The object of research, development or design (in Russian) : Штаммы молочнокислых и бифдобактерий, пробы творога, фекалия новорожденных детей и молозива рожениц.

The object of research, development or design (in Kazakh) : Сүт қышқылды және бифидобактериялар штаммдары, сүзбе, жаңа туылған нәрестенің нәжісі және ананың уыз сүті сынамалары

Aim of work (in Russian) : Разработка заквасок на основе отечественных пробиотических штаммов с заданными свойствами для производства молочных продуктов, обогащенных постбиотиками.

Aim of work (in Kazakh) : Постбиотиктермен байытылған сүт өнімдерін өндіру үшін құнды қасиеттерге ие отандық пробиотикалық штаммдар негізінде стартерлік ашытқыларды әзірлеу.

Методы исследования (на русском) : Для определения пробиотических свойств коллекционных и выделенных штаммов молочнокислых и бифидобактерий были применены методы определения устойчивости их к повышенным концентрациям желчи, рН, Nacl и к антибиотикам, а также антагонистических свойств. Для определения естественной микробной структуры исследуемых проб и таксономического состава была применена методика по выделению образцов ДНК.

Методы исследования (на казахском) : Сүт қышқылды және бифидобактериялардың коллекциялық және жаңа бөлінген штаммдарының пробиотикалық қасиеттерін анықтау үшін олардың өт, рН, NaCl жоғары концентрацияларына және антибиотиктерге төзімділігін, сондай-ақ антагонистік қасиеттерін анықтау әдістері қолданылды. Зерттелетін үлгілердің табиғи микробтық құрылымын және олардың таксономиялық құрамын анықтау үшін ДНҚ үлгілерін бөліп алу әдісі қолданылды.

Obtained results and novelty (in Russian) : Был проведен сбор проб кисломолочных продуктов (творог) из 20-ти районов Казахстана, также был произведен сбор 5-ти проб фекалия новорожденного младенца и 5-ти проб молозива рожениц. Для метагеномного анализа пробы (всего 30) были переданы в лабораторию биотехнологии и экологии Жетысуского университета имени И.Жансугурова. Из полученных высококачественных образцов ДНК была создана метагеномная библиотека, подготовленная для секвенирования на платформе Illumina. Выделены новые штаммы и изучены на предмет их пробиотических свойств, включая устойчивость к агрессивным факторам и способность проявлять антагонистическую активность.Из исследуемых проб были выделены всего новых 170 изолятов, из них 64 - лактобациллы, 106 - лактококков, из которых лактококков 61, термофильные стрептококки 25, ароматобразующие стрептококки 20. Были изучены устойчивость полученных штаммов к различным концентрациям рН, желчи и Nacl и 8 к антибиотикам (хлорамфеникол, стрептомицин, тетрациклин, пенициллин, ампициллин, эритромицин, гентамицин, канамицин) по диско-диффузионному методу по МУК 4.2.1890-041, а также их антагонистическая активность к следующим патогенным и условно-патогенным тест-культурам.По активности пробиотических свойств для депонирования были отобраны и разработаны паспорта на 2 штамма Lactobacillus pontis 6/12М и Lactococcus lactis subsp.hordiane 7/4М.

Obtained results and novelty (in Kazakh) : Қазақстанның 20 ауданынан ашытылған сүт өнімдерінің (сүзбе) үлгілері, сонымен қатар жаңа туылған нәрестелердің нәжістерінің 5 сынамалары және босанған аналардың уыз сүтінің 5 сынамалары алынды.Метагеномдық талдау үшін сынамалар (барлығы 30) І.Жансүгіров атындағы Жетісу университетінің биотехнология және экология зертханасына жіберілді. Алынған жоғары сапалы ДНҚ үлгілерінен метагеномдық жинақ құрастырып, Illumina платформасында секвенирлеуге дайындалды.Жаңа штаммдар бөлініп алынып, олардың пробиотикалық қасиеттері, соның ішінде агрессивті факторларға төзімділігі және антагонистік белсенділікті көрсету қабілеті бойынша зерттелді.Зерттелген үлгілерден барлығы 170 жаңа изолят бөлініп алынды, оның ішінде 64 - лактобактериялар, 106 - лактококктар, оның ішінде лактококктар 61, термофильді стрептококктар 25, хош иісті стрептококктар 20. Оқшауланған изоляттардан белсенді штаммдарды таңдау үшін өттің, рН және NaCl-дың жоғарғы концентрацияларына және антибиотиктерге төзімділігін, сондай-ақ олардың зардапты және шартты-зардапты тест-өсінділеріне қатысты антагонистік белсенділіктері анықталды. Пробиотикалық қасиеттердің белсенділігі бойынша Lactobacillus pontis 6/12M және Lactococcus lactis subsp.hordiane 7/4M екі штамдары іріктелініп алынып, паспорттар әзірленді.

The main constructive and technical economic indicators (in Russian) : Штаммы Lactobacillus pontis 6/12M және Lactococcus lactis subsp.hordiane 7/4М предложены для пополнения Республиканской коллекций микроорганизмов и для использования в составе функциональных продуктов питания и биотехнологических разработок.

The main constructive and technical economic indicators (in Kazakh) : Республикалық микроорганизмдер коллекциясын толықтыру және функционалды тамақ өнімдері мен биотехнологиялық әзірлемелер дайындауда қолдану үшін Lactobacillus pontis 6/12M және Lactococcus lactis subsp.hordiane 7/4M штамдары ұсынылды.

Level of implementation (in Russian) : Для депонирования в РГП «Республиканская коллекция микроорганизмов» были отобраны 2 штамма молочнокислых бактерий Lactobacillus pontis 6/12М и Lactococcus lactis subsp.hordiane 7/4М, подготовлены на них паспорта.

Level of implementation (in Kazakh) : «Республикалық микроорганизмдер коллекциясы» РМК-да депонирлеу үшін сүт қышқылды бактериялардың екі штаммы, Lactobacillus pontis 6/12M және Lactococcus lactis subsp.hordiane 7/4М іріктеліп, оларға паспорттар дайындалды.

Efficiency (in Russian) : Штаммы Lactobacillus pontis 6/12M және Lactococcus lactis subsp.hordiane 7/4М предложены для пополнения Республиканской коллекций микроорганизмов и для использования в составе функциональных продуктов питания и биотехнологических разработок.

Efficiency (in Kazakh) : Республикалық микроорганизмдер коллекциясын толықтыру және функционалды тамақ өнімдері мен биотехнологиялық әзірлемелер дайындауда қолдану үшін Lactobacillus pontis 6/12M және Lactococcus lactis subsp.hordiane 7/4M штамдары ұсынылды.

Field of application (in Russian) : Пищевая промышленность, пищевая биотехнология, медицина и сельское хозяйство.

Field of application (in Kazakh) : Тамақ өнеркәсібі, тағамдық биотехнология, медицина және ауыл шаруашылығы.