The object of research, development or design (in Russian) : Пищевые продукты: вино, виноград, мед

The object of research, development or design (in Kazakh) : Тағам өнімдері: шарап, жүзім, бал

Aim of work (in Russian) : Разработка методологии для оценки безопасности винодельческой продукции и безалкогольных напитков и оценка безопасности сырья (винограда) на наличие в них органических загрязнителей (пестициды, гербициды, летучие органические соединения, токсиканты).

Aim of work (in Kazakh) : Шарап өнімдері мен алкогольсіз сусындардың қауіпсіздігін бағалау әдістемесін әзірлеу және шикізаттың (жүзімнің) қауіпсіздігін оларда органикалық ластағыштардың (пестицидтер, гербицидтер, ұшпа органикалық қосылыстар, токсиканттар) болуына бағалау.

Методы исследования (на русском) : Все анализы проведены методом газовой хроматографии с масс-спектрометрическим детектированием. Данные методы обеспечивают наибольшую селективность и чувствительность при определении летучих и полулетучих органических соединений в любых матрицах. Применение масс-спектрометрического детектора позволит быстро собирать большое количество данных за счет отсутствия необходимости калибровки хроматографа по временам удерживания.

Методы исследования (на казахском) : Барлық талдаулар газды хроматография масс-спектрометрия әдісімен жүргізілді. Бұл әдістер кез-келген матрицадағы ұшқыш және жартылай ұшқыш органикалық қосылыстарды анықтауда үлкен селективтілік пен сезімталдықты қамтамасыз етеді. Масс-спектрометриялық детекторды қолдану хроматографты ұстап қалу уақыты бойынша калибрлеу қажеттілігінің болмауына байланысты деректердің үлкен көлемін жылдам жинауға мүмкіндік береді.

Obtained results and novelty (in Russian) : Полученные результаты соответствуют календарному плану. - Проведен скрининг 30 видов белого и красного вина, отечественного и зарубежного производства; - Проведены эксперименты по изучению влияния состава экстракционного покрытия на эффективность твердофазной микроэкстракции аналитов, наиболее эффективным оказалось покрытие на основе полидиметилсилоксана/дивинилбензола; - Оптимизированы параметры скрининга винной продукции и безалкогольной продукции для оценки их безопасности методом вакуумной твердофазной микроэкстракции; - Проведен мониторинг безалкогольных, энергетических напитков в отношении содержания в них сорбиновой и бензойной кислот; - Оптимизированы параметры каждый ступени пробоподготовки и анализа экспериментальным путем; - Осуществлен отбор образцов винограда из Алматинской и Южно-Казахстанской области. - Разработана высокочувствительная методика определения вредных органических соединений (пестицидов) в винограде на основе метода газовой хромато-масс-спектрометрии в сочетании с Вак-ТФМЭ. - Осуществлен сбор меда степных и горных местности в Алматинской области, а в ВКО этот сбор проводится в настоящее время; Новизна данного проекта заключается в разработке новых и усовершенствовании методик определения приоритетных загрязнителей в пищевой продукции с применением современных «зеленых» методов анализа.

Obtained results and novelty (in Kazakh) : Алынған нәтижелер күнтізбелік жоспарға сәйкес келеді. - АҚ және қызыл шараптың, отандық және шетелдік өндірістің 30 түріне скрининг жүргізілді; - Экстракциялық жабын құрамының талдаулардың қатты фазалы микроэкстракция тиімділігіне әсерін зерттеу бойынша эксперименттер жүргізілді, полидиметилсилоксан/дивинилбензол негізіндегі жабын неғұрлым тиімді болып шықты; - Вакуумдық қатты фазалы микроэкстракция әдісімен шарап өнімдері мен алкогольсіз өнімдердің қауіпсіздігін бағалау үшін скрининг параметрлері оңтайландырылды; - Құрамында сорбинді және бензой қышқылдарының болуына қатысты алкогольсіз, энергетикалық сусындарға мониторинг жүргізілді; - Сынамаларды дайындау мен талдаудың әрбір сатысының параметрлері эксперименттік жолмен оңтайландырылды; - Алматы және Оңтүстік Қазақстан облыстарынан жүзім үлгілерін іріктеу жүргізілді, оның ішінде сауда нүктелерінен алынған сынамалар алынды; - Жүзімдегі зиянды органикалық қосылыстарды (пестицидтерді) анықтаудың жоғары сезімталдық әдісі вакуумды ҚФМЭ-мен біріктірілген газ хроматография-масс-спектрометрия әдісіне негізделген; - Алматы облысы және ШҚО дала және таулы жерлердің балын жинау жүзеге асырылды; Бұл жобаның жаңашылдығы талдаудың заманауи "жасыл" әдістерін қолдана отырып, тамақ өнімдеріндегі басым ластауыштарды анықтаудың жаңа әдістемелерін әзірлеу және жетілдіру болып табылады.

