The object of research, development or design (in Russian) : Плодово-ягодные соусы и овощные консервы, обогащенные натуральными консервантами и антиоксидантами, плоды ореха, злаковые и зернобобовые культуры, сырье для производства сухих завтраков, крупяные культуры, сафлоровое масло, мука рисовая, гречневая, гречневая цельнозерновая, кукурузная и нутовая, плодово-ягодные порошки, натуральные растительные масла, модифицированные растительные жиры, жировые смеси, бобовые зерна (горох), белки, шиповник, лимон, концентраты из ферментативного гидролизата гороха, арбуз, томат, сок, ликопин, БАД, озимое тритикале Азиада 1 - репродукция, озимое тритикале Қожа 1 – репродукция, озимое тритикале Таза, озимое тритикале Ukaz P-2, озимое тритикале Қожа, коллекционные культуры молочнокислых бактерий и дрожжей, а также тест - культуры (плесневые грибы родов: Penicillium, Alternaria и возбудители картофельной палочки B. subtilis, B. mesentericus).

The object of research, development or design (in Kazakh) : Табиғи консерванттар мен антиоксиданттармен байытылған жеміс-жидек тұздықтары мен көкөніс консервілері, жаңғақ жемістері, дәнді және бұршақ дақылдары, таңғы астық өндіруге арналған шикізат, жарма дақылдары, мақсары майы, күріш ұны, қарақұмық, қарақұмық тұтас дәнді дақылдар, жүгері және ноқат, жеміс-жидек ұнтақтары, табиғи өсімдік майлары, өзгертілген өсімдік майлары, май қоспалары, бұршақ дәндері (бұршақ), ақуыздар, итмұрын, лимон, бұршақ ферментативті гидролизат концентраттары, қарбыз, қызанақ, шырын, ликопен, диеталық қоспалар, күздік тритикале Азияда 1 – көбеюі, күздік тритикале Қожа 1 – көбеюі, күздік тритикале Таза, күздік тритикале Ukaz P-2, күздік тритикале Қожа, сүт қышқылы бактериялары мен ашытқылардың коллекциялық дақылдары, сондай-ақ тест - мәдениеттер (тұқымдастардың зең саңырауқұлақтары: Penicillium, Alternaria және картоп таяқшасының қоздырғыштары B. subtilis, B. mesentericus).

Aim of work (in Russian) : Разработка инновационных технологий по переработке и хранению сельскохозяйственной растениеводческой продукции и сырья.

Aim of work (in Kazakh) : Ауыл шаруашылығы өсімдік шаруашылығы өнімдері мен шикізатын өңдеу және сақтау бойынша инновациялық технологияларды әзірлеу болып табылады.

Методы исследования (на русском) : В исследованиях применялись общепринятые методы исследований на основе стандартов РК, ГОСТ, ISO, ICC, AACC, что позволило осуществлять контроль сырья и готовой продукции на всех этапах их жизненного цикла.

Методы исследования (на казахском) : Жұмыс жүргізу әдістемесі. Зерттеулерде ҚР, ГОСТ, ISO, ICC, ACC стандарттары негізінде жалпы қабылданған зерттеу әдістері қолданылды, бұл шикізат пен дайын өнімді олардың өмірлік циклінің барлық кезеңдерінде бақылауға мүмкіндік берді.

Obtained results and novelty (in Russian) : Проведены патентные поиски по всем направлениям исследований. Проведен подбор сырья. Разработаны рецептуры на новые виды продукции. Проведены исследования физико-химического состава, биологической, пищевой ценности и показателей безопасности исходного сырья и готовой продукции. Проведен скрининг чистых культур молочнокислых бактерий. По результатам исследований подготовлены аналитические обзоры, составлены отчеты о патентных исследованиях. Опубликованы 4 статьи в международных научно-практических конференциях и 1 статья в отечественном журнале «Новости науки Казахстана», 1 публикация в зарубежных изданиях, рекомендованных КОКСНВО. Поданы 7 заявок на изобретения РК. Все исследования подтверждены протоколами испытаний.

Obtained results and novelty (in Kazakh) : Зерттеудің барлық бағыттары бойынша патенттік іздеулер жүргізілді. Шикізатты іріктеу жүргізілді. Өнімнің жаңа түрлеріне арналған формулалар жасалды. Бастапқы шикізат пен дайын өнімнің физикалық-химиялық құрамы, биологиялық, тағамдық құндылығы және қауіпсіздік көрсеткіштері бойынша зерттеулер жүргізілді. Сүт қышқылы бактерияларының таза дақылдарына скрининг жүргізілді. Зерттеу нәтижелері бойынша аналитикалық шолулар дайындалды, патенттік зерттеулер туралы есептер жасалды. Халықаралық ғылыми-практикалық конференцияларда 4 мақала және отандық "Қазақстан ғылымының жаңалықтары" журналында 1 мақала, ҒЖБССҚК ұсынған шетелдік басылымдарда 1 жарияланым жарияланды. ҚР өнертабыстарына 7 өтінім берілді. Барлық зерттеулер сынақ хаттамаларымен расталған.

