The object of research, development or design (in Russian) : Объектом исследования являются молочное сырье- кобылье молоко, верблюжье молока, кумыс и шубат, сухие молочные продукты, вакуум-сублимационной сушилка.

The object of research, development or design (in Kazakh) : Зерттеу объектісі сүт шикізаты – бие сүті, түйе сүті, қымыз және шұбат, құрғақ сүт өнімдері, вакуумды мұздатқыш кептіргіш

Aim of work (in Russian) : Цель работы – Разработка нового оборудования вакуум-сублимационной сушки, отвечающий требованиям стандарта качества на основе методов оптимального проектирования по критериям энергоэффективности и максимального выведения массовой доли сухого молочного остатка; как следствие, внедрение технологии и оборудования вакуум-сублимационной сушки в производство сухого порошка саумал, кумыса и шубат.

Aim of work (in Kazakh) : Жұмыстың мақсаты – энергия тиімділігі критерийлері бойынша оңтайлы жобалау әдістеріне негізделген сапа стандартының талаптарына сәйкес келетін вакуумды сублимациялық кептіруге арналған жаңа жабдықты жасау және сүттің қатты бөліктерінің массалық үлесін максималды жою; нәтижесінде құрғақ ұнтақ саумал, қымыз және шұбат өндірісіне вакуумдық сублимациямен кептіру технологиясы мен жабдықтарын енгізу.

Методы исследования (на русском) : Методология проведения работы – использованы современные научные методы анализа и молочных напитков математического моделирования технологического процесса вакуум-сублимационной сушки молока.

Методы исследования (на казахском) : Жұмыстың әдістемесі – заманауи ғылыми талдау әдістері және сүтті сусындар (қымыз, шұбат) қолданылды; сүтті вакуумды мұздату арқылы кептіру технологиялық процесін математикалық модельдеу.

Obtained results and novelty (in Russian) : Результаты работы: получены результаты исследований органолептических показателей сухого кобыльего и верблюжьего молока и определение параметров готового сухого молока, обоснование способа сушки, системное описание и моделирование технологического процесса сушки молока и определение показателей безопасности готового сухого молока, исследования физико-химических показателей сухого молока, полученные сушкой, результаты исследования физико-химических показателей молока сушки после восстановления, математическая модель технологического процесса сублимаций, результаты численных экспериментов в цифровой среде Maple, Python и выбор оптимальных (или рациональных) технических и технологических решений и оптимальная конструкция сушильной камеры и ее привода с учетом требуемой производительности сушильного агрегата на основе критерий минимизации энергозатрат и математическая модель процесса массо- и теплообмена в вакуум-сублимационной сушке данных реальной схемы, разработанной в рамках данного проекта.

Obtained results and novelty (in Kazakh) : Жұмыстың нәтижелері: кептірілген бие және түйе сүтінің органолептикалық көрсеткіштерін зерттеу нәтижелері және дайын құрғақ сүттің параметрлерін анықтау, кептіру әдісін негіздеу, сүтті кептіру және сүтті кептіру технологиялық процесін жүйелі түрде сипаттау және модельдеу, дайын құрғақ сүттің қауіпсіздік көрсеткіштерін анықтау, кептіру арқылы алынған құрғақ сүттің физика-химиялық көрсеткіштерін зерттеу, қалпына келтіргеннен кейін кептіру сүтінің физика-химиялық көрсеткіштерін зерттеу нәтижелері, технологиялық процестің математикалық моделі алынды. сублимацияны, Maple, Python цифрлық ортасындағы сандық тәжірибелердің нәтижелерін және оңтайлы (немесе ұтымды) техникалық және технологиялық шешімдерді таңдау және кептіру камерасының және оның жетегінің оңтайлы дизайнын, негізінде кептіру қондырғысының қажетті өнімділігін ескере отырып энергияны тұтынуды барынша азайту критерийі және осы жоба аясында әзірленген нақты схемадан вакуумды мұздатқышта кептіру деректеріндегі масса мен жылу алмасу процесінің математикалық моделі.

The main constructive and technical economic indicators (in Russian) : Результаты технологических решений в дальнейшем должны обеспечить развитие новых производств на территории Республики Казахстан и увеличение роста высокотехнологичных отраслей в стране.

The main constructive and technical economic indicators (in Kazakh) : Технологиялық шешімдердің нәтижелері болашақта Қазақстан Республикасының аумағында жаңа өндірістердің дамуын және елдегі жоғары технологиялық өндірістердің өсуін қамтамасыз етуі тиіс.

Level of implementation (in Russian) : На стадии экспериментального образца.

Level of implementation (in Kazakh) : Эксперименттік үлгі кезеңінде

Efficiency (in Russian) : Эффективность заключается в развитии научно-теоретических и практических задач в области вакуум-сублимационной сушки кобыльего и верблюжьего молока и совершенствование вакуум-сублимационного оборудования непрерывного действия и усилении эффективности темпов развития научно-исследовательского потенциала страны.

Efficiency (in Kazakh) : Тиімділік – бие мен түйе сүтін вакуумдық-сублимациялық кептіру саласындағы ғылыми-теориялық және практикалық мәселелерді әзірлеуде және үздіксіз жұмыс істейтін вакуум-сублимациялық жабдықты жетілдіруде және еліміздің ғылыми-зерттеу әлеуетін дамыту қарқынының тиімділігін арттыруда.

Field of application (in Russian) : Область применения результатов научно-технической программы пищевая промышленность и медицинская отрасль.

Field of application (in Kazakh) : Ғылыми-техникалық бағдарламаның нәтижелерін қолдану аясы тамақ өнеркәсібі және медицина өнеркәсібі.