The object of research, development or design (in Russian) : Микроорганизмы кумыса

The object of research, development or design (in Kazakh) : Қымыздың микроорганизмдері.

Aim of work (in Russian) : Изучить роль молочных микроорганизмов в производстве летучих соединений в ферментированных традиционных продуктах из кобыльего молока

Aim of work (in Kazakh) : Жылқы сүтінен жасалған ферментацияланған өнімдердегі ұшқыш қосылыстардың өндірісіндегі сүт қышқылды микроорганизмдердің ролін анықтау.

Методы исследования (на русском) : Методы проведения работы включают изолирование микроорганизмов с использованием соответствующих сред, органолептические анализы на определение вкуса кумыса, а также методы газовой хроматографии для определения летучих органических соединении которые образуют аромат кумыса.

Методы исследования (на казахском) : Жұмысты орындауда микроорганизмдерді сәйкес қоректік ортаны қолдану арқылы бөліп алу, қымыздың дәмін анықтауға арналған органолептикалық анализдер, сонымен қатар қымыздың иісін қалыптастыратын ұшқыш органикалық қосылыстарды анықтауда газды хроматография әдістері қолданылады.

Obtained results and novelty (in Russian) : Сущность новизны результатов исследований состоит в том, что впервые были изучены ароматические соединения производимые в кумысе полученной путем брожения известных культур бактерии и дрожжей. Проведена корреляция между видами микроорганизмов и их комбинациями, и вкусом кумыса.

Obtained results and novelty (in Kazakh) : Зерттеудің нәтижелерінің басты жаңалығына белгілі бактериялар культурасы мен ашытқыларды ашыту жолымен алынған қымызда түзілетін ароматты қосылыстардың алғашқы рет зерттелуі жатады. Микроорганизмдердің түрлері мен комбинациясы және қымыздың дәмі арасында корелляция жасалынды.

The main constructive and technical economic indicators (in Russian) : Стабильность ароматобразующей активности культур, возможность использования полученной культуры для ферментации молока с целью его дальнейшего использования в пищевой промышленности.

The main constructive and technical economic indicators (in Kazakh) : Культуралардың ароматтүзуші белсенділігінің тұрақтылығы, сүттің ферментациясына алынған культуралардың ары қарайғы тағам өндірісінде қолдананылуы.

Level of implementation (in Russian) : Получены культуры Kazachstania Unispora. Исследованы особенности роста и продукты жизнедеятельности при брожении кобыльего молока.

Level of implementation (in Kazakh) : Kazachstania Unispora культурасы алынды. Жылқы сүтінің ашуы кезіндегі түзілетін өнімдер мен микроорганизмдердің өсуінің ерекшеліктері зерттелді.

Efficiency (in Russian) : Эффективность разработки определяется применением данных культур при производстве кумыса.

Efficiency (in Kazakh) : Жобаның тиімділігі алынған культуралардың қымыз өндірісінде қолданылуымен анықталады

Field of application (in Russian) : Микробиология, биотехнология.

Field of application (in Kazakh) : Микробиология, биотехнология.