға болады, себебі алынған нәтижелер интеллектуалдық меншікке жатады

Efficiency (in Russian) : Социально-экономический эффект заключается в экономии ресурсов, получении безопасной пищевой продукции и улучшении экологического состояния окружающей среды. Ожидаемый социальный эффект: Создание новых пищевых добавок на основе верблюжьего и кобыльего молока, обогащённых растительными экстрактами, позволит предложить новые продукты питания, а также усилить уже имеющиеся положительные биологические эффекты. Ожидаемый экономический результат: Разработка технологии обеспечивает возможность безотходного производства. По предварительным расчётам, применение технологии повышает доход перерабатывающих предприятий на 20–30 %. Ожидаемый экологический эффект: Проект не требует дополнительной экологической экспертизы, поскольку предлагаемая технология полностью соответствует всем необходимым экологическим стандартам. Данные работы безопасны для окружающей среды и выполняются в строгом соответствии с законодательством и нормативами Республики Казахстан.

Efficiency (in Kazakh) : Әлеуметтік-экономикалық эффект ресурстарды үнемдеуде, қауіпсіз тауар өнімдерін алуда және қоршаған орта экологиясын жақсартуда болып табылады. Күтілетін әлеуметтік әсер: Өсімдік сығындыларымен байытылған түйе және бие сүтінің негізінде жаңа тағамдық қоспаларды жасау тамақтанудың жаңа, сондай-ақ бар оң биологиялық әсерін күшейтеді. Күтілетін экономикалық нәтиже: Технологияның дамуы қалдықсыз өндіріске мүмкіндік береді. Технологияны қолдану өңдеуші кәсіпорындардың кірісін алдын ала есептеулер бойынша 20-30 пайызға арттырады. Күтілетін экологиялық әсер: Жоба қосымша экологиялық бағалауды қажет етпейді, өйткені жоспарланған технология барлық қажетті экологиялық стандарттарға сәйкестікті қамтамасыз етеді. Бұл іс-әрекет қоршаған ортаға қауіпсіз және Қазақстан Республикасының заңдары мен ережелеріне қатаң сәйкес жүзеге асырылады.

Field of application (in Russian) : Пищевая промышленность

Field of application (in Kazakh) : Тамақ өнеркәсібі