The object of research, development or design (in Russian) : Национальные мясные и молочные продукты, технологические процессы их производства, оборудование и методы обработки, цифровые средства.

The object of research, development or design (in Kazakh) : Ұлттық ет және сүт өнімдері, олардың өндіріс технологиялық процестері, жабдықтары және өңдеу әдістері, цифрлық құралдар.

Aim of work (in Russian) : Цель проекта -впервые создание единой информационно-цифровой системы в режиме реального времени для производства национальных мясных и молочных обогащенных изделий высокого качества и безопасности, исключения человеческого фактора, использования отходов производства для повышения выхода готовой продукции.

Aim of work (in Kazakh) : Жобаның мақсаты - жоғары сапалы және қауіпсіз ұлттық ет және сүт байытылған өнімдерін өндіру, адам факторын болдырмау, дайын өнімнің шығуын арттыру үшін өндіріс қалдықтарын пайдалану үшін нақты уақыт режимінде бірыңғай ақпараттық-сандық жүйені құру.

Методы исследования (на русском) : В научно-исследовательском проекте исследования проводили по современным методам. Результаты оценивались согласно нормативно-технической документации Республики Казахстан и межгосударственных стандартов СНГ.

Методы исследования (на казахском) : Ғылыми-зерттеу жобасында зерттеулер заманауи әдістер бойынша жүргізілді. Нәтижелер Қазақстан Республикасының нормативтік-техникалық құжаттамасына және ТМД мемлекетаралық стандарттарына сәйкес бағаланды.

Obtained results and novelty (in Russian) : Новизна результатов исследований по разработке обогащённых национальных мясных и молочных продуктов подтверждена получением охранных документов: – Патент № 11394 от 14.11.2025 г. на полезную модель «Способ получения рубленых котлет из верблюжатины»; – Патент № 11393 от 14.11.2025 г. на полезную модель «Способ производства кисломолочного продукта с антиоксидантными свойствами (варианты)».

Obtained results and novelty (in Kazakh) : Байытылған ұлттық ет және сүт өнімдерін әзірлеу жөніндегі зерттеулер нәтижелерінің жаңалығы қорғау құжаттарын алумен расталды: - Пайдалы модельге 14.11.2025 жылғы № 11394 патент "Ұсақталған түйе етінен жасалған котлет"; - «Антиоксидантты қасиеттері бар қышқыл сүт өнімдерін өндіру тәсілі (нұсқалары)» пайдалы моделіне 14.11.2025 жылғы № 11393 патент.

The main constructive and technical economic indicators (in Russian) : Разработаны математические модели, описывающие динамику технологических процессов, включающих тепломассообмен, микробиологические и биохимические превращения, другие изменения продукта. Созданные модели легли в основу цифровых двойников производственных линий и позволили провести предиктивное моделирование технологических режимов. На основе разработанных математических моделей и цифровых двойников удалось интегрировать процессы моделирования, оптимизации и автоматизированного контроля в единую производственную экосистему. Это позволило перейти от традиционного эмпирического управления к научно обоснованному, цифровому регулированию параметров с использованием данных в реальном времени. Внедрение SCADA-системы с датчиками OWEN и протоколом Modbus обеспечило прозрачность всех стадий производства — от приёма сырья до упаковки готовой продукции. Система позволила контролировать ключевые параметры, и хранить технологические данные для последующего анализа, что создаёт основу для применения алгоритмов машинного обучения и дальнейшей интеллектуализации управления производством.

The main constructive and technical economic indicators (in Kazakh) : Жылу-масса алмасуды, микробиологиялық және биохимиялық өзгерістерді, өнімнің басқа да өзгерістерін қамтитын технологиялық процестердің динамикасын сипаттайтын математикалық модельдер әзірленді. Жасалған модельдер өндiрiстiк желiлердiң цифрлық қосарлануларының негiзiн құрады және технологиялық режимдердi болжамды модельдеу жүргiзуге мүмкiндiк бердi. Әзірленген математикалық модельдер мен сандық қосарланулар негізінде модельдеу, оңтайландыру және автоматтандырылған бақылау процестерін бірыңғай өндірістік экожүйеге ықпалдастыру мүмкін болды. Бұл дәстүрлі эмпирикалық басқарудан нақты уақыттағы деректерді пайдалана отырып, параметрлерді ғылыми негізделген, цифрлық реттеуге көшуге мүмкіндік берді. OWEN датчиктері және Modbus протоколы бар SCADA жүйесін енгізу өндірістің барлық сатыларының ашықтығын қамтамасыз етті - шикізатты қабылдаудан бастап дайын өнімді орауға дейін. Жүйе негізгі параметрлерді бақылауға және технологиялық деректерді одан әрі талдау үшін сақтауға мүмкіндік берді, бұл машиналық оқыту алгоритмдерін қолдануға және өндірісті басқаруды одан әрі интеллектуалдандыруға негіз болады.

Level of implementation (in Russian) : Согласно каленарного плана не в 2025 году, а в 2026 году предусмотрена апробация результатов на производстве. Однако нами проведена апробация и внедрение жая и формованных мясных изделий с применением экстракта из жмыха облепихи на ТОО «Первомайские деликатесы».

Level of implementation (in Kazakh) : Каленарлық жоспарға сәйкес 2025 жылы емес, 2026 жылы өндірістегі нәтижелерді байқаудан өткізу көзделген. Алайда біз «Первомайские деликатесы» ЖШС-де күнжара сығындысын қолдана отырып, жая және қалыпталған ет өнімдерін апробациялау және енгізу жұмыстарын жүргіздік.

Efficiency (in Russian) : Эффективность проекта – в плане на 2026 год.

Efficiency (in Kazakh) : Жобаның тиімділігі - 2026 жылға арналған жоспарда.

Field of application (in Russian) : Производство национальных мясных и молочных продуктов с использованием инновационных технологий. Разработка новых высококачественных и безопасных национальных продуктов с обогащённым составом. Интенсификация и цифровизация производственных процессов в мясной и молочной промышленности.

Field of application (in Kazakh) : Инновациялық технологияларды пайдалана отырып ұлттық ет және сүт өнімдерін өндіру. Азық-түлік өнеркәсібіндегі өндірістік процестерді цифрландыру. Өнімнің сапасы мен қауіпсіздігін арттыру үшін технологиялық процестерді оңтайландыру. Байытылған құрам мен жақсартылған қасиеттері бар жаңа өнімдерді әзірлеу. Өндірістік процестерде икемді цифрлық бақылау жүйелерін пайдалану. Цифрландыру және азық-түлік технологияларын қарқынды ету саласында кадрларды оқыту және дайындау.