The object of research, development or design (in Russian) : Мясо говядины пород Ангус и Казахская белоголовая

The object of research, development or design (in Kazakh) : Аңгус және Қазақтың ақбас тұқымдарының сиыр еті

Aim of work (in Russian) : Главная цель проекта — предоставить данные для поддержки казахстанской мясной индустрии, сравнив характеристики туш, качество и безопасность говядины из Казахстана и США. Результаты исследования обеспечат правительство, местных производителей и потенциальных инвесторов научной информацией для принятия обоснованных решений о производстве говядины.

Aim of work (in Kazakh) : Бұл жобаның негізгі мақсаты – Қазақстан мен АҚШ-тың сиыр еті ұшаларының сипаттамаларын, сондай-ақ еттің сапасы мен қауіпсіздігін зерттеп, салыстыру арқылы Қазақстанның ет өнеркәсібін қолдауға қажетті деректерді қалыптастыру. Зерттеу нәтижелері үкіметке, жергілікті өндірушілерге және әлеуетті инвесторларға сиыр етін өндіру бойынша саналы шешімдер қабылдауға көмектесетін ғылыми негізделген ақпарат ұсынады.

Методы исследования (на русском) : Методы оценки туш, микробиологические методы

Методы исследования (на казахском) : Ұшаны бағалау әдістері, микробиологиялық әдістер

Obtained results and novelty (in Russian) : По первому заданию календарного плана были измерены и рассчитаны следующие показатели у забитого крупного рогатого скота пород Ангус и Казахская белоголовая: масса туши (HCW), процент внутреннего жира в области почек, таза и сердца (KPH), площадь длиннейшей мышцы на уровне 12–13-го ребра (REA), толщина жирового слоя над длиннейшей спинной мышцей (LD), степень мраморности и толщина жира. Измерения для породы Ангус проводились в ТОО «КазМясо» (Best Meat) в городе Алматы, а для породы Казахская белоголовая — в ТОО «Алтын Таға» вблизи города Астаны. Из мяса указанного крупного рогатого скота были выделены бактерии. Кроме того, была оценена антимикробная устойчивость выделенных бактерий, а также проведена оценка срока хранения говядины этих животных.

Obtained results and novelty (in Kazakh) : Календарлық жоспардың бірінші тапсырмасы бойынша Аңгус және Қазақтың ақбас ірі қара малдардың сойылған массасы (HCW); бүйрек, жамбас және жүрек майының пайызы (KPH); 12-13 қабырғалар деңгейіндегі ұзын бұлшықет ауданы (REA); ұзын арқа бұлшықетінің май қалыңдығы (LD), мәрмәрлігі мен қалыңдығы өлшеніп, есептелді. Ангус тұқымы бойынша өлшеулер Алматы қаласындағы ЖШС "КазМясо" ("Best Meat") және Қазақтың ақбас тұқымы бойынша өлшеулер Астана қаласы маңындағы ЖШС "Алтын Таға"-да жүргізілді. Аталған ірі қара малдардың етінен бактериялар бөлініп алынды. Сонымен қатар, бөлініп алынған бактерияларда антимикробтық төзімділік бағаланды. Және аталған ірі қара малдардың етінің сақтау мерзімі бағаланды.

The main constructive and technical economic indicators (in Russian) : Масса туши (HCW), внутренний жир (KPH), площадь мышцы (REA), толщина жира (LD), мраморность. Микробиологическая безопасность и антимикробная устойчивость. Срок хранения мяса. Объекты: говядина пород Ангус и Казахская белоголовая. Результат: данные о качестве, безопасности и сроке хранения казахстанской говядины.

The main constructive and technical economic indicators (in Kazakh) : Ұшаның массасы (HCW), ішкі май (KPH), бұлшықет ауданы (REA), май қабатының қалыңдығы (LD), мәрмәрлігі. Микробиологиялық қауіпсіздік және антимикробтық төзімділік. Еттің сақтау мерзімі. Нысандар: Аңгус және Қазақтың ақбас тұқымдарының сиыр еті. Нәтиже: Қазақстандық сиыр етінің сапасы, қауіпсіздігі және сақтау мерзімі туралы деректер.

Level of implementation (in Russian) : Не внедрено

Level of implementation (in Kazakh) : Енгізілмеген

Efficiency (in Russian) : Получены объективные данные о качестве, безопасности и сроке хранения казахстанской говядины.

Efficiency (in Kazakh) : Қазақстандық сиыр етінің сапасы, қауіпсіздігі және сақтау мерзімі бойынша объективті деректер алынды.

Field of application (in Russian) : Агропромышленный комплекс

Field of application (in Kazakh) : Агроөнеркәсіптік кешен