The object of research, development or design (in Russian) : Сахарная свекла, жом, меласса, подсолнечное, рапсовое, кукурузное и пальмовое масла, безглютеновые макаронные изделия на основе нутовой, кукурузной и рисовой муки, тритикале, тесто, закваска, тритикалевая мука, хлеб, печенье, комбикорм, районированные сорта томатов, растительные масла и их композиции, сливочно-растительный спред, отечественные сорта пшеницы: мягкие «Алмалы», «Наз», «Фараби», «Мереке 70» и твердые «Казахстанский янтарь», «Сәтті», районированные сорта тыквы «Афродита», дыни сорта «Торпеда» и моркови сорта «Абако», растительные масла - подсолнечное, сафлоровое, соевое и др., а также их оксистабильные композиции и эмульсии, яблоки, груши, виноград, черешня и малина отечественной селекции.

The object of research, development or design (in Kazakh) : Қант қызылшасы, жом, меласса, күнбағыс, рапс, жүгері және пальма майлары, ноқат, жүгері және күріш ұнына негізделген глютенсіз макарон өнімдері, тритикале, қамыр, ашытқы, тритикале ұны, нан, печенье, құрама жем, қызанақтың аудандастырылған сорттары, өсімдік майлары және олардың композициялары, кілегейлі-өсімдік спреді, бидайдың отандық сорттары: жұмсақ "Алмалы", "Наз", "Фараби", "Мереке 70" және қатты "Қазақстандық кәріптас", "Сәтті", аудандастырылған "Афродита" асқабақ сорттары, "Торпеда" сортының қауыны және "Абако" сортының сәбізі, өсімдік майлары - күнбағыс, мақсары, соя және т.б., сондай-ақ олардың оксистабильді композициялары мен эмульсиялары, отандық селекциядағы алма, алмұрт, жүзім, шие және таңқурай.

Aim of work (in Russian) : Разработка прогрессивных норм убыли при хранении корнепдов сахарной свеклы, а также научное обоснование современных технологий производства функциональных продовольственных продуктов, масел, макаронных изделий, хлебобулочных и кондитерских изделий, БАДов для обеспечения технологического и инновационного развития пищевой промышленности.

Aim of work (in Kazakh) : Қант қызылшасының тамыржемістерін сақтау кезінде кемудің прогрессивті нормаларын әзірлеу, сондай-ақ тамақ өнеркәсібінің технологиялық және инновациялық дамуын қамтамасыз ету үшін функционалды азық-түлік өнімдерін, майларды, макарон өнімдерін, нан-тоқаш және кондитерлік өнімдерді, диеталық қоспаларды өндірудің заманауи технологияларын ғылыми негіздеу болып табылады.

Методы исследования (на русском) : В исследованиях применялись общепринятые методы исследований на основе стандартов РК, ГОСТ, ISO, ICC, что позволило осуществлять контроль сырья и готовой продукции на всех этапах их жизненного цикла.

Методы исследования (на казахском) : Зерттеулерде ҚР, МЕСТ, ISO, IEC стандарттары негізінде жалпы қабылданған зерттеу әдістері қолданылды, бұл шикізат пен дайын өнімді олардың өмірлік циклінің барлық кезеңдерінде бақылауды жүзеге асыруға мүмкіндік берді.

Obtained results and novelty (in Russian) : Проведен анализ данных по естественной убыли сырья сахарной промышленности, продуктов их переработки при хранении; проведены медико-биологические исследования; проведены экспериментальные исследования по получению безглютеновых макаронных изделий, изучены физико-химические показатели овощной продукции и технологические режимы получения ликопиносодержащего сухого порошка; создан 1 производственно-экспериментальный цех по переработке масличных культур; исследованы состав, свойства и пищевая ценность спреда, модернизировано кавитационное устройство для обработки теста и улучшения его реологических свойств, исследован жирнокислотный состав водно-масляных пищевых растительных композиций; исследованы химические составы плодово-ягодного сырья и отбор для производства порошков, влияние тепловой обработки плодово-ягодного сырья (при бланшировании) на активность ферментов веществ и плодово-ягодных порошков. Подготовлены 7 технологий, 5 рецептур и 2 технологические инструкции. Опубликованы 18 статей в отечественных изданиях КОКСОН, 11 статей в рецензируемых зарубежных научных изданиях с ненулевым импакт-фактором, 2 статьи в научных изданиях в базе Scopus. Поданы 5 заявок на патенты РК, получены 3 патента и 1 свидетельство. Новизна: научное обоснование современных технологий производства функциональных продовольственных продуктов, масел, макаронных изделий, хлебобулочных и кондитерских изделий, БАДов для развития пищевой промышленности.

