The object of research, development or design (in Russian) : Синбиотический шоколад с живыми и инактивированными A.muciniphila.

The object of research, development or design (in Kazakh) : Тірі және белсенді емес A. muciniphila қосылған синбиотикалық шоколад.

Aim of work (in Russian) : Разработать дизайн пищевой матрицы и способ изготовления синбиотического шоколада, предназначенного для снижения уровня метаболических расстройств у целевых групп населения.

Aim of work (in Kazakh) : Азық-түлік матрицасының дизайнын және халықтың мақсатты тобында метаболикалық бұзылулар деңгейін төмендетуге арналған синбиотикалық шоколадты жасалудың әдісін әзірлеу.

Методы исследования (на русском) : Культивирование штамма Akkermansia muciniphila — подбор температуры (36–38°C), pH (6.0–7.0), анаэробные условия (газовая фаза 182 кПа N₂/CO₂, 80:20). Оптимизация параметров пастеризации —инкубация бактериальной суспензии в водяной бане при 70°C в течение 30 мин. Лиофилизация микробной биомассы — замораживание при -40 °C, давление 0,2 мбар, сублимация 24 часа. Выбор криопротекторов — тестирование составов с сахарозой, трегалозой, сиропом агавы, обезжиренным молоком, глюкозой, дрожжевым экстрактом, маннитом, пептоном и сорбитом.

Методы исследования (на казахском) : Akkermansia muciniphila штаммының культивациясы— температураны таңдау (36-38°C), рН (6.0-7.0), анаэробты жағдайлар (газ фазасы 182 кПа N₂/CO₂, 80:20). Пастерлеу параметрлерін оңтайландыру- 70°C, 30 мин аралығында су ваннасында бактериялық суспензияны инкубациялау. Микробтық биомассаның лиофилизациясы — 40 °C температурада мұздату, қысым 0,2 мбар, сублимация 24 сағат. Криопротекторларды таңдау-сахароза, трегалоза, агава сиропы, майсыз сүт, глюкоза, ашытқы сығындысы, маннитол, пептон және сорбитол қосылыстарын сынау.

Obtained results and novelty (in Russian) : Полученные результаты: Получена рабочая субстанция культуры Akkermansia muciniphila. Оптимизирован состав питательной среды и условий культивирования для накопления наибольшей микробной биомассы Akkermansia muciniphila. Проведена экспериментальная отработка параметров пастеризации для получения нерепликативной формы штамма. Подобраны условия для получения лиофилизированной культуры A. muciniphila. Новизна: - использование в целевом продукте нерепликативной пастеризованной A.muciniphila; - разработка культуральной среды, обеспечивающей повышенную клеточную концентрацию A.muciniphila, в которой муцин заменен на компоненты, совместимые с введением человеку.

Obtained results and novelty (in Kazakh) : Алынған нәтижелер: Akkermansia muciniphila дақылдарының жұмыс субстанциясын алу. Akkermansia muciniphila ең үлкен микробтық биомассасын жинақтау үшін өсіру ортасының құрамы мен өсіру жағдайларының оңтайландырылған. Штаммның репликативті емес түрін алу үшін пастерлеу параметрлерін тәжірибелік өңделуі жүргізілді. Лиофилденген A. muciniphila дақылын алу жағдайлары таңдалды. Жаңалығы: - мақсатты өнімде репликативті емес пастерленген A. muciniphila қолдану; - A. muciniphila жасушалық концентрациясының жоғарылауын қамтамасыз ететін культуралық ортаны дамыту, онда муцин адамға енгізуге сәйкес келетін компоненттермен ауыстырылады.

The main constructive and technical economic indicators (in Russian) : Получена лиофилизированная микробная биомасса Akkermansia muciniphila. Проведена оптимизация условий культивирования и среды для увеличения выхода микробной биомассы. Разработаны параметры пастеризации и лиофилизации, включая выбор оптимального криопротектора, для минимизации потерь жизнеспособности клеток и обеспечения стабильности конечного продукта.

The main constructive and technical economic indicators (in Kazakh) : Лиофилизденген микробтық биомасса Akkermansia muciniphila алынды. Микробтық биомассаның шығымдылығын арттыру үшін өсіру жағдайлары мен қоршаған ортаны оңтайландыру жүргізілді. Жасушалардың өміршеңдігінің жоғалуын азайту және соңғы өнімнің тұрақтылығын қамтамасыз ету үшін оңтайлы криопротекторды таңдауды қоса алғанда, пастерлеу және лиофилизация параметрлері әзірленді.

Level of implementation (in Russian) : Согласно календарному плану в 2024 году внедрение не запланировано.

Level of implementation (in Kazakh) : Кестеге сәйкес 2024 жылы іске асыру жоспарланбаған.

Efficiency (in Russian) : Разработанный процесс, включающий подбор оптимальных условий культивирования, пастеризации и лиофилизации Akkermansia muciniphila, позволяет сохранить пробиотическую активность и стабильность клеток, что делает возможным её применение в качестве функционального биокомпонента в синбиотическом шоколаде.

Efficiency (in Kazakh) : Akkermansia muciniphila өсірудің, пастерлеудің және лиофилизацияның оңтайлы жағдайларын таңдауды қамтитын әзірлеудің процессі пробиотикалық белсенділікті және жасушалардың тұрақтылығын сақтауға мүмкіндік береді, яғни бұл оны синбиотикалық шоколадта функционалды биокомпонент ретінде қолдануға мүмкіндік береді.

Field of application (in Russian) : Области пищевой биотехнологии, микробиологии, нутрициологии, биоинформатики и здравоохранения. Для людей с лишним весом и диабетом 2 типа.

Field of application (in Kazakh) : Азық-түлік биотехнологиясы, Микробиология, нутрициология, Биоинформатика және денсаулық сақтау салалары. Артық салмағы бар және 2 типті қант диабеті бар адамдар үшін.