The object of research, development or design (in Russian) : Мясное и молочное сырье, растительное сырье чечевица, гречиха, тары (талкан), джида, пшеничный солод, мясорастительный паштет, мягкий сыр с растительными добавками, желейный десерт и напиток на основе молочной сыворотки, пахты с экстрактом виноградной выжимки, с водным экстрактом боярышника, колбаса, ветчина, мясной хлеб, котлеты из субпродуктов, мясорастительные консервы, овощное пюре, творожная масса, культуры микроорганизмов.

The object of research, development or design (in Kazakh) : Ет және сүт шикізаты, өсімдік шикізаты жасымық, қарақұмық жармасы, тары (талқан), жиде, бидай уыты, ет-өсімдік паштеті, өсімдік қоспалары бар жұмсақ ірімшік, желе десерті және жүзім сығындысы бар сүт сарысуы негізіндегі сусын, долана суы сығындысы қосылған іркіт сусыны, шұжық, ветчина, ет наны, субөнімдерден жасалған котлеттер, ішек және жануар шикізаты, ет-өсімдік консервілері, көкөніс езбесі, сүзбе массасы, микроағзалар культуралары.

Aim of work (in Russian) : Комплексная безотходная переработка сельскохозяйственного сырья животного и растительного происхождения

Aim of work (in Kazakh) : Мал мен өсімдіктерден алынатын ауыл шаруашылығы шикізатын кешенді қалдықсыз қайта өңдеу

Методы исследования (на русском) : Органолептические, физико-химические методы исследования, микробиологические, химические (токсичные элементы), структурно-механические методы исследования сырья и готовой продукции согласно нормативным документам.

Методы исследования (на казахском) : Органолептикалық, физикалық-химиялық зерттеу әдістері, микробиологиялық, химиялық (улы элементтер), нормативтік құжаттарға сәйкес шикізат пен дайын өнімді құрылымдық-механикалық зерттеу әдістері

Obtained results and novelty (in Russian) : Разработаны технологии сбора, первичной обработки хранения сельскохозяйственной продукции. Разработана технология разделки туш животных, упаковки отрубов для удобства охлаждения и дальнейшей транспортировки для переработки. Разработаны технологии мясного хлеба, мясо-растительного паштета, производство мягкого сыра без созревания с добавления порошка гречихи и тары, рационального использования вторичного мясного (субпродукты 1 и 2 категории) и комплексная технология переработки вторичного молочного сырья с разработкой инновационных продуктов питания повышенной биологической ценности. Разработана рецептура и технология цельнокусковых и ветчинных мясных продуктов с добавкой порошка солода и джида. Исследованы структурно-механические, биохимические и физико-химические показатели мясного сырья с первоначальными низкими качественными показателями. Разработка рецептуры натуральных овощных консервов на основе местных сортов кукурузы, технологии рационального использования кукурузы для производства новых консервированных продуктов. Обоснован выбор микробиологического консорциума (аутопробиотиков, гетеропробиотиков, комплексных пробиотиков), который может быть использован в разработке новых отечественных молочных продуктов.

Obtained results and novelty (in Kazakh) : Ауыл шаруашылығы өнімдерін жинау, сақтауды бастапқы өңдеу технологиялары әзірленді. Жануарлардың өлекселерін кесу, салқындату және одан әрі өңдеу үшін тасымалдау ыңғайлылығы үшін кесектерді орау технологиясы әзірленді. Ет нанының, ет-өсімдік паштетінің технологиялары, қарақұмық ұнтағы мен тары қоса отырып, жетілдірмеген жұмсақ ірімшік өндіру, қайталама етті ұтымды пайдалану (1 және 2 санаттағы қосалқы өнімдер) және биологиялық құндылығы жоғары инновациялық тамақ өнімдерін әзірлей отырып, қайталама сүт шикізатын өңдеудің кешенді технологиясы әзірленді. Бидай уытының ұнтағы мен жиде қосылған тұтас кесек және ветчина ет өнімдерінің рецептурасы мен технологиясы әзірленді. Бастапқы сапалық көрсеткіштері төмен ет шикізатының құрылымдық-механикалық, биохимиялық және физика-химиялық көрсеткіштері зерттелді. Жүгерінің жергілікті сорттарына негізделген табиғи көкөніс консервілерінің рецептурасын әзірлеу, жаңа консервілерді өндіру үшін жүгеріні ұтымды пайдалану технологиясы. Жаңа отандық сүт өнімдерін әзірлеуде қолдануға болатын микробиологиялық консорциумды (аутопробиотиктер, гетеропробиотиктер, кешенді пробиотиктер) таңдау негізделген.

The main constructive and technical economic indicators (in Russian) : Полученные результаты будут использованы для экспорта отечественной продукции на рынки зарубежных стран в качестве безопасных продуктов

The main constructive and technical economic indicators (in Kazakh) : Алынған нәтижелер отандық өнімді қауіпсіз өнім ретінде шет елдердің нарықтарына экспорттау үшін пайдаланылатын болады

Level of implementation (in Russian) : Внедрение новой рецептуры и создание технологии изготовления мясорастительных консервированных продуктов с высокой энергетической ценностью.

Level of implementation (in Kazakh) : Жаңа рецептураны енгізу және энергетикалық құндылығы жоғары ет-өсімдік консервілерін дайындау технологиясын құру.

Efficiency (in Russian) : Прогнозное предложение о развитии объекта исследований: с учетом разработанной нормативной базы, рецептур и технологий – продукты могут быть внедрены на мясоперерабатывающих, молочных предприятиях.

Efficiency (in Kazakh) : Зерттеу объектісін дамыту туралы болжамды ұсыныс: әзірленген нормативтік базаны, рецептуралар мен технологияларды ескере отырып – өнімдерді ет өңдеу, сүт кәсіпорындарында енгізуге болады.

Field of application (in Russian) : Предприятия мясной и молочной промышленности, предприятия по производству напитков, дессертов.

Field of application (in Kazakh) : Ет және сүт өнеркәсібі кәсіпорындары, сусындар, десерттер өндіретін кәсіпорындар