The object of research, development or design (in Russian) : коровье молоко, заквасочные культуры, биологически активная добавка, сыворотка, сывороточные напитки.

The object of research, development or design (in Kazakh) : сиыр сүті, ашытқы ұйытқысы, биологиялық белсенді қоспалар, сарысу, сарысу сусындары.

Aim of work (in Russian) : Разработка безотходной технологии переработки молочного и вторичного молочного сырья. Разработка технологии экспортоориентированных сыров и напитков из сыворотки функционального назначения с применением растительных биодобавок.

Aim of work (in Kazakh) : Зерттеу мақсаты: сүт және қайталама сүт шикізатын қайта өңдеудің қалдықсыз технологиясын әзірлеу. Өсімдік биоқоспаларын қолдана отырып, функционалдық мақсаттағы Сарысудан алынған экспортқа бағдарланған ірімшіктер мен сусындардың технологиясын әзірлеу.

Методы исследования (на русском) : При определении химического состава и свойств молока и готовых продуктов использовали следующие методы: - Методы определения массовой доли влаги и сухого вещества определяли по ГОСТ Р 54668-2011, массовую долю жира, белка, СОМО на приборе «Milkoscope». - активная кислотность на рН- метре рН-121 в диапазоне измерения от 4 до 9 ед. рН, с погрешностью измерения с 0,05 ед.рН ; - титруемая кислотность по ГОСТу 3624-92; - содержание витаминов в сырье и готовых продуктах по ГОСТу 30627-98.

Методы исследования (на казахском) : Сүт пен дайын өнімдердің химиялық құрамы мен қасиеттерін анықтау кезінде келесі әдістер қолданылды: - Ылғал мен құрғақ заттың массалық үлесін анықтау әдістері ГОСТ Р 54668-2011, "Milkoscope"құрылғысындағы майдың, ақуыздың, СОМОНЫҢ массалық үлесін анықтады. - РН-121 рН-метріндегі белсенді қышқылдық өлшеу диапазонында рН 4-тен 9 бірлікке дейін, өлшеу қателігі рН 0,05 бірліктен бастап ; - ГОСТ 3624-92 бойынша титрленетін қышқылдығы; - ГОСТ 30627-98 сәйкес шикізат пен дайын өнімдердегі дәрумендердің мөлшері.

Obtained results and novelty (in Russian) : Разработана технология новых видов сыров и сывороточных напитков функционального назначения с применением натуральных биодобавок из растительного сырья. Новизна заключается в разработке технологических режимов производства новых видов сыров с применением биодобавок из растительного сырья, безотходной переработки вторичного молочного сырья для получения импортозамещающего продукта предназначенного для расширения ассортимента напитков.

Obtained results and novelty (in Kazakh) : Өсімдік шикізатынан табиғи биоқоспаларды қолдана отырып, функционалдық мақсаттағы ірімшіктер мен сарысулық сусындардың жаңа түрлерінің технологиясы әзірленді. Жаңалық - Өсімдік шикізатынан биоқоспаларды қолдана отырып, ірімшіктердің жаңа түрлерін өндірудің технологиялық режимдерін әзірлеуден, сусындардың ассортиментін кеңейтуге арналған импорт алмастыратын өнімді алу үшін қайталама сүт шикізатын қалдықсыз өңдеуден тұрады.

The main constructive and technical economic indicators (in Russian) : Новые продукты позволят обеспечить населения республики полноценными и биологически обогащенными молочными продуктами с низкой себестоимостью. Разработаны рецептуры и технологические режимы, гарантирующие получение продукта с высокими органолептическими показателями и структурно-механическими характеристиками, а также с функциональными свойствами.

The main constructive and technical economic indicators (in Kazakh) : Жаңа өнімдер республика халқын өзіндік құны төмен толыққанды және биологиялық байытылған сүт өнімдерімен қамтамасыз етуге мүмкіндік береді. Жоғары органолептикалық көрсеткіштері мен құрылымдық-механикалық сипаттамалары, сондай-ақ функционалдық қасиеттері бар өнімді алуға кепілдік беретін рецептуралар мен технологиялық режимдер әзірленді.

Level of implementation (in Russian) : готова к использованию

Level of implementation (in Kazakh) : пайдалануға дайын

Efficiency (in Russian) :

Efficiency (in Kazakh) :

Field of application (in Russian) : Молочная промышленность.

Field of application (in Kazakh) : Сүт өнеркәсібі.