The object of research, development or design (in Russian) : Объектами исследования являются живой йогурт на основе овечьего и козьего молока и капсулированные плодово-ягодные концентраты.

The object of research, development or design (in Kazakh) : Зерттеу объектілері - ұсақ мал сүті негізіндегі тірі йогурт және капсулаланған жеміс-жидек концентраттары.

Aim of work (in Russian) : Целью работы является расширение ассортимента и повышение экспортного потенциала молочной продукции функционального назначения путем разработки технологии живого йогурта на основе молока овечьего и козьего молока с капсулированным плодово-ягодным концентратом.

Aim of work (in Kazakh) : Жұмыстың мақсаты капсулаланған жеміс-жидек концентраты қосылған ұсақ мал сүті негізінде тірі йогурт технологиясын әзірлеу арқылы функционалдық мақсаттағы сүт өнімдерінің ассортиментін кеңейту және экспорттық әлеуетін арттыру болып табылады.

Методы исследования (на русском) : При выполнении работы использованы современные общепринятые, стандартные методы ведения теоретических и экспериментальных исследований; будут исследованы физико-химические и микробиологические показатели сырья и готовой продукции, в том числе органолептические, биохимические, реологические, санитарно-гигиенические сенсорные показатели; использованы многофакторные, полнофакторные, статистические, вероятностные, математические методы анализа и синтеза линейного и нелинейного программирования по обработке лабораторных экспериментов и производственных испытаний объектов исследований.

Методы исследования (на казахском) : Жұмысты орындау кезінде теориялық және эксперименттік зерттеулерді жүргізудің заманауи жалпы қабылданған, стандартты әдістері қолданылды; шикізат пен дайын өнімнің физика-химиялық және микробиологиялық көрсеткіштері, оның ішінде органолептикалық, биохимиялық, реологиялық, санитарлық-гигиеналық сенсорлық көрсеткіштер зерттеледі; зертханалық тәжірибелерді және зерттеу объектілерінің өндірістік сынақтарын өңдеу үшін сызықтық және сызықтық емес бағдарламалауды талдау мен синтездеудің көпфакторлық, толық факторлық, статистикалық, ықтималдық, математикалық әдістерін қолданды.

Obtained results and novelty (in Russian) : Представлены результаты физико-химического состава (органолептические показатели качества, влажность, сухие вещества, СОМО, белок, жир, лактоза, плотность, титруемая кислотность, активная кислотность pH, температура замерзания и вязкость) и технологических свойств (термоустойчивость, свертываемость) овечьего и козьего молока в летний период лактации с июня по август по 12 пародам овец (Казахский тонкорунный, Мясной меринос, Южноказахский меринос, Сарыарка, Едильбай, Акжайык, Ордабасы, Гиссар, Каракуль, Гемпшир, Доне Мерино и Иль де Франц) и по 4 пародам коз (Зааненская, Нубийская, Альпийская и Бурская).

Obtained results and novelty (in Kazakh) : Маусым мен тамыз аралығында қойдың 12 түрінен (қазақтың биязы жүнді, етті меринос, оңтүстік қазақ меринос, Еділбай, Сарыарқа, Ақжайық, Ордабасы, Гиссар, Қаракөл, Гемпшир, Доне Мерино және Иль де Франц) және ешкінің 4 түрінен (Заанендік, нубиялық,альпілік және бур) жаздық лактация кезеңінде қой мен ешкі сүтінің физика-химиялық құрамының (органолептикалық сапалық көрсеткіштері, ылғалдылық, құрғақ заттар, СОМО, ақуыз, май, лактоза, тығыздық, титрленген қышқылдық, РН белсенді қышқылдығы, қату температурасы және тұтқырлығы) және технологиялық қасиеттерінің (термотөзімділігі, ұюы).

The main constructive and technical economic indicators (in Russian) : Основные конструктивные и технико-экономические показатели не предусмотрены по проекту

The main constructive and technical economic indicators (in Kazakh) : Негізгі жобалық және техникалық-экономикалық көрсеткіштер жобада қарастырылмаған

Level of implementation (in Russian) :

Level of implementation (in Kazakh) :

Efficiency (in Russian) :

Efficiency (in Kazakh) :

Field of application (in Russian) : Сельское хозяйство, молоко перерабатывающее предприятие

Field of application (in Kazakh) : Ауыл шаруашылығы, сүт өңдейтін өндіріс