The object of research, development or design (in Russian) : Объектами исследований являются образцы культур сорта нута и гороха, возделываемых в Казахстане и пророщенное зерно данных культур.

The object of research, development or design (in Kazakh) : Зерттеу нысандары ретінде Қазақстанда өсірілетін ноқат пен бұршақ дақылдары сұрыптарының үлгілері мен осы дақылдардың өнген дәндері алынды.

Aim of work (in Russian) : Разработка научно обоснованной технологии производства хлопьев повышенной пищевой ценности из пророщенного зерна гороха и нута возделываемых в Казахстане.

Aim of work (in Kazakh) : Қазақстанда өсірілетін ноқат пен бұршақтың өнген дәндерінен жоғары тағамдық құндылығы бар үлпек өндірудің ғылыми негізделген технологиясын әзірлеу.

Методы исследования (на русском) : При выполнении работы будут использованы современные общепринятые, стандартные методы ведения теоретических и экспериментальных исследований; будут исследованы физико-химические и микробиологические показатели сырья и готовой продукции, в том числе органолептические, биохимические, реологические, санитарно-гигиенические сенсорные показатели; будут использованы многофакторные, полнофакторные, статистические, вероятностные, математические методы анализа и синтеза линейного и нелинейного программирования по обработке лабораторных экспериментов и производственных испытаний объектов исследований

Методы исследования (на казахском) : Жұмысты орындау барысында қазіргі заманғы жалпы қабылданған, стандартты теориялық және эксперименттік зерттеу әдістері қолданылады; шикізат пен дайын өнімнің физика-химиялық және микробиологиялық көрсеткіштері, соның ішінде органолептикалық, биохимиялық, реологиялық, санитарлық-гигиеналық және сенсорлық көрсеткіштер зерттеледі; зерттеу нысандары бойынша зертханалық тәжірибелер мен өндірістік сынақтардың нәтижелерін өңдеуде көпфакторлы, толық факторлы, статистикалық, ықтималдық, сызықтық және сызықтық емес бағдарламалау әдістерін қамтитын математикалық талдау және синтез тәсілдері пайдаланылады.

Obtained results and novelty (in Russian) : Разработка технологии получения хлопьев из пророщенного зерна гороха и нута с использованием сушки инфракрасным излучением, позволяющая получить высококачественную продукцию с высокими биологическими ценностями. Разработаны режимы термообработки зерна гороха и нута с низкой способностью прорастания инфракрасным излучением; - установлена и обоснована оптимальная продолжительность проращивания зерна гороха и нута, прошедшего термообработку; - изучены изменения содержания витаминов, крахмала и его структурных изменений при проращивании зерна гороха и нута;

Obtained results and novelty (in Kazakh) : Жобаның жаңалығы - Инфрақызыл сәулемен кептіруді қолдана отырып, өнген ноқат пен бұршақ дәндерінен жоғары биологиялық құндылығы бар сапалы өнім алуға мүмкіндік беретін үлпек өндіру технологиясын әзірлеу. Өнгіштігі төмен бұршақ пен ноқат дәндеріне инфрақызыл сәулелену арқылы термиялық өңдеу режимдері әзірленді; Термиялық өңдеуден өткен ноқат пен бұршақ дәндерінің өнгіштігінің оңтайлы ұзақтығы анықталып, ғылыми тұрғыдан негізделді; Ноқат пен бұршақ дәндерін өндіру барысында дәрумендер мөлшерінің, крахмалдың және оның құрылымдық өзгерістерінің динамикасы зерттелді.

The main constructive and technical economic indicators (in Russian) : Основными конструктивными и технико-экономическими показателями являются температура инфракрасной термообработки 50–70 °C, выход готовых хлопьев 75–80 %, сохранность биологически активных веществ до 90 %, снижение энергоёмкости процесса на 20–25 % и увеличение срока хранения продукции до 12 месяцев.

The main constructive and technical economic indicators (in Kazakh) : Негізгі конструктивтік және техникалық-экономикалық көрсеткіштерге инфрақызыл термиялық өңдеу температурасы 50–70 °C, дайын үлпектердің шығымы 75–80 %, биологиялық белсенді заттардың сақталуы 90 %-ға дейін, процестің энергия сыйымдылығының 20–25 %-ға төмендеуі және өнімнің сақтау мерзімінің 12 айға дейін ұзаруы жатады.

Level of implementation (in Russian) : не внедрено

Level of implementation (in Kazakh) : енгізілмеген

Efficiency (in Russian) : Разработанная технология отличается высокой эффективностью, обеспечивая сокращение энергоёмкости процесса на 20–25 %, повышение выхода готового продукта до 80 % и сохранение до 90 % биологически активных веществ.

Efficiency (in Kazakh) : Әзірленген технология жоғары тиімділігімен ерекшеленеді, ол үрдістің энергия сыйымдылығын 20–25 % қысқартуды, дайын өнімнің шығымын 80 % дейін арттыруды және биологиялық белсенді заттардың 90 % дейін сақталуын қамтамасыз етеді.

Field of application (in Russian) : Производство зерна, в частности крупяное производство.

Field of application (in Kazakh) : Астық өндірісі, соның ішінде жарма өндірісі