The object of research, development or design (in Russian) : Сахарная свекла, сахар, жом, меласса, подсолнечное масло нерафинированное и рафинированнное, рапсовое масло рафинированное, льняное масло нерафинированное, кукурузное масло рафинированное, оливковое масло нерафинированное, пальмовое масло рафинированное, мука цельнозерновая: кукурузная, гречневая, рисовая, сорговая, нутовая, отечественные сорта тритикале, продукты переработки и культуры молочнокислых бактерий рода Lactobacillus и Pediococcus, овощи - томаты на стадии технической спелости, выжимки томатов, ликопин порошок, растительные масла и их композиции, рапсовое и льняное масла, купаж растительных масел, отечественные сорта пшеницы: мягкие (Алмалы, Наз, Фараби, Мереке 70) и твердые (Казахстанский янтарь, Сәтті), районированные сорта тыквы «Афродита», дыни сорта «Торпеда» и моркови сорта «Абако», растительные масла - подсолнечное, сафлоровое, соевое и др., а также их оксистабильные композиции и эмульсии, яблоки, груши, виноград, черешня и малина отечественной селекции.

The object of research, development or design (in Kazakh) : Қант қызылшасы, қант, целлюлоза, меласса, рафинирленбеген және рафинирленген күнбағыс майы, рафинирленген рапс майы, рафинирленбеген зығыр майы, рафинирленбеген жүгері майы, рафинирленбеген зәйтүн майы, рафинирленген пальма майы, тұтас дәнді ұн: жүгері, қарақұмық, күріш, сорго, ноқат, тритикаленің отандық сорттары, Lactobacillus және Pediococcus тектес сүт қышқылды бактериялардың өңдеу өнімдері мен дақылдары, көкөністер - техникалық пісу сатысындағы қызанақтар, ликопен ұнтағы, өсімдік майлары және олардың композициялары, рапс және зығыр майлары, өсімдік майларының купажы, бидайдың отандық сұрыптары: жұмсақ (Алмалы, Наз, Фараби, Мереке 70) және қатты (қазақстандық янтарь, Сәтті), "Афродита" асқабағының аудандастырылған сұрыптары, "Торпеда" сортының қауыны және "Абако" сортының сәбізі, өсімдік майлары - күнбағыс, мақсары, соя және т.б., сондай-ақ олардың оксистабильді композициялары мен эмульсиялары, алма, алмұрт, жүзім, шие және отандық таңқурай.

Aim of work (in Russian) : Разработка прогрессивных норм убыли при хранении корнепдов сахарной свеклы, а также научное обоснование современных технологий производства функциональных продовольственных продуктов, масел, макаронных изделий, хлебобулочных и кондитерских изделий, БАДов для обеспечения технологического и инновационного развития пищевой промышленности.

Aim of work (in Kazakh) : Қант қызылшасының тамыржемістілерін сақтау кезінде кемудің прогрессивті нормаларын әзірлеу, сондай-ақ тамақ өнеркәсібінің технологиялық және инновациялық дамуын қамтамасыз ету үшін функционалдық азық-түлік өнімдерін, майларды, макарон өнімдерін, нан-тоқаш және кондитерлік өнімдерді, ББҚ өндірудің қазіргі заманғы технологияларын ғылыми негіздеу болып табылады.

Методы исследования (на русском) : В исследованиях применялись общепринятые методы исследований на основе стандартов РК, ГОСТ, ISO, ICC, AACC, что позволило осуществлять контроль сырья и готовой продукции на всех этапах их жизненного цикла.

Методы исследования (на казахском) : Жұмыс жүргізу әдістемесі. Зерттеулерде ҚР, ГОСТ, ISO, ICC, ACC стандарттары негізінде жалпы қабылданған зерттеу әдістері қолданылды, бұл шикізат пен дайын өнімді олардың өмірлік циклінің барлық кезеңдерінде бақылауға мүмкіндік берді.

