The object of research, development or design (in Russian) : Молочнокислые, пропионовокислые, уксуснокислые бактерии и лактозосбраживающие дрожжи и их консорциумы, антагонистически активные в отношении дрожжей рода Candida, плесневых грибов, Salmonella и других кишечных условно-патогенных бактерий; синбиотические напитки на основе молочной сыворотки.

The object of research, development or design (in Kazakh) : Сүтқышқылды, пропионқышқылды, сірке қышқылды бактериялар және лактоза ыдыратқыш ашытқылар және олардың консорциумдары, Сandida тектес ашытқыларға, зеңді саңырауқұлақтарға, Salmonella және басқа да шартты-патогенді ішек бактерияларына қатысты антагонистік белсенді; сүт сарысуы негізіндегі синбиотикалық сусындар.

Aim of work (in Russian) : Целью проекта является создание на основе молочной сыворотки и биологически активных веществ растительного происхождения функциональных синбиотических столовых напитков с высокой пищевой и биологической ценностью, способствующих элиминации из организма человека патогенных и условно-патогенных грибов и бактерий

Aim of work (in Kazakh) : Жобаның мақсаты адамның организмінен патогендік және оппортунистикалық саңырауқұлақтар мен бактериялардың жойылуына ықпал ететін өсімдік тектес сүт сарысуы және биологиялық белсенді заттар негізінде жоғары қоректік және биологиялық құндылығы бар функционалды симбиотикалық үстел сусындарын құру болып табылады.

Методы исследования (на русском) : В работе использовали приборное и методическое обеспечение, предназначенное для микробиологических и биохимических исследований.

Методы исследования (на казахском) : Жұмыс барысында микробиологиялық зерттеулер құралдық және әдістемелік қамтамассыз етілді.

Obtained results and novelty (in Russian) : Выделены новые культуры молочнокислых, пропионовокислых и уксуснокислых бактерий и лактозосбраживающих дрожжей. Отобраны микроорганизмы с наиболее высокой антибактериальной и противогрибковой активностью. Составлен консорциум, повышены его антагонистическая активность введением растительных добавок, стимуляция индигенной микрофлоры и выживаемость в модельных условиях желудочно-кишечного тракта введением 2-3% пшеничных отрубей. Впервые разработаны рецептуры ферментированных синбиотических напитков на основе молочной сыворотки, подавляющие дополнительно рост условно-патогенных дрожжей рода Candida, плесневых грибов, сальмонеллы и других кишечных условно-патогенных бактерий.

Obtained results and novelty (in Kazakh) : Сүтқышқылды, пропионқышқылды және сірке қышқылды бактериялар мен лактоза ыдыратқыш ашытқылардың жаңа дақылдары бөлініп алынды. Ең жоғары бактерияға қарсы және антифункционалды белсенділігі бар микроорганизмдер таңдап алынды. Консорциум құрылды, өсімдік қоспаларын енгізумен оның антагонистік белсенділігі, индигендік микрофлораны стимуляциялау және бидай кебегінің 2-3% енгізумен асқазан-ішек жолының модельдік жағдайларында өмір сүру деңгейі қаралды. Алғаш рет Сandida тектес шартты-патогенді ашытқылардың, зең саңырауқұлақтарының, сальмонеллалардың және басқа да ішек шартты-патогенді бактериялардың қосымша өсуін басатын сүт сарысуы негізінде ферменттелген синбиотикалық сусындардың рецептуралары әзірленді.

The main constructive and technical economic indicators (in Russian) : Разработаны 4 (четыре) рецептуры синбиотических напитков на основе молочной сыворотки. Поданы 2 (две) заявки на изобретения РК.

The main constructive and technical economic indicators (in Kazakh) : Сүт сарысуы негізінде сусындардың 4 (төрт) синбиотикалық рецептурасы әзірленді. ҚР өнертабысына 2 (екі) өтінім берілді.

Level of implementation (in Russian) :

Level of implementation (in Kazakh) :

Efficiency (in Russian) :

Efficiency (in Kazakh) :

Field of application (in Russian) : молочная промышленность

Field of application (in Kazakh) : сүт өнеркәсібі