The object of research, development or design (in Russian) : Сывороточные белки кобыльего молока (Equus caballus)

The object of research, development or design (in Kazakh) : Бие сүтінің (Equus caballus) сарысу белоктары

Aim of work (in Russian) : Получение биологически активных пептидов для использования в продуктах функционального назначения, а также в качестве пищевых добавок в пищевой промышленности путем переработки сывороточных белков кобыльего молока.

Aim of work (in Kazakh) : Бие сүтінің сарысу ақуыздарын өңдеу арқылы функционалды өнімдерде, сондай-ақ тамақ өнеркәсібінде тағамдық қоспаларда қолдануға арналған биологиялық белсенді пептидтерді алу

Методы исследования (на русском) : Использованы современные методы биохимии и физико-химического анализа, биотехнологии, биоинформатики.

Методы исследования (на казахском) : Биохимия мен физико-химиялық талдаудың, биотехнологияның және биоинформатиканың заманауи әдістері қолданылды.

Obtained results and novelty (in Russian) : В ходе работы была проведена комплексная микробиологическая и физико-химическая оценка качества кобыльего молока. Из образцов молока были выделены основные сывороточные белки — лактоферрин и иммуноглобулины. Определены их биологические свойства, а также свойства полученных на их основе пептидов. На основе выделенных белков получены сухие пептидные формы. Кроме того, разработана проектная нормативная документация (стандарт организации), регламентирующая требования к качеству и безопасности полученных белковых продуктов получена Декларация о Соответствии Техническому регламенту Таможенного Союз. Новизна проекта заключается в получении и комплексной характеристике сывороточных белков кобыльего молока, в частности лактоферрина и иммуноглобулинов с применением современных методов очистки и анализа белковых фракций.

Obtained results and novelty (in Kazakh) : Бие сүтінің сапасын кешенді микробиологиялық және физико-химиялық бағалау жүргізілді. Сүт үлгілерінен негізгі сарысу белоктары лактоферрин және иммуноглобулиндер бөлініп алынды. Олардың биологиялық қасиеттері, сондай-ақ олардан алынған пептидтердің қасиеттері анықталды. Бөлініп алынған белоктардан құрғақ пептид формалары алынды. Сонымен қатар, алынған белоктық өнімдерінің сапасы мен қауіпсіздігіне қойылатын талаптарды реттейтін жобалық құжаттама (ұйымдастырушылық стандарт) әзірленді және Кеден одағының техникалық регламенттеріне сәйкестік туралы декларация алынды. Жобаның жаңалығы - белок фракцияларын тазарту және талдаудың заманауи әдістерін қолдана отырып, бие сүтінің сарысу белоктарын, атап айтқанда лактоферрин мен иммуноглобулиндерді бөліп алу және кешенді сипаттау болып табылады.

The main constructive and technical economic indicators (in Russian) : Переработка молочной сыворотки имеет не только экономическое, но и экологическое обоснование. Значимость полученных результатов проекта имеет огромное значение, в пищевой, фармацевтической и косметологической промышленности. Результаты проекта имеют потенциал коммерциализации, поскольку из сыворотки кобыльего молока будут получены пептиды с высокой биологической ценностью.

The main constructive and technical economic indicators (in Kazakh) : Сарысуды өңдеудің тек экономикалық емес, сонымен қатар экологиялық негіздемесі бар. Жоба нәтижелерінің маңыздылығы тағам, фармацевтика және косметика салаларында үлкен маңызға ие. Жоба нәтижелерінің коммерцияландыру әлеуеті бар, өйткені биологиялық құндылығы жоғары пептидтер бие сүтінің сарысуынан алынатын болады.

Level of implementation (in Russian) : не внедрено

Level of implementation (in Kazakh) : енгізілмеген

Efficiency (in Russian) : Пептиды сывороточных белков кобыльего молока полученных с применением протеолитических ферментов обладают обладают определенной специфичностью. В зависимости от аминокислотного состава, молекулярной массы полипептидной фракции, можно определить область наиболее эффективного применения пептидов. Пептиды сывороточных белков обладают более высокой адсорбцией ди- и трипептидов в ЖКТ, что наиболее выражено при стрессе, нарушении функции кишечника. Кроме того, пептиды сывороточных белков, как правило, применяются в гипоаллергенных продуктах специализированного питания.

Efficiency (in Kazakh) : Протеолитикалық ферменттерді қолдану арқылы алынған бие сүтінің сарысуы белоктарының пептидтері белгілі бір ерекшелікке ие. Амин қышқылының құрамына және полипептидтік фракцияның молекулалық салмағына байланысты пептидтерді тиімді пайдалану аймағын анықтауға болады. Сарысу белогы пептидтерінде асқазан-ішек жолында ди- және трипептидтердің адсорбциясы жоғары болады, бұл стресс және ішек дисфункциясы кезінде айқын көрінеді. Сонымен қатар, сарысу белогы пептидтері әдетте гипоаллергенді арнайы тағамдарда қолданылады.

Field of application (in Russian) : пищевая, фармацевтическая и косметологическая отрасли.

Field of application (in Kazakh) : тағам, фармацевтика және косметология салалары