The object of research, development or design (in Russian) : растительные и смеси масел в различных соотношениях, жировые продукты (майонез, майонезный соус).

The object of research, development or design (in Kazakh) : өсімдік майлары және әртүрлі арақатынастағы май қоспалары, май өнімдері (майонез, майонез тұздығы).

Aim of work (in Russian) : разработка технологии жировых продуктов со сбалансированным жирнокислотным составом.

Aim of work (in Kazakh) : теңдестірілген май қышқылының құрамы бар майлы өнімдер технологиясын жасау.

Методы исследования (на русском) : образцы растительных масел для исследования были приобретены в районах произрастания маслосемян и на продовольственных рынках в Казахстане. Образцы анализировали с использованием стандартизированных методов в трех повторностях при оптимальных рабочих условиях.

Методы исследования (на казахском) : зерттеуге арналған өсімдік майларының үлгілері Қазақстандағы май тұқымдары өсетін аудандардан және азық-түлік нарықтарынан сатып алынды. Үлгілер оңтайлы жұмыс жағдайында үш рет стандартталған әдістерді қолдана отырып талданды.

Obtained results and novelty (in Russian) : проведены испытания и получены результаты качественных показателей подсолнечного, рапсового, сафлорового и льняного масел (органолептические показатели, жирнокислотный состав, кислотное число, перекисное число, содержание витамина Е, показатели безопасности) для обоснования выбора ингредиентов для приготовления жировых продуктов. Обоснован выбор ингредиентов для жировых продуктов (майонез, майонезный соус) со сбалансированным жирнокислотным составом, рекомендовано использование подсолнечного, сафлорового и льняного масел в соотношении 70:05:25 и 75:05:20, что позволяет получить продукт с соотношением кислот ω-6:ω-3 ≤ 5:1. Разработаны технологии и рецептуры жировых продуктов со сбалансированным жирно-кислотным составом и нормативная документация (рецептуры, технологические инструкции, проект стандарта организации).

Obtained results and novelty (in Kazakh) : майлы өнімдерді дайындауға арналған ингредиенттерді таңдауды негіздеу үшін күнбағыс, рапс, мақсары және зығыр майларының сапалық көрсеткіштерінің (органолептикалық көрсеткіштер, май қышқылының құрамы, қышқыл саны, пероксид саны, Е дәрумені, қауіпсіздік көрсеткіштері) сынақтары жүргізілді және нәтижелері алынды. Май өнімдеріне арналған ингредиенттерді таңдау (майонез, майонез соусы) теңдестірілген май қышқылының құрамымен негізделген, , ω-6:ω-3 ≤ 5:1 қышқылдық қатынасы бар өнімді алуға мүмкіндік беретін күнбағыс, мақсары және зығыр майларын 70:05:25 және 75:05:20 қатынасында қолдану ұсынылады. Май-қышқыл құрамы теңдестірілген май өнімдерінің технологиялары мен рецептуралары және нормативтік құжаттама (рецептуралар, Технологиялық нұсқаулықтар, ұйым стандартының жобасы) әзірленді.

The main constructive and technical economic indicators (in Russian) : разработана нормативно-техническая документация (рецептуры, технологические инструкции, проект стандарта организации) на технологии жировых продуктов со сбалансированным жирно-кислотным составом

The main constructive and technical economic indicators (in Kazakh) : май қышқылдарының теңдестірілген құрамы бар май өнімдерінің технологиясы үшін нормативтік-техникалық құжаттама (формуляциялар, технологиялық нұсқаулықтар, ұйым стандартының жобасы) әзірленген.

Level of implementation (in Russian) : проведены промышленные испытания н а действующих предприятиях РК и выработаны продукты со сбалансированным жирно-кислотным составом (майонез и майонезный соус)

Level of implementation (in Kazakh) : Қазақстан Республикасының жұмыс істеп тұрған кәсіпорындарында өндірістік сынақтар жүргізілді және май қышқылдарының теңдестірілген құрамы бар өнімдер (майонез және майонез соусы) әзірленді.

Efficiency (in Russian) : производство жировых продуктов со сбалансированным жирнокислотным составом будет способствовать восполнению дефицита жирных кислот у населения РК и расширению ассортимента жировой продукции

Efficiency (in Kazakh) : май қышқылдарының теңдестірілген құрамы бар май өнімдерін өндіру Қазақстан Республикасының тұрғындары арасында май қышқылдарының тапшылығын толтыруға және май өнімдерінің ассортиментін кеңейтуге ықпал етеді

Field of application (in Russian) : масложировая отрасль, производство продуктов питания.

Field of application (in Kazakh) : май өндіру саласы, тамақ өнімдерін өндіру.