The object of research, development or design (in Russian) : бактерии-возбудители микробной порчи мяса, бактерии-антагонисты

The object of research, development or design (in Kazakh) : еттің микробтық бұзылуының бактерия-қоздырғыштары, бактерия-антагонистер

Aim of work (in Russian) : Целью проекта является использование микроорганизмов для повышения сохранности и биологической безопасности мяса мясных продуктов

Aim of work (in Kazakh) : Жобаның мақсаты ет өнімдерінің сақталу ұзақтығы мен биологиялық қауіпсіздігін арттыру үшін микроорганизмдерді пайдалану болып табылады.

Методы исследования (на русском) : Исследования выполняются с использованием современных сертифицированных, общепринятых микробиологических, биохимических, математических методов исследования.

Методы исследования (на казахском) : Зерттеулер қазіргі заманғы сертификатталған, жалпы қабылданған микробиологиялық, биохимиялық, математикалық зерттеу әдістерін қолдану арқылы орындалды.

Obtained results and novelty (in Russian) : Всего выделен 41 изолятов условно-патогенных микроорганизмов из образцов мяса и мясных продуктов: баранины, говядины, конины, говяжьего фарша и мяса курицы. Из них : 7 грамположительных и 34 грамотрицательных микроорганизмов. Также, из образцов кумыса выделено 12 изолятов новых молочнокислых бактерий. Из образцов мяса выделено 9 изолятов новых молочнокислых бактерий.

Obtained results and novelty (in Kazakh) : Ет және ет өнімдерінің үлгілерінен: қой, сиыр еті, жылқы еті, тартылған сиыр еті және тауық етінен барлығы 41 шартты-патогенді микроорганизмдердің изоляттары бөлініп алынды. Оның ішінде: 7 грам оң және 34 грам теріс микроорганизмдер. Сондай-ақ қымыз үлгілерінен жаңа сүтқышқылды бактериялардың 12 изоляты бөлініп алынды. Ет үлгілерінен жаңа сүтқышқылды бактериялардың 9 изоляты бөлініп алынды.

The main constructive and technical economic indicators (in Russian) : нет

The main constructive and technical economic indicators (in Kazakh) : жок

Level of implementation (in Russian) : не внедрено

Level of implementation (in Kazakh) : енгізілмеді

Efficiency (in Russian) : Реализация проекта внесет вклад в использование полезных для здоровья и биотехнологически ценных микроорганизмов для пищевых производств, повысит сохранность и расширит ассортимент ферментированных продуктов, получаемых с использованием биозаквасок. Употребление разработанных продуктов повысит уровень состояния здоровья населения что произведет социальный эффект. Расширение ассортимента натуральных экологически чистых продуктов питания без искусственных добавок принесет экономическую прибыль благодаря высокому спросу населения на функциональные продукты.

Efficiency (in Kazakh) : Жобаны жүзеге асыру денсаулыққа пайдалы және биотехнологиялық құнды микроорганизмдерді азық-түлік өнімдерін өндіру үшін пайдалануға, биоашытқыны қолдану арқылы алынатын ашытылған өнімдердің қауіпсіздігін арттыруға және ассортиментін кеңейтуге ықпал етеді. Жасалған өнімдерді пайдалану халықтың денсаулығының деңгейін жоғарылатады, бұл әлеуметтік нәтиже береді. Жасанды қоспаларсыз табиғи органикалық азық-түлік өнімдерінің ассортиментін кеңейту функционалдық өнімдерге халықтың сұранысының жоғары болуына байланысты экономикалық тиімділік әкеледі.

Field of application (in Russian) : пищевая промышленность

Field of application (in Kazakh) : тамақ өнеркәсібі