The object of research, development or design (in Russian) : Молочные продукты, биологически активные добавки

The object of research, development or design (in Kazakh) : Сүт өнімдері, биологиялық белсенді қоспалар

Aim of work (in Russian) : Научно-практические основы оценки безопасности пищевых продуктов и разработки технологии молочных продуктов с капсулированными биологически активными добавками.

Aim of work (in Kazakh) : Капсулаланған биологиялық белсенді қоспалары бар сүт өнімдерінің тағамдық қауіпсіздігін бағалау және технологиясын әзірлеудің ғылыми-практикалық негіздері.

Методы исследования (на русском) : Лабораторные исследования с применением следующих методов: -определение содержания токсичных элементов в лекарственных растениях по -межгосударственному стандарту МЕМСТ 26929-94; -определение размеров капсул с использованием микроскопа. Методы определения химического состава лекарственных растений (по Е.Я. Ладыгиной): -количественное определение танинов фотоколориметрическим методом; -качественное определение сапонинов с использованием реакции пенообразования; -количественное определение витаминов хроматографическим методом; -количественное определение флавоноидов хроматографическим методом; -количественное определение алкалоидов титрометрическим методом.

Методы исследования (на казахском) : Келесі әдістерді қолдана отырып зертханалық зерттеулер: - мемлекетаралық МЕМСТ 26929-94 стандарты бойынша дәрілік өсімдіктердегі улы элементтердің құрамын анықтау; - микроскоптың көмегімен капсулалардың мөлшерін анықтау. Дәрілік өсімдіктердің химиялық құрамын анықтау әдістері (Е.Я. Ладыгина бойынша): - таниндерді фотоколориметриялық әдіспен сандық анықтау; - көбіктену реакциясын қолдану арқылы сапониндерді сапалы анықтау; - хроматографиялық әдіспен дәрумендерді сандық анықтау; - флавоноидтарды хроматографиялық әдіспен сандық анықтау; - титрометриялық әдіспен алкалоидтарды сандық анықтау.

Obtained results and novelty (in Russian) : Результаты работы за первый год: Для решения основных задач предлагаемого проекта были проведены детальные теоретические исследования в базах данных Scopus и Web of Science. В результате обзора литературы определены основные растительные материалы и способы капсулирования. В качестве основного растительного сырья были выбраны эхинацея, левзея и шиповник. В качестве методов инкапсулирования были выбраны методы каплеобразования и распыления. Было проведено детальное исследование состава лекарственных растений и биологически активной добавки (БАД). Исследование состава БАД и лекарственных растений было проведено в Научно-исследовательской лаборатории по оценке качества и безопасности пищевых продуктов АО «Алматинский технологический университет». Проведенный анализ научной литературы и собственные исследования позволили подготовить статью, представленную на международной конференции «Наука и инновации – 2024» (Польша). Основное новшество проекта заключается в технологии производства молочных продуктов с капсулированными биологически активными добавками. и создание биологически активной добавки с иммуномодулирующим действием. Проводится работа по оформлению полезной модели на способ получения биологически активной добавки на основе лекарственных растений методом экстракции настоем. Заявка будет подана во втором году проекта.

Obtained results and novelty (in Kazakh) : Жұмыстың 1 жыл бойынша нәтижелер: Ұсынылған жобаның негізгі міндеттерін шешу үшін Scopus және Web of Science базаларында егжей-тегжейлі теориялық зерттеулер жүргізілді. Әдеби шолу нәтижесінде негізгі өсімдік материалдары мен капсулалау әдістері анықталады. Негізгі өсімдік материалы ретінде эхинацея, левзея және итмұрын таңдалды. Капсулалау әдісі ретінде тамшылы және шашырату әдістері таңдалды. Жүргізілген зерттеулер негізінде дәрілік өсімдіктер мен биологиялық белсенді қоспаны алу әдісі таңдалды. Дәрілік өсімдіктер ретінде эхинацея, левзея және итмұрын таңдалды. Биологиялық белсенді қоспаны тұнба арқылы экстракция ретінде алу таңдалды. Было проведено детальное исследование состава лекарственных растений и биологически активной добавки (БАД). Исследование состава БАД и лекарственных растений было проведено в Научно-исследовательской лаборатории по оценке качества и безопасности пищевых продуктов АО «Алматинский технологический университет». Әдеби шолу және зерттеулер негізінде халықаралық конференцияда («Ғылым және инновация – 2024» XXI халықаралық ғылыми-практикалық конференция, Польша ) бір (1) мақала жарияланды. Жалпы жобаның жаңашылығы капсулаланған ББҚ бар сүт өнімінің технологиясы және иммуномодуляциялық әсері бар биологиялық белсенді қоспаны жасау. Дәрілік өсімдіктер негізіндегі биологиялық белсенді қоспаны тұнба арқылы экстракция ретінде алу жолына пайдалы моделге рәсімдеу жұмыстары жүргізіліп жатыр, жобаның екінші жылында өтнім беріледі.

The main constructive and technical economic indicators (in Russian) : Основные конструктивные показатели и технико-экономические показатели –определен состав биологически активной добавки, включающей экстракты эхинацеи, левзеи и шиповника. Биологически активная добавка обладает общеукрепляющим и иммуномодулирующим действием, способствует повышению сопротивляемости организма к инфекциям и стрессам, а также поддерживает общий тонус и адаптационные возможности организма.

The main constructive and technical economic indicators (in Kazakh) : Негізгі құрылымдық көрсеткіштер және техникалық-экономикалық көрсеткіштер - эхинацея, левзея және итмұрын сығындарын қамтитын биологиялық белсенді қоспаның құрамы анықталды. Биологиялық белсенді қоспа жалпы нығайтушы және иммуномодуляциялық әсерге ие, ағзаның инфекциялар мен күйзелістерге қарсы тұру қабілетін арттыруға ықпал етеді, сонымен қатар дененің жалпы тонусы мен бейімделу мүмкіндіктерін сақтайды.

Level of implementation (in Russian) : Степень внедрения – научный проект выполняется 1-й год, промышленная апробация предусмотрена на 3-м году выполнения проекта.

Level of implementation (in Kazakh) : Енгізу дәрежесі - ғылыми жобаның 1-ші жылы орындалуда, жобаны 3-ші жылында өнеркәсіптік апробация көзделген.

Efficiency (in Russian) : Биологически активная добавка оказывает общеукрепляющее и иммуномодулирующее действие, способствует повышению способности организма противостоять инфекциям и стрессам, а также сохраняет общий тонус и адаптивность организма.

Efficiency (in Kazakh) : Биологиялық белсенді қоспа жалпы нығайтушы және иммуномодуляциялық әсерге ие, ағзаның инфекциялар мен күйзелістерге қарсы тұру қабілетін арттыруға ықпал етеді, сонымен қатар дененің жалпы тонусы мен бейімделу мүмкіндіктерін сақтайды.

Field of application (in Russian) : молочная промышленость

Field of application (in Kazakh) : сүт өндірісі