The object of research, development or design (in Russian) : Объектом исследования являются фрукты Южного Казахстана

The object of research, development or design (in Kazakh) : Зерттеу нысаны Оңтүстік Қазақстанның жемістері болып табылады

Aim of work (in Russian) : Целью проекта является разработка сушильного оборудования, исследование и моделирование массопереноса процесса конвективной сушки фруктов.

Aim of work (in Kazakh) : Жобаның мақсаты кептіру жабдықтарын жасау, конвективтік жеміс кептіру масса алмасу процесін зерттеу және модельдеу болып табылады.

Методы исследования (на русском) : Для изучения влияния процессов обработки фруктов с целью получения сырья для дальнейшей его переработки в работе применялись классические и современные физико-химические методы исследования, позволяющие получить полные характеристики объектов исследования.

Методы исследования (на казахском) : Жемістерді өңдеу процестерінің әсерін зерттеу үшін оны одан әрі өңдеу үшін шикізат алу үшін зерттеу объектілерінің толық сипаттамаларын алуға мүмкіндік беретін классикалық және заманауи физика-химиялық зерттеу әдістері қолданылды.

Obtained results and novelty (in Russian) : Подробно изучен и описан механизм влагоудаления из образцов фрукта. Предложены математическая модель и механизм процесса сушки различных фруктов, широко применяемого для консервации растительных продуктов. Процесс сушки моделируется системой параллельных капилляров и мембран с учетом диффузионного сопротивления и общей проницаемости. Предложено уравнение для расчета полного потока через мембрану с учетом коэффициента поверхностного сопротивления, устанавливающего связь между концентрацией вещества на поверхности мембраны и в потоке фильтруемой смеси на границе раздела потока и мембраны, а также интегрального параметра, характеризующего пропускную способность мембраны. Для теоретической оценки селективности мембран, механизма процесса разделения использован вероятностный подход. С поправкой на фактор концентрационной поляризации получено уравнение для расчета полной вероятности дрейфа частиц через граничный диффузионный слой и проникновения в область кнудсеновского слоя. Разработана математическая модель, позволяющая рассчитать основные характеристики начальной стадии и переходных режимов процесса неизотермической адсорбции двухкомпонентной жидкости в пористом слое. Предложены уравнения для определения вероятностей миграции частиц вблизи занятого центра, а также выражения для определения коэффициента миграции молекул, пассивации поверхности и начального локального коэффициента адгезии.

Obtained results and novelty (in Kazakh) : Жеміс үлгілерінен ылғалды кетіру механизмі егжей-тегжейлі зерттелген және сипатталған. Өсімдік өнімдерін сақтау үшін кеңінен қолданылатын әртүрлі жемістерді кептіру процесінің математикалық моделі мен механизмі ұсынылған. Кептіру процесі диффузиялық қарсылық пен жалпы өткізгіштікті ескере отырып, параллель капиллярлар мен мембраналар жүйесімен модельденеді. Мембрана бетіндегі заттың концентрациясы мен ағын мен мембрана интерфейсіндегі сүзілетін қоспаның ағыны арасындағы байланысты және мембрананың өткізу қабілеттілігін сипаттайтын интегралды параметрді ескере отырып, мембрана арқылы толық ағынды есептеу үшін теңдеу ұсынылады. Мембраналардың селективтілігін, бөлу процесінің механизмін теориялық бағалау үшін ықтималдық тәсіл қолданылды. Концентрациялық поляризация факторын түзете отырып, шекаралық диффузиялық қабат арқылы бөлшектердің дрейфінің толық ықтималдығын және Кнудсен қабатының аймағына енуін есептеу үшін теңдеу алынды. Кеуекті қабаттағы екі компонентті сұйықтықтың изотермиялық емес адсорбция процесінің бастапқы кезеңі мен өтпелі режимдерінің негізгі сипаттамаларын есептеуге мүмкіндік беретін математикалық модель жасалды. Бос емес орталыққа жақын бөлшектердің көші-қон ықтималдығын анықтау үшін теңдеулер, сондай-ақ молекулалардың көші-қон коэффициентін, беттің пассивациясын және бастапқы жергілікті адгезия коэффициентін анықтау үшін өрнектер ұсынылады.

The main constructive and technical economic indicators (in Russian) : Разработаны электрическая и газовая конвективная сушилки для обезвоживания высоковлажных материалов и фруктов.

The main constructive and technical economic indicators (in Kazakh) : Жоғары ылғалды материалдар мен жемістерді сусыздандыру үшін электр және газ конвективті кептіргіштер әзірленді.

Level of implementation (in Russian) : По результатам исследовательских работ проведены опытно-промышленные испытания в ТОО "FruitDelice" и получены АКТ испытания и внедрения

Level of implementation (in Kazakh) : Зерттеу жұмыстарының нәтижелері бойынша "FruitDelice" ЖШС-де тәжірибелік-өнеркәсіптік сынақтар жүргізіліп, сынау және енгізу актісі алынды

Efficiency (in Russian) : В предлагаемых технологиях расходные показатели значительно ниже, чем в традиционно используемых технологиях, что предопределяет более низкую стоимость продукции. Ожидаемый экономический эффект от внедрения результатов данного проекта составляет 112761194 тенге. Производство и потребление конкурентоспособной отечественной продукции, в противовес импорту зарубежных аналогов, обеспечивают дополнительный региональный эффект до 30% от совокупного значения себестоимости продукции.

Efficiency (in Kazakh) : Ұсынылған технологияларда шығыс өнімділігі дәстүрлі қолданылатын технологияларға қарағанда едәуір төмен, бұл өнімнің төмен құнын анықтайды. Осы жобаның нәтижелерін енгізуден күтілетін экономикалық нәтиже 112761194 теңгені құрайды. Шетелдік аналогтардың импортына қарсы бәсекеге қабілетті отандық өнімді өндіру және тұтыну өнімнің өзіндік құнының жиынтық мәнінің 30% - на дейін қосымша өңірлік әсерді қамтамасыз етеді.

Field of application (in Russian) : Сельскохозяйственная и пищевая промышленности.

Field of application (in Kazakh) : Ауыл шаруашылығы және тамақ өнеркәсібі.