The object of research, development or design (in Russian) : Объектом исследования является верблюжье молоко с целью создания на его основе продуктов, отвечающих требованиям функционального питания.

The object of research, development or design (in Kazakh) : Зерттеу нысаны болып түйе сүті және оның негізінде мамандандырылған тағамдық жаңа өнімдерді алу болып табылады.

Aim of work (in Russian) : Разработать технологию новых видов молочных продуктов (йогурты с пробиотическим действием, творог, творожная масса, сыры, пастеризованное молоко) на основе верблюжьего молока с отечественными бактериальными заквасками.

Aim of work (in Kazakh) : Отандық бактериялық ашытқыларды қолдана отырып түйе сүтінен жаңа сүт өнімдерінің (пробиотикалық қасиетімен йогурт, сүзбе, сүзбе массасы, ірімшік, пастерленген сүт ) технологиясын жасау.

Методы исследования (на русском) : Методы исследования - физико-химические, биохимические, микробиологические методы, газо-жидкостная хроматография.

Методы исследования (на казахском) : Зерттеу әдістері - физико-химиялық, биохимиялық, микробиологиялық және газды-сұйықты хроматографиялық әдістер.

Obtained results and novelty (in Russian) : Полученные результаты и новизна. Новизна программы заключается в разработке и внедрении высокоэффективных технологий производства новых видов молочных продуктов специализированного питания на основе верблюжьего молока. В ходе реализации проекта были проведены анализы на верблюжье молоко по физико-химическим и биохимическим параметрам в научной лаборатории ИУЦ «Инновационный научно-образовательный центр технологии и качества пищевых продуктов» НАО «КазНАУ». В результате проведенных работ разработана технологическая схема производства йогурта с пробиотическими свойствами и питьевого йогурта, а также творога и творожной массы, сыра на основе верблюжьего молока. Проведены исследования по определению качества сырья и готовой продукции на основе верблюжьего молока в лабораторных условиях.

Obtained results and novelty (in Kazakh) : Жұмыстың жаңалығы. Түйе сүті негізінде мамандандырылған тағамдық сүт өнімдерінің жаңа түрлерін өндіруге арналған жоғары тиімді технологияларды әзірлеу және енгізу. Алынған нәтижелері. Жобаны жүзеге асыру барысында ҚазҰАУ– ті инновациялық орталығының ғылыми зертханасында физико-химиялық және биохимиялық көрсеткіштері бойынша түйе сүтіне талдаулар жүргізілді. Жүргізілген жұмыс нәтижесінде пробиотикалық қасиеті бар йогурт пен сусынды йогурттың технологиялық схемасы жасалды, сонымен қатар түйе сүті негізінде сүзбе мен сүзбе массасы және ірімшік жасалды. Зертхана жағдайында түйе сүті мен оның негізінде жасалған өнімдерге сапалық зерттеулер жүргізілді.

The main constructive and technical economic indicators (in Russian) : Химический состав и свойства молочного сырья и готовых продуктов (отбор и подготовку проб, массовую долю жира, белка, углеводов, влаги, определение плотности, активную и титруемую кислотность, содержание минеральных веществ, общего азота) определяли в соответствии с ГОСТом. Использовали стандартные методы исследования микробиологических показателей по ГОСТ Р50480-93, ГОСТ 9958-81, ГОСТ 9225-84, ГОСТ 10444. 11-89, ГОСТ 10444.5-85 (СТ СЭВ 3836-82), ГОСТ 30425.

The main constructive and technical economic indicators (in Kazakh) : Түйе сүті мен оның негізінде жасалған өнімдердің химиялық құрамы мен сапалық қасиеті (сынаманы алу және дайындау, майдың, көмірсу, ақуыз, ылғалдылықтың массалық үлесі, тығыздықты, белсенділік және титрленетін қышқылдық, минералды заттар мен жалпы азот мөлшері) ГОСТқа сәйкес анықталды. ГОСТ Р50480-93, ГОСТ 9958-81, ГОСТ 9225-84, ГОСТ 10444. 11-89, ГОСТ 10444.5-85 (СТ СЭВ 3836-82), ГОСТ 30425 сәйкес микробиологиялық көрсеткіштердің стандартты әдістері қолданылды.

Level of implementation (in Russian) : Проведена промышленная апробация технологии продуктов функционального питания на основе верблюжьего молока и внедрена в производство на молочном предприятии ТОО «LF Company» Жуалынском районе Жамбылской области, село Бауржан Момышұлы, ул. Жібек Жолы,3б.

Level of implementation (in Kazakh) : Жамбыл облысы, Жуалы ауданы, Бауыржан Момышулы ауылы, Жібек Жолы көшесі, 3б., «LF Company» ЖШС өндірістік базасында түйе сүтіне негізделген жаңа сүт өнімдерін алуда өндірістік апробациясы жүзеге асырылды.

Efficiency (in Russian) :

Efficiency (in Kazakh) :

Field of application (in Russian) : Область применения – молочная промышленность.

Field of application (in Kazakh) : Қолданылу саласы – сүт өндірісі.