The object of research, development or design (in Russian) : Разработка математических моделей синергического взаимодействия консорциумов молочнокислых бактерий и дрожжей

The object of research, development or design (in Kazakh) : Сүтқышқылды бактериялар мен ашытқылар консорциумдарының синергетикалық өзара әрекеттесуінің математикалық модельдерін әзірлеу

Aim of work (in Russian) : Изучение взаимодействия бактерий и дрожжей в ферментированных молочных продуктах. Данное исследование направлено на получение информации о ростовых паттернах, метаболических взаимодействиях и потенциальных синергетических эффектах.

Aim of work (in Kazakh) : Ферменттелген сүт өнімдеріндегі бактериялар мен ашытқылардың өзара әрекеттесуін зерттеу. Бұл зерттеу өсу заңдылықтары, метаболикалық өзара әрекеттесулер және ықтимал синергетикалық әсерлер туралы ақпарат алуға бағытталған.

Методы исследования (на русском) : В работе использовались общепринятые микробиологические и биохимические методы исследований

Методы исследования (на казахском) : Жұмыста жалпы қабылданған микробиологиялық және биохимиялық зерттеу әдістері қолданылды.

Obtained results and novelty (in Russian) : Проанализированы факторы синэргетического взаимодействия консорциумов молочнокислых бактерий и дрожжей с помощью методов и систем математического моделирования, при стационарном и глубинном культивировании в биореакторе. Проанализированы влияние внешних факторов - температура, рН, соотношение компонентов модифицированных и традиционных питательных сред, уровень растворенного кислорода и др., а также влияние внутренних факторов - состав консорциумов, посевная концентрация и соотношение микроорганизмов, и их метаболические пути. Результаты способствуют пониманию микробных сообществ в молочных продуктах и их влиянию на качество и безопасность продукта.

Obtained results and novelty (in Kazakh) : Сүтқышқылды бактериялар мен ашытқылар консорциумдарының синергетикалық өзара әрекеттесу факторлары биореакторда стационарлық және тереңдік өсіру кезінде математикалық модельдеу әдістері мен жүйелері арқылы талданды. Сыртқы факторлардың әсері - температура, рН, модификацияланған және дәстүрлі қоректік орталардың компоненттерінің арақатынасы, еріген оттегі деңгейі және т.б., сондай-ақ ішкі факторлардың әсері - консорциумдардың құрамы, себу концентрациясы және микроорганизмдердің арақатынасы мен олардың метаболикалық жолдары талданды. Нәтижелер сүт өнімдеріндегі микробтық қауымдастықтарды және олардың өнімнің сапасы мен қауіпсіздігіне әсерін түсінуге ықпал етті.

The main constructive and technical economic indicators (in Russian) : Экономический эффект результатов проекта основан на улучшении качества кисломолочных продуктов, в том числе национальных (шубат, кумыс) и пробиотических препаратов, благодаря определению оптимальных соотношений консорциумов молочнокислых бактерий и дрожжей и условий их производства для достижения желаемых характеристик и качества продукции.

The main constructive and technical economic indicators (in Kazakh) : Жобаның нәтижелерінің экономикалық тиімділігі сүтқышқылды өнімдердің, соның ішінде ұлттық өнімдердің (шұбат, қымыз) және пробиотикалық препараттардың сапасын жақсартуға негізделген. Бұл сүтқышқылды бактериялар мен ашытқылар консорциумдарының оңтайлы арақатынасын және қажетті өнім сипаттамалары мен сапасына қол жеткізу үшін олардың өндіріс жағдайларын анықтау арқылы жүзеге асады.

Level of implementation (in Russian) : Анализ факторов культивирования молочнокислых бактерий/дрожжей и синэргического взаимодействия консорциумов

Level of implementation (in Kazakh) : Сүтқышқылды бактериялар/ашытқыларды өсіру және консорциумдардың синергетикалық өзара әрекеттесу факторларын талдау

Efficiency (in Russian) : Реализация проекта позволит развить основное научное направление и смежные области благодаря оптимизации биотехнологических процессов, что позволит оптимизировать технологические процессы производства молочных продуктов, что приведет к повышению качества продукции и снижению затрат; а также благодаря разработке новых продуктов с уникальными свойствами и вкусами.

Efficiency (in Kazakh) : Жобаны іске асырудың негізгі ғылыми бағыты бұл биотехнологиялық процестерді оңтайландыру арқылы сүт өнімдерін өндіру технологиялық процестерін жақсартуға әкеледі және оған қатысты салаларды дамытуға мүмкіндік береді. Бұл, өз кезегінде, өнімнің сапасын арттырып, шығындарды азайтуға мүмкіндік береді. Сондай-ақ, жаңа өнімдерді әзірлеу арқылы олардың ерекше қасиеттері мен дәмдерін жасауға қол жеткізіледі.

Field of application (in Russian) : Можно выделить три основные области применения математических моделей: • Производство продуктов питания - что позволит повысить качество и безопасность конечного продукта; • Производство кормовых добавок - что позволит снизить затраты на сырье и оборудование в технологических этапах; • Биотехнология - что может помочь при разработке современных методов культивирования микроорганизмов при разработке новых видов биопрепаратов.

Field of application (in Kazakh) : Математикалық модельдерді қолданудың үш негізгі саласын атап өтуге болады: • Азық-түлік өнімдерін өндіру – бұл соңғы өнімнің сапасын және қауіпсіздігін арттыруға мүмкіндік береді; • Жемшөп қоспаларын өндіру – бұл шикізат пен жабдыққа кететін шығындарды азайтуға көмектеседі; • Биотехнология – бұл микроорганизмдерді өсірудің қазіргі әдістерін әзірлеуге және жаңа биопрепараттарды жасауға көмек көрсетуі мүмкін.