The object of research, development or design (in Russian) : Полукопчёная колбаса из растительного заменителя мяса, обогащённая пищевой кровью убойных животных.

The object of research, development or design (in Kazakh) : сойылған малдардың тағамдық қанымен байытылған өсімдік негізіндегі ет алмастырғыштан жартылай ысталған шұжық.

Aim of work (in Russian) : разработка новой технологии полукопчёной колбасы функционального назначения на основе растительного заменителя мяса.

Aim of work (in Kazakh) : өсімдік негізіндегі ет алмастырғыштан дайындалған функционалды мақсаттағы жартылай ысталған шұжықтың жаңа технологиясын әзірлеу.

Методы исследования (на русском) : Разделение крови убойных животных осуществлялось методом центрифугирования (Stegler CM-300-06). Для анализа функционально-технологических и физико-химических свойств применялись капиллярный электрофорез, высокоэффективная жидкостная и газовая хроматография, атомно-абсорбционный спектрометр, анализатор азота по Къельдалю UDK159, растровая электронная микроскопия, а также химические, органолептические и микробиологические методы.

Методы исследования (на казахском) : Сойылған малдардың қанын бөлу Центрифугалау әдісімен жүзеге асырылды (Stegler CM-300-06). Функционалдық-технологиялық және физика-химиялық қасиеттерді талдау үшін капиллярлық электрофорез, жоғары тиімді сұйық және газ хроматографиясы, атомдық-абсорбциялық спектрометр, UDK159 Къельдаль бойынша азот анализаторы, растрлық электронды микроскопия, сондай-ақ химиялық, органолептикалық және микробиологиялық әдістер қолданылды.

Obtained results and novelty (in Russian) : Впервые разработана технология получения полукопченой колбасы из растительного заменителя мяса функционального назначения с улучшенными характеристиками. Новизна и актуальность проекта подтвердены: публикованием 3 статьи в базе журнале Скопус выше 35 процентиля; 2 статяьми КОКСНВО МНВО РК; 2 патента РК на полезную модель и актом внедрения в производство СПК «Алма».

Obtained results and novelty (in Kazakh) : Алғаш рет жақсартылған сипаттамалары бар функционалды мақсаттағы өсімдік негізіндегі ет алмастырғыштан жартылай ысталған шұжық алу технологиясы жасалды. Жобаның жаңалығы мен өзектілігі расталды: Скопус журналының базасында 35 процентильден жоғары 3 мақала жариялануымен; ҚР ҒЖБМ ҒЖБССҚЕК басылымдарында 3 мақаласы; пайдалы модельге ҚР 2 патенті және "Алма" АӨК енгізу актісі бар.

The main constructive and technical economic indicators (in Russian) : Технология обеспечивает высокую биологическую ценность и экологичность за счет использования растительного белка и крови убойных животных. Полукопченая колбаса из растительного заменителя мяса хранится при температуре 12 градусов Цельсия. Срок годности составляет 10-15 суток при соблюдении условия хранения.

The main constructive and technical economic indicators (in Kazakh) : Бұл технология өсімдік ақуызы мен сойылған жануарлардың қанын пайдалану арқылы жоғары биологиялық құндылық пен қоршаған ортаға зиянсыздықты қамтамасыз етеді. Өсімдік негізіндегі ет алмастырғыштан жасалған жартылай ысталған шұжық 12 градус Цельсий температурада сақталады.Сақтау шарты сақталған жағдайда жарамдылық мерзімі 10-15 тәулікті құрайды.

Level of implementation (in Russian) : Осуществили опытное внедрение разработанной продукции в СПК Алма-, для выявления и удовлетворение спроса со стороны потребителя, и ознакомления с продукцией.

Level of implementation (in Kazakh) : Тұтынушы тарапынан сұранысты анықтау және қанағаттандыру, сондай-ақ өніммен таныстыру мақсатында әзірленген өнімді «Алма» АӨК тәжірибелік түрде енгізілді.

Efficiency (in Russian) : Повысили ассортимент способствующий снижению себестоимости готовой продукции за счет замещения дорогостоящего мясного сырья на растительное мясо.

Efficiency (in Kazakh) : Қымбат тұратын ет шикізатын өсімдік негізіндегі етпен алмастыру арқылы өнімнің өзіндік құнын төмендетуге ықпал ететін ассортимент кеңейтілді.

Field of application (in Russian) : результаты могут быть использованы на предприятиях мясной и пищевой промышленности, внедряющих инновационные и функциональные продукты.

Field of application (in Kazakh) : Нәтижелерді ет және тамақ өнеркәсібі кәсіпорындарында инновациялық және функционалды өнімдерді енгізуде пайдалануға болады.