The object of research, development or design (in Russian) : пшеница мягкая и твердая, ячмень, овес, тритикале, нут, чечевица, соя, цельносмолотая мука

The object of research, development or design (in Kazakh) : жұмсақ және қатты бидай, арпа, сұлы, тритикале, ноқат, жасымық, соя, тұтас бидай ұны

Aim of work (in Russian) : Целью проекта является разработка инновационных способов, технологических режимов и технических средств, обеспечивающих на основе применения эффективной среды хранения ликвидацию развития микроорганизмов и вредителей, длительное, безопасное силосное бестарное хранение цельносмолотой муки разной дисперсности из зерновых и бобовых культур, а также обеспечивающих наилучшие условия ее хранения и количественно-качественную сохранность.

Aim of work (in Kazakh) : Жобаның мақсаты тиімді сақтау ортасын қолдану негізінде микроорганизмдер мен зиянкестердің дамуын жоюды, дәнді және бұршақты дақылдардан әртүрлі дисперсиялы тұтас ұнтақталған ұнды ұзақ, қауіпсіз, силосты ыдыссыз сақтауды қамтамасыз ететін, сондай-ақ оны сақтаудың ең жақсы жағдайлары мен сандық-сапалық сақталуын қамтамасыз ететін инновациялық тәсілдерді, технологиялық режимдер мен техникалық құралдарды әзірлеу болып табылады.

Методы исследования (на русском) : Для этого в проекте использованы стандартные методы и методики исследований физико-химические показатели зерна, муки: ГОСТ 13586.5-2015 Зерно. Метод определения влажности. Дата введения 01.07.2016. - М.: Стандартинформ, 2015.-11с.; ГОСТ 10844-74 Зерно. Методы определения кислотности. Дата введения 30.06.1975, Дата обновления 21.12.2017. - М.: Стандаринформ, 2009.-2с.; СТ РК ИСО 712-2015 Зерно и зерновые продукты. Определение содержания влаги. Контрольный метод; ГОСТ 10967-2019 Зерно. Методы определения запаха и цвета; ГОСТ 10846-91 Зерно и продукты его переработки. Метод определения белка; ГОСТ 13586.1-2014 Зерно Методы определения количества и качества клейковины в пшенице; ГОСТ 31700-2012 Зерно и продукты его переработки. Метод определения кислотного числа жира; СТ РК 1426-2005 Продукты переработки зерна. Определение кислотного числа жира. ГОСТ 10444.15-94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов; ГОСТ 26668-85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов; ГОСТ 26669-85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов; ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути; ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов

Методы исследования (на казахском) : Осы мақсатта жоба дән мен ұнның физика-химиялық қасиеттерін зерттеудің стандартты әдістері мен тәсілдерін пайдаланылды: ГОСТ 13586.5-2015 Дән. Ылғалдылықты анықтау әдісі. Күшіне ену күні: 2016 жылғы 1 шілде. Мәскеу: Стандартинформ, 2015.-11 б.; ГОСТ 10844-74 Дән. Қышқылдылықты анықтау әдістері. Күшіне ену күні: 1975 жылғы 30 маусым. Жаңартылған күні: 2017 жылғы 21 желтоқсан. Мәскеу: Стандартинформ, 2009.-2 б.; СТ РК ИСО 712-2015 Дән және дән өнімдері. Ылғалдылықты анықтау. Анықтамалық әдіс; ГОСТ 10967-2019 Дән. Иісі мен түсін анықтау әдістері; ГОСТ 10846-91 Дән және оны өңдеу өнімдері. Ақуызды анықтау әдісі; ГОСТ 13586.1-2014 Дән. Бидайдағы глютеннің мөлшерін және сапасын анықтау әдістері; ГОСТ 31700-2012 Дән және оны өңдеу өнімдері. Майдың қышқылдық құндылығын анықтау әдісі; СТ РК 1426-2005 Дәнді өңдеу өнімдері. Майдың қышқылдық құндылығын анықтау. ГОСТ 10444.15-94 Азық-түлік өнімдері. Мезофильді аэробты және факультативті анаэробты микроорганизмдердің мөлшерін анықтау әдістері; ГОСТ 26668-85 Азық-түлік және хош иістендіргіш өнімдер. Микробиологиялық талдау үшін сынама алу әдістері; ГОСТ 26669-85 Азық-түлік және хош иістендіргіш өнімдер. Микробиологиялық талдау үшін сынамаларды дайындау; ГОСТ 26927-86 Шикізат және азық-түлік өнімдері. Сынапты анықтау әдістері; ГОСТ 26929-94 Азық-түлік шикізаты мен өнімдері. Үлгі дайындау. Уытты элементтердің мөлшерін анықтау үшін минералдану

Obtained results and novelty (in Russian) : В 2025 году были исследованы структурно механические, физико-химические, биохимические, технологические свойства, интенсивности дыхания отечественных сортов зерновых (пшеницы, тритикале, ячменя, овса,) и бобовых (нут, чечевица, соя, горох) культур, были выявлены эффективные методы измельчения, были проведены измельчения зерновых и бобовых культур на различные дисперсности (крупные, средние, мелкие и тонкие), были изучены дисперсионные характеристики измельченных продуктов, были созданы эффективные конструкции экспериментальной лабораторной установки, обеспечивающие подачи и обработки, ИО, N и СО2 регулированы режимы работы.

