The object of research, development or design (in Russian) : зернобобовые культуры – нут, горох, фасоль, чечевица

The object of research, development or design (in Kazakh) : дәнді – бұршақты дақылдар-нут, бұршақ, үрме бұршақ, жасымық.

Aim of work (in Russian) : подбор сырья и исследования по получению обогащенной микронутриентами композитной муки из зернобобовых культур. Разработка рецептур для производства композитной муки и зернобобовых культур с микронутриентами

Aim of work (in Kazakh) : микронутриенттермен байытылған дәнді-бұршақты дақылдардан композитті ұнды алу жұмысы бойынша шикізатты іріктеу және зерттеу. Композитті ұн және микронутриенттері бар дәнді-бұршақты дақылдарды өндіруге арналған рецептураларды әзірлеу.

Методы исследования (на русском) : ГОСТ 8758-76 Нут. Требования при заготовках и поставках (с Изменениями N 1, 2); ГОСТ 10418-88 Чечевица мелкосеменная. Требования при заготовках и поставках; ГОСТ 28674-90 Горох. Требования при заготовках и поставках; ГОСТ Р 52189-2003. Мука пшеничная. Общие технические условия; ГОСТ 27669-88 Мука пшеничная хлебопекарная. Метод пробной лабораторной выпечки хлеба.

Методы исследования (на казахском) : МЕМСТ 8758-76 Ноқат. Дайындау және жеткізу кезіндегі талаптар (N 1, 2 өзгерістерімен); МЕМСТ 10418-88 ұсақ дәнді жасымық. Дайындау және жеткізу кезіндегі талаптар; ГОСТ 28674-90 Бұршақ. Дайындау және жеткізу кезіндегі талаптар; МЕМСТ Р 52189-2003. Бидай ұны. Жалпы техникалық шарттар; МЕМСТ 27669-88 нан пісіретін бидай ұны. Нанды сынамалы зертханалық пісіру әдісі.

Obtained results and novelty (in Russian) : получены опытные образцы муки из зернобобовых культур и проведена их сравнительная характеристика, изучено влияние микронизации на качественные характеристики муки из зернобобовых культур, разработана рецептура композитной муки обогащенной микронутриентами, проведено исследование по влиянию пищевой добавки «Комивит» и процесса микронизации на химический состав муки из семян бобовых культур. Научная новизна – будут изучены принципы составления композитной муки из зернобобовых культур, будет исследован характер изменения свойств композитной муки при обогащении микронутриентами, содержащими биологически ценные компоненты

Obtained results and novelty (in Kazakh) : композитті ұн алу үшін дәнді-бұршақты дақылдар таңдап алынды, дәнді-бұршақты дақылдардан ұнның тәжірибелік үлгілері алынды және олардың салыстырмалы сипаттамасы жүргізілді, микронизацияның дәнді-бұршақты дақылдардың ұнның сапалық сипаттамаларына әсері зерделенді, микронутриенттермен байытылған композиттік ұнның рецептурасы әзірленіп «Комивит» азық-түлік қоспасының әсері және бұршақты дақылдар тұқымынан алынған ұнның химиялық құрамына микронизация үдерісі бойынша зерттеу жүргізілді. Ғылыми жаңалығы-дәнді-бұршақты дақылдардан жасалған композиттік ұнды жасау принциптері зерттеліп, құрамында биологиялық құнды компоненттер бар микронутриенттермен байыту кезінде композиттік ұнның қасиеттерінің өзгеру сипаты зерттеледі.

The main constructive and technical economic indicators (in Russian) : Основные конструктивные и технико-экономические показатели - расширение ассортимента продуктов питания функционального назначения и рекомендации по их применению в профилактическом питании людей различных групп здоровья.

The main constructive and technical economic indicators (in Kazakh) : Негізгі конструктивтік және техникалық-экономикалық көрсеткіштер-функционалдық мақсаттағы тамақ өнімдерінің ассортиментін кеңейту және оларды әртүрлі денсаулық топтағы адамдардың профилактикалық тамақтандыруда қолдану бойынша ұсыныстар

Level of implementation (in Russian) :

Level of implementation (in Kazakh) :

Efficiency (in Russian) :

Efficiency (in Kazakh) :

Field of application (in Russian) : перерабатывающая и пищевая промышленность

Field of application (in Kazakh) : қайта өңдеу және тамақ өнеркәсібі