The object of research, development or design (in Russian) : работники предприятий, белковые смеси

The object of research, development or design (in Kazakh) : кәсіпорын жұмыскерлері, ақуызды қоспалар

Aim of work (in Russian) : Разработка технологии снижения воздействия тяжелых металлов на организм работников посредством внедрения сухих композитных смесей на основе кобыльего молока.

Aim of work (in Kazakh) : бие сүті негізіндегі құрғақ композиттік қоспаларды енгізу арқылы ауыр металдардың жұмыскерлердің организміне әсерін азайту технологиясын әзірлеу.

Методы исследования (на русском) : Физико-химические и органолептические свойства сухих смесей на основе кобыльего молока оценены в соответствии с существующими гостированными методами исследованиями.

Методы исследования (на казахском) : жұмыста физикалық-химиялық, органолептикалық және микробиологиялық әдістер қолданылған, сондай-ақ, бие сүті негізіндегі құрғақ композиттік қоспалардың тағамдық және биологиялық құндылығын бағалау әдістері қолданылған.

Obtained results and novelty (in Russian) : Разработаны и согласован стандарт СТ 63096-1910-ТОО-23-2019 «Сухие белковые смеси» и СТ 63096-1910-ТОО-28-2019 «Сухие белковые смеси на основе кобыльего молока». Разработанные продукты содержали повышенный уровень полиненасыщенных жирных кислот, включая ω-3 и ω-6, а также повышенные индексы здоровья, низкие индексы атерогенности и тромбогенности. Получены свидетельства о государственной регистрации 5 видов сухих композитных смесей на основе кобыльего молока. Получен патент на полезную модель № 4045 «Сухая композитная смесь для специализированного диетического питания на основе кобыльего молока. Разработана система ХАССП. Отработана технология приготовления сухих белковых смесей в соответствии с разработанным стандартом. Описан технологический процесс изготовления сухих белковых смесей с добавлением кобыльего молока которая включала: контроль и подготовка сырья, упаковочных материалов, санитарную подготовку производства, в том числе подготовку персонала, технологической одежды, производственных помещений и оборудования. Организован выпуск опытно-промышленных партий сухих смесей в ТОО «FoodExco». Было выпущено 15 опытно-промышленных партий сухих белковых смесей по 3 каждого наименования.

Obtained results and novelty (in Kazakh) : кәсіпорындардағы жұмыскерлердің тағамдық макро- және микро- заттектерге жоғары қажеттілігін ескере отырып, дәрумендер мен макро- және микроэлементтер кешенімен, биологиялық белсенді қосылыстармен байытылған бие сүті негізіндегі құрғақ композиттік қоспалардың рецептуралары әзірленді. Құрғақ ақуызды қоспалардың физикалық-химиялық көрсеткіштері өнімнің түріне арналған стандарттағы мәндер шамасында болған, бұл олардың жеткілікті жоғары құндылығын анықтайды және күніне 100 г тұтынғанда тәуліктік рационның калориялығының 24-25% қамтамасыз еткен. СТ 63096-1910-ТОО-23-2019«Құрғақ ақуызды қоспалар» жәнеСТ 63096-1910-ТОО-28-2019 «Бие сүті негізіндегі құрғақ ақуызды қоспалар» стандарттары әзірленді. Әзірленген өнімдердің құрамында ω-3 және ω-6 көп қанықпаған май қышқылдарының жоғары деңгейі, сондай-ақ, жоғары денсаулық индексі, төмен атерогендік және тромбогендік индекстері анықталған. Бие сүті негізіндегі құрғақ композиттік қоспалардың 5 түріне Мемлекеттік тіркеу туралы куәліктері алынған. «Арнайы емдәмдік тамақтануға арналған бие сүті негізіндегі құрғақ композиттік қоспалар» № 4045 пайдалы үлгісіне патент алынған. ХАССП жүйесі әзірленген. Бие сүті негізіндегі құрғақ ақуызды қоспалардың 15 тәжірибелік-өнеркәсіптік партиялары «FoodExco» ЖШС аясында шығарылған. Құрғақ ақуызды қоспалардың 15 тәжірибелік-өнеркәсіптік партиялары шығарылған: әрбір атауы бойынша – 3.

The main constructive and technical economic indicators (in Russian) : Впервые в РК для работников предприятий разработаны новые сухие белковые смеси на основе кобыльего молока для повышения их устойчивости к неблагоприятным факторам производства.

The main constructive and technical economic indicators (in Kazakh) : ҚР алғаш рет өндірістің зиянды факторларымен жанасатын жұмыскерлер үшін өндірістің қолайсыз факторларының әрекетіне организмнің тұрақтылығын арттыруға арналған бие сүті негізіндегі жаңа құрғақ ақуызды композиттік қоспалар әзірленген.

Level of implementation (in Russian) : Разработаны новые сухие белковые смеси на основе кобыльего молока, которые внедрены в ТОО «FoodExco» в г. Алматы.

Level of implementation (in Kazakh) : Бие сүті негізіндегі жаңа құрғақ ақуызды қоспалар әзірленген және Алматы қ., «FoodExco» ЖШС аясында енгізілген. Өнеркәсіпте шығаруға стандарттар әзірленген және қоспаларды тіркеу өткізілген.

Efficiency (in Russian) : Созданы рецептуры и технологии на сухие белковые смеси на основе кобыльего молока, осуществлена выработка опытно-промышленных партий продуктов, оценен их химический состав и показатели безопасности. Поданы к публикации 6 статьи, получен 1 патент на полезную модель и 1 патент на изобретение.

Efficiency (in Kazakh) : Бие сүті негізіндегі құрғақ ақуызды қоспалардың технологиясы мен рецептуралары әзірленген, өнімдердің тәжірибелік-өнеркәсіптік партияларын шығару іске асырылған, олардың химиялық құрамы мен қауіпсіздік көрсеткіштері бағаланған. 6 мақала басылымға берілген, 1 пайдалы үлгіге және 1 өнертабысқа патенттер алынған.

Field of application (in Russian) : Общественное здравоохранение.

Field of application (in Kazakh) : Медицина. Еңбек гигиенасы.