The object of research, development or design (in Russian) : Нут сорта «Мирас 07», безглютеновые мучные кондитерские изделия

The object of research, development or design (in Kazakh) : Ноқаттың "Мирас 07" сорты, глютенсіз ұннан жасалған кондитерлік өнімдер

Aim of work (in Russian) : Разработка технологии безглютеновых мучных кондитерских изделий на основе казахстанского зернобобового сырья

Aim of work (in Kazakh) : Қазақстандық селекциядан алынған дәнді-бұршақ тұқымдастар шикізаты негізінде глютенсіз кондитерлік өнімдердің технологиясын әзірлеу

Методы исследования (на русском) : В исследованиях применялись общепринятые методы исследований на основе стандартов РК, ГОСТ, ISO, ICC, AACC, что позволило осуществлять контроль сырья и готовой продукции.

Методы исследования (на казахском) : Зерттеулерде шикізат пен дайын өнімді бақылауды жүзеге асыруға мүмкіндік беретін ҚР, МЕМСТ, ISO, ICC, AACC стандарттары негізінде жалпы қабылданған зерттеу әдістері қолданылды

Obtained results and novelty (in Russian) : разработана 2 рецептуры и технология безглютеновых кондитерских изделий; проведена комплексная оценка химического состава изделий, оценка по пищевой, энергетической ценности и безопасности безглютеновых кондитерских изделий; разработаны 2 рекомендации по организации технологического процесса производства нутовой муки и мучных кондитерских изделий; разработаны 2 технологические инструкции по способу производства мучных кондитерских изделий, подана для публикации 1 статья в рецензируемое научное издание, входящее в базу Scopus не менее 35 (тридцати пяти); проведена 1 опытно-промышленная апробация разработанной технологии на производстве и подана 1 заявка на патент.

Obtained results and novelty (in Kazakh) : глютенсіз кондитерлік өнімдердің 2 рецептурасы мен технологиясы әзірленді; өнімдердің химиялық құрамына кешенді бағалау, глютенсіз кондитерлік өнімдердің тағамдық, энергетикалық құндылығы мен қауіпсіздігі бойынша бағалау жүргізілді; ноқат ұнын әзірлеу және ұннан жасалған кондитерлік өнімдер өндірісінің технологиялық процесін ұйымдастыру бойынша 2 технологиялық ұсынымдар әзірленді; ұннан жасалған кондитерлік өнімдерді өндіру тәсілі бойынша 2 технологиялық нұсқаулықтар әзірленді, Scopus базасына кіретін рецензияланатын ғылыми басылымға көрсеткіші 35 (отыз бес) кем емес болатын 1 ғылыми мақала әзірленді, өндірісте әзірленген технологияға 1 тәжірибелік-өнеркәсіптік апробация жүргізілді және өнер-тапқыштық патентке 1 өтінім берілді.

The main constructive and technical economic indicators (in Russian) : расширение ассортимента мучных кондитерских изделий и рекомендации по их применению в питании людей для поддержания безглютеновой диеты больным целиакией.

The main constructive and technical economic indicators (in Kazakh) : ұннан жасалған кондитерлік өнімдердің ассортиментін кеңейту және оларды целиакиямен дертіне шалдыққан науқастардың глютенсіз диетасын сақтау үшін тұтынушылардың тамақтануында қолдану үшін ұсыныстар.

Level of implementation (in Russian) : результаты НИР внедрены на СПК «КУН БЕЛЬ»

Level of implementation (in Kazakh) : ҒЗЖ нәтижелері «КУН БЕЛЬ» АШӨК жүзеге енгізілді

Efficiency (in Russian) : разработанная технология позволит снизить зависимость казахстанских производителей от импорта безглютеновых продуктов, наладить производства продукции функционального и специализированного назначения, а также расширить ассортимент безглютеновых продуктов из отечественного сырья.

Efficiency (in Kazakh) : ұсынылып отырған технология тұтынушылардың ұннан жасалған кондитерлік өнімдерге қазақстандық өндірушілердің глютенсіз өнімдер импортына тәуелділігін төмендетуге, функционалдық және мамандандырылған өнімдер өндірісін жолға қоюға, сондай-ақ отандық шикізаттан глютенсіз өнімдер ассортиментін кеңейтуге мүмкіндік береді.

Field of application (in Russian) : пищевая и перерабатывающая промышленность

Field of application (in Kazakh) : тамақ және өңдеу өнеркәсібі