Obtained results and novelty (in Russian) : Результаты: проведен анализ и систематизация научно-технической литературы по всем направлениям. Разработана методика определения норм естественной убыли сырья сахарной промышленности и продуктов их переработки при хранении. Проведен анализ содержания глицидиловых эфиров в растительных маслах. Отобрано сырье для безглютеновых макаронных изделий, отечественные сорта тритикале, районированные сорта томатов, для оксистабильных композиций, выбор составов спредов, сорта казахстанской селекции с учетом максимального содержания в них поифенолов. Исследованы комбикормовая ценность и аминокислотный состав пророщенных зерен тритикале, жирнокислотный состав и оценка физико-химических показателей растительных масел, физико-химические характеристики жирового сырья, жирнокислотный состав триацилглицеролов. Создан консорциум для приготовления закваски для тритикалевого хлеба. Разработана технология глубокой переработки цельносмолотой муки разной дисперсности. Проведены маркетинговые исследования рынка фруктовых порошков в мире и РК. Подготовлены 3 аналитических обзора, 10 патентных отчетов, 21 статья на республиканских и международных научно-практических конференциях. Новизна: разработка прогрессивных норм убыли при хранении корнепдов сахарной свеклы, а также научное обоснование современных технологий производства функциональных продовольственных продуктов, масел, макаронных изделий, хлебобулочных и кондитерских изделий, БАДов для развития пищевой промышленности.

Obtained results and novelty (in Kazakh) : Нәтижелері: барлық бағыттар бойынша ғылыми-техникалық әдебиеттерге талдау және жүйелеу жүргізілді. Сақтау кезінде қант өнеркәсібі шикізаты мен оларды қайта өңдеу өнімдерінің табиғи кему нормаларын айқындау әдістемесі әзірленді. Өсімдік майларындағы глицидил эфирлерінің құрамына талдау жасалды. Глютенсіз макарон өнімдері үшін шикізат, тритикаленің отандық сорттары, қызанақтың аудандастырылған сорттары, оксистабильді композициялар үшін, спредтердің құрамын таңдау, олардағы поифенолдардың максималды құрамын ескере отырып, Қазақстандық селекция сорттары таңдалды. Тритикале өнген дәндерінің құрама жемдік құндылығы мен аминқышқыл құрамы, Өсімдік майларының майқышқылды құрамы мен физика-химиялық көрсеткіштерін бағалау, май шикізатының физика-химиялық сипаттамалары, триацилглицеролдардың майқышқылды құрамы зерттелді. Тритикалды нанға ашытқы дайындау үшін консорциум құрылды. Әр түрлі дисперсиялы тұтас ұнтақталған ұнды терең өңдеу технологиясы жасалды. Әлемдегі және ҚР жеміс ұнтақтары нарығына маркетингтік зерттеулер жүргізілді. Республикалық және халықаралық ғылыми-практикалық конференцияларда 3 талдамалық шолу, 10 патенттік есеп, 21 мақала дайындалды. Жаңалық: қант қызылшасының тамыржемістілерін сақтау кезіндегі кемудің прогрессивті нормаларын әзірлеу, сондай-ақ тамақ өнеркәсібін дамыту үшін функционалдық азық-түлік өнімдерін, майларды, макарон өнімдерін, нан-тоқаш және кондитерлік өнімдерді, ББҚ өндірудің қазіргі заманғы технологияларын ғылыми негіздеу.

The main constructive and technical economic indicators (in Russian) : Результаты проекта позволят расширить ассортимент готовой пищевой продукции, в том числе БАДов, масел, муки, хлебобулочных и кондитерских изделий, снизить себестоимость продукции, что является экономически значимо для населения Казахстана.

The main constructive and technical economic indicators (in Kazakh) : Жобаның нәтижелері дайын тамақ өнімдерінің, оның ішінде ББҚ, май, ұн, нан-тоқаш және кондитерлік өнімдердің ассортиментін кеңейтуге, өнімнің өзіндік құнын төмендетуге мүмкіндік береді, бұл Қазақстан халқы үшін экономикалық тұрғыдан маңызды болып табылады.

Level of implementation (in Russian) : В ходе НИОКР результаты проекта будут проходить лабораторные апробации и опытно-промышленные испытания, что в конечном итоге позволят внедрить в производство.

Level of implementation (in Kazakh) : ҒЗТКЖ барысында жобаның нәтижелері зертханалық апробациялардан және тәжірибелік-өнеркәсіптік сынақтардан өтетін болады, бұл сайып келгенде өндіріске енгізуге мүмкіндік береді.

Efficiency (in Russian) :

Efficiency (in Kazakh) :

Field of application (in Russian) : Пищевая и перерабатывающая промышленность

Field of application (in Kazakh) : Тамақ және қайта өңдеу өнеркәсібі