The object of research, development or design (in Russian) : Географическое происхождение различных видов меда

The object of research, development or design (in Kazakh) : Әр түрлі балдың географиялық шығу тегі

Aim of work (in Russian) : Цель состоит в том, чтобы химически проанализировать мед из разных географических регионов, а также определить географическую дискриминацию меда с помощью химического анализа и статистических методов. В результате исследования обеспечивают подлинность и качество медовой продукции, что в конечном итоге приносит пользу как производителям, так и потребителям.

Aim of work (in Kazakh) : Мақсат – әртүрлі балды географиялық шығу тегін химиялық талдау, оның ерекше белгілері мен қадағалану мүмкіндігін зерттеу және статистикалық әдістер арқылы анықтау. Нәтижесінде, зерттеу бал өнімдерінің түпнұсқалығы мен сапасын қамтамасыз етеді, сайып келгенде өндірушілерге де, тұтынушыларға да пайда әкеледі.

Методы исследования (на русском) : Для проведения характеристических и экспериментальных исследований применяются аналитические приборы HPLC-MS/MS и HPLC-DAD, обеспечивающие детальный анализ соединений, таких как полифенолы, органические кислоты и витамины в мёде. Основная цель исследования — комплексное изучение фенольного состава и связанной с ним антиоксидантной активности мёда. Экстракцию флавоноидов и фенольных соединений проводят 70% этанолом (соотношение 1:10), каждый образец анализируют в трёх повторностях. Общее содержание фенольных соединений (TPC) определяют методом Фолина–Чокальтеу: 0,5 мл экстракта смешивают с 2,5 мл 0,1 М реагента, после 5 мин добавляют 7 мл 7,5% Na₂CO₃, выдерживают 2 часа в темноте и измеряют абсорбцию при 765 нм. Результаты выражают в мг галловой кислоты на г сухого веса (мг GAE/г DW). Общее содержание флавоноидов (TFC) определяют по реакции с NaNO₂, AlCl₃ и NaOH, с измерением абсорбции при 506 нм. Концентрация рассчитывается по стандартной кривой рутина и выражается в мг рутина на г сухого веса (мг RT/г DW). Антиоксидантную активность оценивают методом DPPH: 0,5 мл экстракта смешивают с 4,5 мл 0,1 мМ раствора DPPH в этаноле, инкубируют 30 мин в темноте и измеряют поглощение при 517 нм. Результаты выражаются в мг тролокс-эквивалентов на кг сухого веса (мг TE/кг DW).

Методы исследования (на казахском) : Бұл зерттеу жұмысының мақсаты – HPLC-MS/MS және HPLC-DAD әдістерін қолдана отырып, балдың фенолдық құрамын және соған байланысты антиоксиданттық белсенділігін жан-жақты зерттеу. Зерттеу барысында балдағы полифенолдар, органикалық қышқылдар және витаминдер сияқты қосылыстар талданады. Фенолды қосылыстар мен флавоноидтарды экстракциялау 70% этанолмен (1:10 қатынаста) жүргізіледі, әр сынама үш данада орындалады. Жалпы фенолдық құрам (TPC) Folin-Ciocalteu әдісімен анықталады: 0,5 мл сығынды 2,5 мл Folin реагентімен және 7 мл Na₂CO₃ (7,5%) ерітіндісімен араластырылады, 2 сағат қараңғыда ұсталып, абсорбция 765 нм-де өлшенеді. Нәтиже галлик қышқылы эквиваленттері (GAE, мг/г DW) түрінде беріледі. Жалпы флавоноидтар құрамы (TFC) 0,5 мл сығынды, NaNO₂ (0,5 М), AlCl₃·6H₂O (0,3 М) және NaOH (1 М) қатысында анықталады. 30 минут инкубациядан кейін абсорбция 506 нм-де өлшенеді. Нәтижелер рутин эквиваленті (RE, мг/г DW) бойынша есептеледі. Антиоксиданттық белсенділік DPPH әдісімен анықталады: 0,5 мл сығынды 4,5 мл DPPH (0,1 мМ) ерітіндісімен араластырылып, 30 минут қараңғыда инкубацияланады. Абсорбция 517 нм-де өлшенеді, нәтижелер тролокс эквиваленттері (TE, мг/кг DW) түрінде көрсетіледі. Бұл кешенді әдіс балдың фенолдық және флавоноидтық құрамын, сондай-ақ антиоксиданттық қасиеттерін жоғары дәлдікпен анықтауға мүмкіндік береді.

