The object of research, development or design (in Russian) : В качестве материалов исследования использовались 28 штаммов молочнокислых бактерий рода Lactobacillus и Lactococcus из Северного, Центрального, Южного, Восточного и Западного региона Казахстана.

The object of research, development or design (in Kazakh) : Зерттеу нысаны ретінде Қазақстанның Солтүстік, Орталық, Оңтүстік, Шығыс және Батыс аймақтарынан іріктелген Lactobacillus және Lactococcus сүтқышқылды бактериялардың 28 штамдары пайдаланылды.

Aim of work (in Russian) : Создание коллекции молочнокислых бактерий и изучение современных методов хранения культур.

Aim of work (in Kazakh) : Сүтқышқылды бактериялардың коллекциясын жасау және оларды сақтаудың заманауи әдістерін зерттеу.

Методы исследования (на русском) : Исследуемые штаммы микроорганизмов культивировали общепринятым стационарным методом в термостате. При оценке максимального показателя жизнеспособности штаммов использовали методики сохранения КОЕ/мл методом Коха.

Методы исследования (на казахском) : Зерттелген микроорганизмдердің штамдары стационарлық әдіспен термостатта өсірілді. Штамдардың максималды көрсеткішін бағалау кезінде КОЕ/мл сақтау әдістемесімен Кох әдісін қолданылды.

Obtained results and novelty (in Russian) : В результате исследования получены следующие результаты: Наработана биомасса молочнокислых культур для оценки максимального показателя жизнеспособности и чистоты культур. При культивировании молочнокислых культур наилучшие результаты были получены через 24 часа, максимальный жизнеспособность клеток составила не более 5,1±0,2×109 КОЕ/мл. Оптимизированы условия криоконсервации и лиофилизации выделенных штаммов молочнокислых микроорганизмов. Поместили на хранение в холодильник с температурой при 70 ° С. Криоконсервацию и лиофилизацию микроорганизмов проводили с использованием защитных сред. Высушивание проводили на лиофильной установке в течение 14 ч. Оптимизированы режимы хранения молочнокислых культур. Разработаны протокола реактивации коллекционных культур. Получены свидетельства о депонировании штамма микроорганизмов.

Obtained results and novelty (in Kazakh) : Зерттеу нәтижесінде келесі нәтижелер алынды: Сүт қышқылды бактериялардың максималды көрсеткіші мен тазалығын бағалау үшін биомасса жинақталды. Сүт қышқылды бактерияларды өсіру кезінде жоғары көрсеткіш 24 сағатта алынды, жасушалардың максималды көрсеткіші 5,1±0,2×109 КОЕ/мл құрады. Бөлініп алынған сүт қышқылды микроорганизмдердің криоконсервілеу және лиофилизациялау шарттары оңтайландырылды. Сақтау үшін 70 ° С температуралы тоңазытқышқа орналастырылды. Микроорганизмдердің криоконсервациясы мен лиофилизациясы қорғанысты қоректік орталарды қолдану арқылы жүргізілді. Кептіру лиофильді кептіру қоңдырғыда 14 сағат бойы жүргізілді. Сүт қышқылды бактериялардың сақтау режимдері оңтайландырылды. Коллекциялық дақылдарды қайта жандандыру туралы хаттамалар жасалды. Микроорганизмдер штамдарын депонирлеу туралы куәлік алынды.

The main constructive and technical economic indicators (in Russian) : Проведено пополнение коллекции микроорганизмов штаммами, выделенными из традиционных молочнокислых продуктов домашнего приготовления Северных регионов Казахстана, Центрального Казахстана, Восточного Казахстана, Южного и Западного Казахстана.

The main constructive and technical economic indicators (in Kazakh) : Микроағзалар коллекциясы Қазақстанның Солтүстік, Орталық, Оңтүстік, Шығыс және Батыс аймақтарынан қолдан жасалған сүтқышқылды тағамдарынан бөлініп алынған штаммдарымен толықты.

Level of implementation (in Russian) : Получены свидетельства о депонировании 28 штаммов молочнокислых бактерий. Коллекционные штаммы молочнокислых бактерий были разделены на 5 групп: Lactobacillus plantarum, Lactobacillus paracasei, Lactobacillus zeae, Lactococcus lactis и Lactobacillus rhamnosus.

Level of implementation (in Kazakh) : 28 сүтқышқылды бактериялар штаммдарына депонирлеу куәлігі алынды. Сүтқышқылды бактериялардың коллекциялық штамдары 5 топқа бөлінді: Lactobacillus plantarum, Lactobacillus paracasei, Lactobacillus zeae, Lactoccus lactis және Lactobacillus rhamnosus.

Efficiency (in Russian) :

Efficiency (in Kazakh) :

Field of application (in Russian) : микробиология, биотехнология, пищевая промышленность, сельскохозяйственная отрасль.

Field of application (in Kazakh) : микробиология, биотехнология, тамақ өнеркәсібі, ауыл шаруашылығы саласы.