The object of research, development or design (in Russian) : Объектами исследований явиляются вареные колбасные изделия с добавлением коллагенового гидролизата и растительного сырья.

The object of research, development or design (in Kazakh) : Зерттеу нысандары ретінде коллаген гидролизаты мен өсімдік тектес шикізат қосылған пісірілген шұжық өнімдері алынды

Aim of work (in Russian) : Целью проекта является разработка технологии получения коллагенового гидролизата и создание на их основе функциональных мясных продуктов для решения проблемы обеспечения населения функциональными продуктами с доказанными биологическими свойствами, и улучшенными органолептическими характеристиками

Aim of work (in Kazakh) : Жобаның мақсаты — коллаген гидролизатын алу технологиясын әзірлеу және оның негізінде биологиялық қасиеттері дәлелденген, органолептикалық көрсеткіштері жақсартылған функционалды ет өнімдерін жасау арқылы халықты функционалды тағамдармен қамтамасыз ету мәселесін шешу.

Методы исследования (на русском) : В ходе проведения научно-исследовательской работы применены эмпирические и теоретические методы научного исследования. Проведены экспериментальные методы исследования, по оптимизации рецептурного состава и технологических режимов производства мясных продуктов с использованием методик исследования органолептических, физико-химических, структурно-механических, функционально-технологических, показателей сырья и готовой продукции.

Методы исследования (на казахском) : Ғылыми-зерттеу жұмыстарын жүргізу барысында ғылыми зерттеудің эмпирикалық және теориялық әдістері қолданылды. Органолептикалық, физика-химиялық, құрылымдық-механикалық, функционалдық-технологиялық, шикізат және дайын өнім көрсеткіштерін зерттеу әдістемелерін пайдалана отырып, ет өнімдерін өндірудің рецептуралық құрамы мен технологиялық режимдерін оңтайландыру бойынша зерттеудің эксперименттік әдістері жүргізілді.

Obtained results and novelty (in Russian) : Внедрение разработанной технологии позволит рационально использовать имеющиеся ресурсы мясной промышленности. Положительный социальный эффект от внедрения предлагаемой технологии будет отражаться в профилактике правильного питания среди населения.

Obtained results and novelty (in Kazakh) : Ұсынылған технологияны енгізу ет өнеркәсібінің қолда бар ресурстарын тиімді пайдалануға мүмкіндік береді. Технологияны енгізудің оң әлеуметтік әсері халық арасында дұрыс тамақтануды қалыптастыру мен алименттік аурулардың алдын алуға бағытталған профилактикалық шаралар арқылы байқалады.

The main constructive and technical economic indicators (in Russian) : Производство новых обогащенных, диетических пищевых продуктов питания и расширение ассортимента мясных продуктов. Производство мясных продуктов по предложенной технологии не требует дополнительного закупа, переоснащения оборудованием на мясоперерабатывающих и комплексах.

The main constructive and technical economic indicators (in Kazakh) : Жаңа байытылған, диеталық тағам өнімдерін өндіру және ет өнімдерінің ассортиментін кеңейту. Ұсынылған технология бойынша ет өнімдерін өндіру ет өңдеу кәсіпорындарында қосымша жабдық сатып алуды немесе қайта жабдықтауды талап етпейді.

Level of implementation (in Russian) : Разработана технология и рецептура получения гидролизата и вареных колбас с добавлением гидролизата. Технология готова к внедрению в производство

Level of implementation (in Kazakh) : Гидролизат алу технологиясы мен пісірілген шұжық рецептурасы дайындалды. Технология өндіріске енгізуге дайын

Efficiency (in Russian) : разработка технологии получения коллагенового гидролизата и создание на их основе функциональных мясных продуктов для решения проблемы обеспечения населения функциональными продуктами с доказанными биологическими свойствами, и улучшенными органолептическими характеристиками не требует дополнительного закупа и переоснащения оборудованием на мясоперерабатывающих производствах

Efficiency (in Kazakh) : коллаген гидролизатын алу технологиясын әзірлеу және оның негізінде биологиялық қасиеттері дәлелденген, органолептикалық көрсеткіштері жақсартылған функционалды ет өнімдерін жасау ет өнеркәсіптерінде қайта жарақтандыруды талап етпейді

Field of application (in Russian) : пищевая промышленность

Field of application (in Kazakh) : тамақ өнеркәсібі