The main constructive and technical economic indicators (in Russian) : Необходимая материально-техническая база, в том числе исследовательское оборудование имеется на базе НАО «Казахский национальный университет им. аль-Фараби», Центр физико-химических методов исследования анализа, лаборатория «Экология биосферы», лаборатории 101 и 201. В лабораториях имеются необходимые приборы для выполнения проекта, газовый хромато-масс-спектрометр Agilent 7890A/5975C и газовый хромато-масс-спектрометр Agilent 6890N/5973N.

The main constructive and technical economic indicators (in Kazakh) : Мониторинг жүргізу кезінде қажетті материалдық-техникалық база, оның ішінде зерттеу жабдығы КЕАҚ "әл-Фараби атындағы Қазақ ұлттық университеті" базасында, сонымен қатар Физико-химиялық зерттеу және талдау әдістері орталығы, "БиоСфера экологиясы" зертханасы, 101 және 201 зертханаларында бар. Зертханаларда жобаны аяқтау үшін Agilent 7890A/5975C GC/MS және Agilent 6890N/5973N GC/MS микроэкстракция газ хроматографиясы-масс-спектрометриямен (SPME-GC/MS) және жоғары өнімді сұйықтық хроматографиясымен (HPLC) қажетті құралдары бар.

Level of implementation (in Russian) :

Level of implementation (in Kazakh) :

Efficiency (in Russian) : Применение высокоэффективных и экспрессных методик анализа фальсифицированных продуктов позволит своевременно выявить недобросовестных поставщиков, что в конечном итоге обеспечит улучшение качества жизни и здоровья человека.

Efficiency (in Kazakh) : Жалған өнімдерді талдаудың жоғары тиімді және жедел әдістерін қолдану жосықсыз жеткізушілерді уақтылы анықтауға мүмкіндік береді, бұл сайып келгенде адамның өмірі мен денсаулығының жақсаруын қамтамасыз етеді.

Field of application (in Russian) : Полученные результаты проекта обеспечат благоприятные условия формирования научно-технологической базы для усиления инновационного потенциала разработок, ведущихся в области анализа пищевых продуктов. Разработанные методики будут аттестованы в РГП «КазСтандарт» в целях обеспечения безопасности продуктов и внедрения разработанной методики в дополнительный пункт ТР ЕАЭС 047/2018 «О безопасности алкогольной продукции», ТР ТС 022/2011 «О безопасности пищевой продукции».

Field of application (in Kazakh) : Жобаның алынған нәтижелері тамақ өнімдерін талдау саласында жүргізілетін әзірлемелердің инновациялық әлеуетін күшейту үшін ғылыми-технологиялық базаны қалыптастырудың қолайлы жағдайларын қамтамасыз етеді. Әзірленген әдістемелер өнімдердің қауіпсіздігін қамтамасыз ету және әзірленген әдістемені ЕАЭО ТР 047/2018 "алкоголь өнімінің қауіпсіздігі туралы", КО ТР 022/2011 "тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі туралы" қосымша пунктіне енгізу мақсатында "Қазстандарт"РМК-да аттестатталатын болады.