Obtained results and novelty (in Kazakh) : 2025 жылы отандық астық (бидай, тритикале, арпа, сұлы) және бұршақ тұқымдастарының (нұт, жасымық, соя, бұршақ) сорттарының құрылымдық-механикалық, физика-химиялық, биохимиялық, технологиялық қасиеттері және тыныс алу жылдамдығы зерттелді, тиімді ұнтақтау әдістері анықталды, дәнді және бұршақ дақылдары әртүрлі дисперсияға (ірі, орташа, ұсақ және ұсақ) дейін ұнтақталды, ұнтақталған өнімдердің дисперсиялық сипаттамалары зерттелді және қоректендіру мен өңдеуді, IO, N және CO2 мөлшерін, сондай-ақ жұмыс режимдерін реттеуді қамтамасыз ететін тәжірибелік зертханалық қондырғының тиімді жобалары жасалды.

The main constructive and technical economic indicators (in Russian) : Результаты влияют на развитие научного направления в технологии производства муки различной дисперсности зерновых и бобовых культур. Создаются специальные и частые технологии производства цельносмолотой муки разной дисперсности из зерновых (пшеница, тритикале, ячменя, овса и др.), а также бобовых (нут, чечевица, соя, горох) культур. Проект улучшает социальный, экономический и экологический статус проживающего населения в различных регионах Казахстана. Создаются возможности равномерного и в полном объеме обеспечения всех регионов Казахстана здоровыми продуктами питания, на основе производимой цельносмолотой муки, имеющие высокие потенциалы функциональных свойств лечебно- профилактического назначения.

The main constructive and technical economic indicators (in Kazakh) : Нәтижелер әртүрлі дәнді және бұршақ тұқымдас дәндерінің өлшемдеріндегі ұн өндірісіндегі ғылыми зерттеулердің дамуына әсер етеді. Дәндерден (бидай, тритикале, арпа, сұлы және т.б.) және бұршақ тұқымдастардан (нұт, жасымық, соя, бұршақ) әртүрлі дәнді ұн өндіруге арналған мамандандырылған және жиі қолданылатын технологиялар әзірленуде. Жоба Қазақстанның әртүрлі аймақтарындағы халықтың әлеуметтік, экономикалық және экологиялық жағдайын жақсартады. Терапевтік және профилактикалық мақсаттарда функционалдық қасиеттері жоғары әлеуетке ие өндірілген тұтас дәнді ұнға негізделген пайдалы азық-түлік өнімдерімен Қазақстанның барлық аймақтарын тең және толық қамтамасыз ету мүмкіндіктері жасалуда.

Level of implementation (in Russian) : Проект имеет возможность для коммерциализации на основе полученных результатов для построения малых и средних предприятий в регионах Казахстана и зарубежных стран

Level of implementation (in Kazakh) : Жобаның Қазақстан аймақтарында және шетелдерде шағын және орта кәсіпорындар салу бойынша алынған нәтижелерге негізделген коммерцияландыру әлеуеті бар.

Efficiency (in Russian) : Экономический результат от результатов проекта заключается в снижении капитальных затрат на строительство помещения, уменьшении потребления электроэнергии, уменьшении расходов на эксплуатацию, увеличении производительности труда за счет уменьшения времени производства продукции, увеличения покупательной способности на выпускаемой продукции цельносмолотой муки для здорового питания и другие. Ожидаемый эффект достигается быстрой организацией производства и выпуском цельносмолотой муки из зерновых и бобовых культур на новых и действующих предприятиях и реализации постоянно востребованных внутренних и внешних рынках, как основного здорового вида продукта «здорового питания».

Efficiency (in Kazakh) : Жобаның экономикалық әсеріне нысанды салуға кететін капиталдық шығындардың азаюы, энергия тұтынудың азаюы, пайдалану шығындарының азаюы, өндіріс уақытының қысқаруына байланысты еңбек өнімділігінің артуы және салауатты тамақтану үшін өндірілген тұтас дәнді ұнның сатып алу қабілетінің артуы кіреді. Күтілетін нәтижеге жаңа және қолданыстағы нысандарда дәнді және бұршақ тұқымдас дақылдардан тұтас дәнді ұн өндіру мен өндіруді жедел ұйымдастыру және негізгі салауатты тамақ өнімі ретінде үнемі сұранысқа ие ішкі және сыртқы нарықтарға сату арқылы қол жеткізіледі.

Field of application (in Russian) : Малые и средние мукомольные цехи, и заводы по переработке зерновых и бобовых культур на действующих и создаваемых по различным регионам Казахстан

Field of application (in Kazakh) : Қазақстанның әртүрлі аймақтарында жұмыс істейтін және салынып жатқан шағын және орта ұн диірмендері, сондай-ақ дәнді және бұршақ дақылдарын өңдеу зауыттары