The object of research, development or design (in Russian) : Объектами исследований являются система менеджмента рисков, сенсорный анализ, коровье молозиво, козлятина.

The object of research, development or design (in Kazakh) : Зерттеу нысандары тәуекелдерді басқару жүйесі, сенсорлық талдау, сиыр уызы, Ешкі еті болып табылады.

Aim of work (in Russian) : Обеспечение пищевой безопасности на основе создания комплекса мер по оценке и управлению рисками на протяжении жизненного цикла пищевой продукции от производства до реализации.

Aim of work (in Kazakh) : Тамақ өнімдерінің өндірістен сатылымға дейінгі өмірлік циклі бойы тәуекелдерді бағалау және басқару жөніндегі шаралар кешенін құру негізінде тамақ қауіпсіздігін қамтамасыз ету.

Методы исследования (на русском) : Изучение и анализ исходной информации, интегрированной системы менеджмента, физико-химических, органолептических показателей мясного, молочного и растительного сырья

Методы исследования (на казахском) : Бастапқы ақпаратты, менеджменттің интеграцияланған жүйесін, ет, сүт және өсімдік шикізатының физика-химиялық, органолептикалық көрсеткіштерін зерттеу және талдау

Obtained results and novelty (in Russian) : изучены биологические, химические, физические риски и порядок организации производственного контроля за качеством и безопасностью сырого молока и мяса при сборе (убое), первичной обработке и хранении. Разработана программа оценки по сенсорным характеристикам для определения сенсорных способностей. Разработана технология получения экстракта из растительного сырья. Разработана технология сублимационной сушки коровьего молозива «BIO-уыз» и растительных добавок.

Obtained results and novelty (in Kazakh) : Биологиялық, химиялық, физикалық тәуекелдер және жинау (сою), бастапқы өңдеу және сақтау кезінде шикі сүт пен мяса сапасы мен қауіпсіздігіне өндірістік бақылауды ұйымдастыру тәртібі зерделенді. Сенсорлық қабілеттерді анықтау үшін сенсорлық өнімділікті бағалау бағдарламасы жасалды. Өсімдік шикізатынан сығынды алу технологиясы жасалды. "BIO-уыз" сиыр уызын және өсімдік қоспаларын мұздатып кептіру технологиясы әзірленді.

The main constructive and technical economic indicators (in Russian) : Внедрение разработанных новых методик, стандартов и технологий, будет способствовать обеспечению безопасности и качества продуктов питания, производимых по требованиям ХАССП, в насыщении рынка безопасными продуктами питания; организации и обеспечении качества питания в образовательных учреждениях; создании дополнительных рабочих мест; импортозамещении аналогичных продуктов; снижении риска возникновения наиболее распространенных заболеваний, связанных с дефицитом макро- и микроэлементов; укреплении здоровья нации в целом; повышении качества жизни; поддержке отечественных товаропроизводителей пищевой продукции; повышении уровня самообеспечения страны необходимыми безопасными продуктами лечебно-профилактического питания с повышенной биологической ценностью.

The main constructive and technical economic indicators (in Kazakh) : Әзірленген жаңа әдістемелерді, стандарттар мен технологияларды енгізу ХАССП талаптары бойынша өндірілетін тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі мен сапасын қамтамасыз етуге, нарықты қауіпсіз тамақ өнімдерімен қанықтыруға; білім беру мекемелерінде тамақтану сапасын ұйымдастыру мен қамтамасыз етуге; қосымша жұмыс орындарын құруға; ұқсас өнімдерді импортты алмастыруға; макро тапшылығымен байланысты неғұрлым кең таралған аурулардың туындау қаупін азайтуға ықпал ететін болады- және микроэлементтер; жалпы ұлт денсаулығын нығайту; өмір сүру сапасын арттыру; отандық тамақ өнімдерін өндірушілерді қолдау; биологиялық құндылығы жоғары емдік-профилактикалық тағамның қажетті қауіпсіз өнімдерімен елдің өзін-өзі қамтамасыз ету деңгейін арттыру.

Level of implementation (in Russian) : Не внедрено

Level of implementation (in Kazakh) : Енгізілген жоқ

Efficiency (in Russian) : Экономическая эффективность работы заключается в удовлетворении потребности населения за счет увеличения производства безопасных высококачественных пищевых продуктов, повышении роста доверия населения к отечественным продуктам питания.

Efficiency (in Kazakh) : Жұмыстың экономикалық тиімділігі қауіпсіз жоғары сапалы тамақ өнімдерін өндіруді ұлғайту, халықтың отандық тамақ өнімдеріне деген сенімін арттыру есебінен халықтың қажеттілігін қанағаттандырудан тұрады.

Field of application (in Russian) : Перерабатывающая и пищевая промышленность

Field of application (in Kazakh) : Қайта өңдеу және тамақ өнеркәсібі