The object of research, development or design (in Russian) : Полисахаридный матричный комплекс: бактериальная целлюлоза/пуллулан (БЦ/П); полисахаридная матрица с пробиотическими биопленками (ПМПБ).

The object of research, development or design (in Kazakh) : Полисахаридті матрицалық комплекс: бактериялық целлюлоза/пуллулан (БЦ/П); пробиотикалық биоқабықшалары бар полисахаридті матрица (ПБПМ).

Aim of work (in Russian) : Создание технологии получения продуктов из кобыльего молока, обогащенных микрокапсулированными пробиотическими микроорганизмами.

Aim of work (in Kazakh) : Бактериялық целлюлоза негізінде жасалған полисахаридті симбиотикалық матрицаға құрамында иммобилизацияланған пробиотиктері бар бие мен ешкі сүтінен құрамдастырылған өнімдер алу технологиясын құрастыру.

Методы исследования (на русском) : Получение БЦ/П – вариант ex situ: адсорбция П на пленке БЦ; - вариант in situ: добавление 2% П в среду, инокулированную продуцентом БЦ. Определение массы пленок - гравиметрия. Исследование структуры БЦ – растровый электронный микроскоп Quanta 3D 200i Dual system. Прочность БЦ – разрывная машина «Instron». Иммобилизация пробиотика – адсорбция/инкубация.

Методы исследования (на казахском) : БЦ/П ex situ нұсқасын алу: БЦ қабықшасына П-ның адсорбциясы; - in situ нұсқасы: БЦ продуцентімен егілген ортаға 2% П қосу. Пленкалардың массасын анықтау – гравиметрия. БЦ құрылымын зерттеу – сканерлеуші электронды микроскоп Quanta 3D 200i Dual жүйесі. БЦ беріктілігі - Instron созылу сынағы. Пробиотиктің иммобилизациясы – адсорбция/инкубация.

Obtained results and novelty (in Russian) : 1. На модели искусственного желудка определена устойчивость к гидролизу четырех полисахаридов, которая располагалась в следующем порядке: пуллулан (96%)> ксантан (93%)> пектин (91%), соответственно. 2. Получение комплексного полисахаридного матрикса путем включения 2% пуллулана в ферментационную среду с продуцентом бактериальной целлюлозы более эффективно, нежели метод, в котором пуллулан включается в готовую целлюлозную пленку. В варианте in situ масса композитной пленки составила 6,2 г/л, в варианте ex situ - 3,6 г/л. 3. Путем двухступенчатой (адсорбция+инкубация в питательной среде) пространственной иммобилизации клеток Lactobacillus rhamnosus GG 53103 в микрогранулы (1-2 мм) полисахаридной матрицы БЦ/Пуллулан, в них образуется биопленка пробиотика. Готовые к употреблению лиофилизированные микрогранулы содержали 2,3×10^10 КОЕ/г жизнеспособных клеток.

Obtained results and novelty (in Kazakh) : 1. Жасанды асқазан үлгісінде төрт полисахаридтің гидролизіне төзімділігі анықталды, ол келесі ретпен орналасты: пуллулан (96%)> ксантан (93%)> пектин (91%). 2. Пуллуланды дайын целлюлоза қабығына енгізу әдісінмен салыстырғанда, ферменттеу ортасына 2% пуллуланды бактериалды целлюлоза продуцентіне қосу арқылы күрделі полисахаридті матрицаны алу тиімдірек. In situ нұсқасында композиттік пленканың салмағы 6,2 г/л, ex situ нұсқасында 3,6 г/л болды. 3. Lactobacillus rhamnosus GG 53103 жасушаларының екі сатылы (адсорбция + қоректік ортада инкубациялау) БЦ/Пуллулан полисахаридті матрицасының микротүйінділеріне (1-2 мм) кеңістіктік иммобилизациясы арқылы оларда пробиотикалық биопленка түзіледі. Қолдануға дайын лиофилизацияланған микротүйінділерде 2,3 x 10^10 КҚБ/г өміршең жасушалар болды.

The main constructive and technical economic indicators (in Russian) : Полученный материал - ПМПБ состоит из трех компонентов: - нейтрального пористого носителя – БЦ - включенного в нее пребиотика – П - включенного в матрицу БЦ/П L.rhamnosus GG.

The main constructive and technical economic indicators (in Kazakh) : Алынған ПБПМ материал үш компоненттен тұрады: - бейтарап кеуекті тасымалдаушы - БЦ - оның құрамына енгізілген пребиотик - П - БЦ/П матрицасына енгізілген L.rhamnosus GG.

Level of implementation (in Russian) : Согласно календарному плану в 2021 году внедрение не запланировано

Level of implementation (in Kazakh) : Кестеге сәйкес 2021 жылы іске асыру жоспарланбаған

Efficiency (in Russian) : Разработана полисахаридная пребиотическая матрица с иммобилизованной в ней биопленкой пробиотика (ПМПБ). В связи с этим ПМПБ представляет собой симбиотик, который планируется использовать как самостоятельно, так и в составе продуктов питания.

Efficiency (in Kazakh) : Иммобилизацияланған пробиотикалық биопленкасы бар полисахаридті пребиотикалық матрица (ПБПМ) жасалынған. Осыған байланысты, ПБПМ - тәуелсіз де, тағамның бөлігі ретінде де пайдалануға жоспарланған симбиотик.

Field of application (in Russian) : биотехнология, материаловедение, пищевая промышленность.

Field of application (in Kazakh) : биотехнология, материалтану, тамақ өнеркәсібі.