Obtained results and novelty (in Russian) : HPLC служит универсальным инструментом для определения содержания полифенолов, органических кислот, а также витаминов B2, B3 и C. Точность и чувствительность прибора имеют решающее значение для понимания пищевых аспектов мёда. Спектрофотометрические анализы, такие как DPPH, TPC, TAC и TFC, используются для оценки антиоксидантной ёмкости и общего качества образцов мёда. Эти анализы дополняют методы химического анализа, обеспечивая быстрое и надёжное оценивание качества.

Obtained results and novelty (in Kazakh) : HPLC полифенолдардың, органикалық қышқылдардың және B2, B3 және C витаминдерінің мөлшерін анықтауға арналған әмбебап құрал ретінде қызмет етеді. Құралдардың дәлдігі мен сезімталдығы балдың тағамдық аспектілерін түсіну үшін өте қажет. Спектрофотометриялық талдаулар: DPPH, TPC, TAC және TFC сияқты спектрофотометриялық талдаулар бал үлгілерінің антиоксиданттық сыйымдылығын және жалпы сапасын бағалау үшін қолданылады. Бұл талдаулар сапаны жылдам және сенімді бағалауды қамтамасыз ету арқылы химиялық талдау әдістерін толықтырады.

The main constructive and technical economic indicators (in Russian) : Имеется применимость и потенциал коммерциализации полученных результатов в сферах здравохранение, селького хозяйства, производства продуктов питания и косметики, а также фармацевтики и др. Полученные результаты могут способствовать разработке инновационных продуктов, устойчивых практик и экономических возможностей, принося пользу как потребителям, так и бизнесу.

The main constructive and technical economic indicators (in Kazakh) : Денсаулық сақтау, ауыл шаруашылығы, азық-түлік және косметика өндірісі, фармацевтика және т.б. салаларда алынған нәтижелерді коммерцияландыру үшін қолдану мүмкіндігі мен әлеуеті бар. Нәтижелер тұтынушыларға да, бизнеске де пайда әкелетін инновациялық өнімдерді, тұрақты тәжірибелерді және экономикалық мүмкіндіктерді дамытуға үлес қоса алады.

Level of implementation (in Russian) :

Level of implementation (in Kazakh) :

Efficiency (in Russian) :

Efficiency (in Kazakh) :

Field of application (in Russian) : Полученная новая информация об образцах меда из разных географических мест предоставит важные данные для развития индустрии производства меда, а также для отечественных и международных ученых для проведения дальнейших исследований. Это предложение послужит предпосылкой для следующего исследования по созданию научных основ контроля качества и контроля здоровья пчел в медовой промышленности. Кроме того, результаты будут иметь более широкое значение для исследований аутентичности продуктов питания, что в конечном итоге принесет пользу потребителям и будет способствовать сохранению целостности и уникальных характеристик меда из разных регионов.

Field of application (in Kazakh) : Әртүрлі географиялық орындардан алынған бал үлгілері туралы алынған жаңа ақпарат бал өндіру өнеркәсібін одан әрі дамыту үшін және отандық және халықаралық ғалымдар үшін зерттеулерді одан әрі енгізу үшін маңызды деректер береді. Бұл ұсыныс бал өнеркәсібінде сапа мен ара денсаулығын бақылаудың ғылыми негіздерін құру бойынша келесі зерттеудің бастамасы болады. Бұдан басқа, нәтижелер тағамның түпнұсқалығын зерттеуге кеңірек әсер етеді, сайып келгенде, тұтынушыларға пайда әкеледі және әртүрлі аймақтардағы балдың тұтастығы мен бірегей сипаттамаларын сақтауға ықпал етеді.