The object of research, development or design (in Russian) : Жмыхи семян льна, сои, подсолнечника, тыквы и арахиса, безглютеновые смеси, хлебобулочные, кондитерские и макаронные изделия

The object of research, development or design (in Kazakh) : Зығыр тұқымы, соя, күнбағыс, асқабақ және жержаңғақ күнжаралары, глютенсіз қоспалар, нан-тоқаш, кондитерлік өнімдер және макарон өнімдері

Aim of work (in Russian) : Разработка новых видов хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий с использованием вторичных продуктов переработки масложировой промышленности

Aim of work (in Kazakh) : Май өнеркәсібін қайта өңдеудің қайталама өнімдерін пайдалана отырып, нан-тоқаш, кондитерлік және макарон өнімдерінің жаңа түрлерін әзірлеу

Методы исследования (на русском) : Общепринятые, стандартные методики экспериментального исследования органолептических, физико-химических, микробиологических показателей, опрос-анкетирование

Методы исследования (на казахском) : Органолептикалық, физика-химиялық, микробиологиялық көрсеткіштерді эксперименттік зерттеудің жалпы қабылданған, стандартты әдістері, сауалнама

Obtained results and novelty (in Russian) : По отходам вторичных продуктов масложировой промышленности проведен обзор и анализ по применению; изучены стандарты и проведен анализ документов по показателям качества; рассмотрены вопросы контроля качества и оценка рисков при производстве хлеба. Проведены исследования с использованием отходов масложировой продукции; также разработаны рецептуры и технологии безглютеновых хлебобулочных и кондитерских изделий, изучены их свойства и показатели и составлены аппаратурно-технологические схемы производства на новые изделия. Исследованы качественные показатели, биологическая и энергетическая ценность, а также пищевая безопасность готовых продуктов. Поданы заявка на патент РСТ на безглютеновую смесь со жмыхами и 2 статьи в журнал КОКСОН МОН РК, опубликовано 3 статьи в материалах международной конференции

Obtained results and novelty (in Kazakh) : Май өнеркәсібінің қайталама өнімдерінің қалдықтары бойынша шолу және қолдану бойынша талдау жүргізілді; стандарттар зерделенді және сапа көрсеткіштері бойынша құжаттарға талдау жүргізілді; сапаны бақылау және нан өндіру кезіндегі тәуекелдерді бағалау мәселелері қаралды. Май өнімдерінің қалдықтарын пайдалана отырып зерттеулер жүргізілді; сондай-ақ глютенсіз нан-тоқаш және кондитерлік өнімдердің рецептуралары мен технологиялары әзірленді, олардың қасиеттері мен көрсеткіштері зерттелді және жаңа өнімдерге арналған аппаратуралық-технологиялық өндіріс сызбалары жасалды. Сапалық көрсеткіштер, биологиялық және энергетикалық құндылығы, сондай-ақ дайын өнімдердің тағамдық қауіпсіздігі зерттелді. Күнжара қосылған глютенсіз қоспаға РСТ патентіне өтінім және ҚР БҒМ БҒСБК журналына 2 мақала берілді, халықаралық конференция материалдарында 4 мақала жарияланды. Нәтижелерді қолдану саласы: стандарттау, тамақ және өңдеу өнеркәсібі

The main constructive and technical economic indicators (in Russian) : Опубликованы 2 рекомендации по их практическому применению (документы по стандартизации, регламентирующих показатели качества отходов перерабатывающих производств и отходов производства зерна и отходов вторичных продуктов масложировой промышленности)

The main constructive and technical economic indicators (in Kazakh) : Практикалық қолдану бойынша 2 ұсыныс (қайта өңдеу өндірістерінің қалдықтары мен астық өндірісінің қалдықтары мен май өнеркәсібінің қайталама өнімдерінің қалдықтары сапасының көрсеткіштерін регламенттейтін стандарттау жөніндегі құжаттар) жарияланды

Level of implementation (in Russian) : Поданы 1 заявка на патент РСТ, 2 заявки на полезную модель РК

Level of implementation (in Kazakh) : РСТ патентіне 1 өтінім, ҚР пайдалы моделіне 2 өтінім берілді

Efficiency (in Russian) : Проведены исследования с использованием отходов масложировой продукции; разработаны рецептуры и технологии безглютеновых хлебобулочных и кондитерских изделий, изучены их свойства и показатели, составлены аппаратурно-технологические схемы производства на новые изделия. Исследованы качественные показатели, биологическая, энергетическая ценность, пищевая безопасность готовых продуктов

Efficiency (in Kazakh) : Май өнімдерінің қалдықтарын пайдалана отырып зерттеулер жүргізілді; глютенсіз нан-тоқаш және кондитерлік өнімдердің рецептуралары мен технологиялары әзірленді, олардың қасиеттері мен көрсеткіштері зерделенді, жаңа өнімдерге арналған аппаратуралық-технологиялық өндіріс схемалары жасалды. Сапалық көрсеткіштер, биологиялық, энергетикалық құндылығы, дайын өнімдердің тағамдық қауіпсіздігі зерттелді

Field of application (in Russian) : Стандартизация, пищевая и перерабатывающая промышленность

Field of application (in Kazakh) : Стандарттау, тамақ және өңдеу өнеркәсібі