The main constructive and technical economic indicators (in Russian) : На данном этапе исследований получены следующие основные конструктивные показатели: для повышения антиоксидантных и иммуномодулирующих свойств фруктово-ягодных соусов и овощных консервов применялись ресвератрол, витамин Е, веторон, витамин С, фукоидан; при разработке растительного молока установлена одна лимитирующая аминокислота – лизин, аминокислотный скор равен 86,3 %, коэффициент рациональности белка составляет 67,4 %; крупяное сырье является источником сложных углеводов, белков, витаминов (группы B, E) и минералов (железо, магний, кальций), что делает их идеальными для создания диетических продуктов; кислотное число сафлорового масла составило 2,76 мгКОН/г, йодное число - 146 г J/100г, плотность - 0,917 г/см3, что свидетельствуют возможности использования для производства майонеза, соуса и кетчупа; безглютеновый снэк содержит до 13% витамина РР; температура плавления переэтерифицированного жира - 34,8°C, содержание трансизомеров до 2%; гидролизат белка горох содержит L-аргинина - 0,540±0,216%; наибольшее количество ликопина в арбузе - 20%, а в томатах - 23,5%; высокий выход муки варьируется от 68,9 % (сорт Кожа) до 97,0 % (сорт Таза); антагонистическая активность штаммов Lactobacillus casei 22, Lactobacillus pontis 67, Lactobacillus paracasei 2 составил 12±0,2 мм - 18±0,4мм.

The main constructive and technical economic indicators (in Kazakh) : Зерттеудің осы кезеңінде келесі негізгі құрылымдық көрсеткіштер алынды: жеміс-жидек соустары мен көкөніс консервілерінің антиоксидантты және иммуномодуляциялық қасиеттерін арттыру үшін резвератрол, Е дәрумені, веторон, С дәрумені, фукоидан қолданылды; өсімдік сүтін әзірлеу кезінде бір шектеуші амин қышқылы – лизин белгіленді, аминқышқылының жылдамдығы 86,3% құрайды, ақуыздың ұтымдылық коэффициенті 67,4 құрайды %; Жарма шикізаты күрделі көмірсулардың, ақуыздардың, витаминдердің (В, Е топтары) және минералдардың (темір, магний, кальций) көзі болып табылады, бұл оларды диеталық өнімдерді жасау үшін өте қолайлы етеді; мақсары майының қышқылдық саны 2,76 мгКОН/г, йод саны-146 г J / 100 г, тығыздығы - 0,917 г/см3, бұл майонез, тұздық және кетчуп өндіру үшін пайдалану мүмкіндігінің дәлелі; глютенсіз тағамдар құрамында 13% дейін РР дәрумені бар; шамадан тыс эфирленген майдың балқу температурасы-34,8°C, трансизомерлердің мөлшері 2% дейін; ақуыз гидролизаты бұршақ құрамында L-аргинин-0,540±0,216%; қарбыздағы ликопеннің ең көп мөлшері - 20%, ал қызанақта - 23,5%; ұнның жоғары өнімділігі 68,9% - дан (тері сорты) 97,0% - ға дейін (жамбас сорты); Lactobacillus casei 22, Lactobacillus Pontis 67, Lactobacillus paracasei 2 штамдарының антагонистік белсенділігі 12±0,2 мм-18±0,4 құрады мм.

Level of implementation (in Russian) : Степень внедрения данного этапа исследований предполагает обоснование выбора сырья, методов, способов переработки растениеводческой продукции, что является основой для успешной разработки комплекса инновационных технологий.

Level of implementation (in Kazakh) : Зерттеудің осы кезеңін енгізу дәрежесі инновациялық технологиялар кешенін ойдағыдай дамыту үшін негіз болып табылатын өсімдік шаруашылығы өнімдерін өңдеудің шикізатын, әдістерін, әдістерін таңдауды негіздеуді көздейді.

Efficiency (in Russian) : Эффективность исследований отражается результатами физико-химических, биохимических, технологических свойств сырья и продукции, подтверждается актами испытаний.

Efficiency (in Kazakh) : Зерттеулердің тиімділігі шикізат пен өнімнің физика-химиялық, биохимиялық, технологиялық қасиеттерінің нәтижелерімен көрсетіледі, сынақ актілерімен расталады.

Field of application (in Russian) : Перерабатывающая и пищевая промышленность

Field of application (in Kazakh) : Қайта өңдеу және тамақ өнеркәсібі