Obtained results and novelty (in Kazakh) : Қант өнеркәсібі шикізатының, оларды сақтау кезінде қайта өңдеу өнімдерінің табиғи кемуі бойынша деректерге талдау жүргізілді; медициналық-биологиялық зерттеулер жүргізілді; глютенсіз макарон өнімдерін алу бойынша эксперименттік зерттеулер жүргізілді, көкөніс өнімдерінің физика-химиялық көрсеткіштері және құрамында ликопин бар құрғақ ұнтақты алудың технологиялық режимдері зерделенді; майлы дақылдарды қайта өңдеу бойынша 1 өндірістік-эксперименттік цех құрылды; спрэдтің құрамы, қасиеттері және тағамдық құндылығы зерттелді, қамырды өңдеу және оның реологиялық қасиеттерін жақсарту үшін кавитациялық құрылғы жаңғыртылды, Сулы-майлы тағамдық өсімдік композицияларының май қышқылдық құрамы зерттелді; жеміс-жидек шикізатының химиялық құрамы және ұнтақтарды өндіру үшін іріктеу, жеміс-жидек шикізатын термиялық өңдеудің (ағарту кезінде) заттар ферменттерінің белсенділігіне әсері және жеміс-жидек ұнтақтары. 7 технология, 5 рецепт және 2 технологиялық нұсқаулық дайындалды. БҒСБК отандық басылымдарында 18 мақала, нөлдік емес импакт-факторы бар рецензияланатын шетелдік ғылыми басылымдарда 11 мақала, Scopus базасында ғылыми басылымдарда 2 мақала жарияланды. ҚР патенттеріне 5 өтінім берілді, 3 патент және 1 куәлік алынды. Жаңалығы: тамақ өнеркәсібін дамытуға арналған функционалды азық-түлік өнімдерін, майларды, макарон өнімдерін, нан-тоқаш және кондитерлік өнімдерді, диеталық қоспаларды өндірудің заманауи технологияларының ғылыми негіздемесі.

The main constructive and technical economic indicators (in Russian) : Результаты проекта позволят расширить ассортимент готовой пищевой продукции, в том числе масел, макаронных изделий, хлебобулочных и кондитерских изделий, БАДов, снизить себестоимость продукции, что является экономически значимо для населения Казахстана.

The main constructive and technical economic indicators (in Kazakh) : Жобаның нәтижелері дайын тамақ өнімдерінің, оның ішінде майлардың, макарон өнімдерінің, нан-тоқаш және кондитерлік өнімдердің, қоспалардың ассортиментін кеңейтуге, өнімнің өзіндік құнын төмендетуге мүмкіндік береді, бұл Қазақстан халқы үшін экономикалық маңызды болып табылады.

Level of implementation (in Russian) : В ходе исследований результаты проекта будут проходить лабораторные апробации и опытно-промышленные испытания, что в конечном итоге позволят внедрить в производство.

Level of implementation (in Kazakh) : Зерттеу барысында жобаның нәтижелері зертханалық сынақтардан және тәжірибелік-өнеркәсіптік сынақтардан өтеді, бұл, сайып келгенде, өндіріске енгізуге мүмкіндік береді.

Efficiency (in Russian) : - снижение себестоимости производства продукции до 10% за счет внедрения прогрессивных технологий переработки продукции растениеводства; - нормативно-техническое и методическое обеспечение пищевой промышленности; - увеличение рентабельности переработки продукции растениеводства до 25%; - повышение эффективности, конкурентоспособности безотходного производства на 15%; - получение новых видов продукции, конкурентоспособных на отечественном и зарубежном рынках; - повышение инвестиционной привлекательности и производительности труда за счет внедрения инновационных технологий на предприятиях перерабатывающей отрасли.

Efficiency (in Kazakh) : - өсімдік шаруашылығы өнімдерін өңдеудің прогрессивті технологияларын енгізу есебінен өнім өндірудің өзіндік құнын 10% дейін төмендету; -тамақ өнеркәсібін нормативтік-техникалық және әдістемелік қамтамасыз ету; - өсімдік шаруашылығы өнімдерін қайта өңдеу рентабельділігін 25% дейін ұлғайту; - қалдықсыз өндірістің тиімділігін, бәсекеге қабілеттілігін 15% арттыру; - отандық және шетелдік нарықтарда бәсекеге қабілетті өнімнің жаңа түрлерін алу; - қайта өңдеу саласының кәсіпорындарында инновациялық технологияларды енгізу есебінен инвестициялық тартымдылық пен еңбек өнімділігін арттыру.

Field of application (in Russian) : Пищевая и перерабатывающая промышленность

Field of application (in Kazakh) : Тамақ және өңдеу өнеркәсібі