The object of research, development or design (in Russian) : Разработка технологии производства функциональных биокисломолочных продуктов, содержащих пробиотики и антиоксиданты.

The object of research, development or design (in Kazakh) : Құрамында пробиотиктер мен антиоксиданттар бар функционалды биосүтқышқылды өнімдерін өндіру технологиясын әзірлеу.

Aim of work (in Russian) : Разработка новых видов инновационных функциональных биокисломолочных продуктов питания, путем совершенствовании биотехнологического процесса активации пробиотических микроорганизмов (бифидо- и лактобактерий) с экстрактами биологически активных веществ из местного природного растительного сырья, а также создание функциональных продуктов питания с натуральными антиоксидантами, предназначенных для здорового питания, повышения качества и продолжительности жизни человека.

Aim of work (in Kazakh) : Жергілікті табиғи өсімдік шикізатынан алынған биологиялық белсенді заттардың сығындылары бар пробиотикалық микроорганизмдерді (бифидо - және лактобактерияларды) белсендірудің биотехнологиялық процесін жетілдіру жолымен инновациялық функционалдық биосүтқышқылды өнімдердің жаңа түрлерін әзірлеу, сондай-ақ дұрыс тамақтануға, адамның өмір сүру сапасы мен ұзақтығын арттыруға арналған табиғи антиоксиданттары бар функционалдық тамақ өнімдерін жасау.

Методы исследования (на русском) : Методы исследования включали: экстракцию активных веществ из растительного сырья с помощью СВЧ-экстракции, культивирование пробиотических микроорганизмов, исследование микробиологических, органолептических и физико-химических показателей в полученных инновационных биокисломолочных продуктах.

Методы исследования (на казахском) : Зерттеу әдістері мыналарды қамтиды: өсімдік шикізатынан белсенді заттарды микротолқынды экстракция арқылы алу, пробиотикалық микроорганизмдерді өсіру, алынған инновациялық биоқышқыл сүт өнімдерінің микробиологиялық, органолептикалық және физика-химиялық көрсеткіштерін зерттеу.

Obtained results and novelty (in Russian) : Экстракты кровохлебки и боярышника в концентрации 10-5 г/см3 стимулируют рост B. bifidum, B. animalis subsp. lactis, и L. acidophilus, что позволило создать функциональные кисломолочные продукты с улучшенными характеристиками. В результате проекта опубликовано 3 статьи в журналах из базы Scopus с процентилем выше 35, 2 статьи в КОКНВО, выпущена монография, получен патент РК на полезную модель и акт внедрения в производство на предприятии ТОО «Компания Фудмастер-Шымкент». Новизна: Впервые в Республике Казахстан проведено исследование влияния антиоксидантов, полученных из местных растительных источников: туркестанского боярышника (Crataegus turkestanica), черемухи (Prunus padus) и кровохлебки лекарственной (Sanguisorba officinalis L.), на рост лактобактерий и бифидобактерий. На основе полученных данных разработана новая технология производства инновационных кисломолочных продуктов, содержащих пробиотики и антиоксиданты.

Obtained results and novelty (in Kazakh) : Қандышөп және долана экстракттары 10-5 г/см3 концентрациясында B. bifidum, B. animalis subsp. lactis және L. acidophilus өсуін ынталандырады, бұл жақсартылған қасиеттері бар функционалды сүтқышқылды өнімдер жасауға мүмкіндік берді. Жоба нәтижесінде Scopus базасына кіретін журналдарда 35 пайыздан жоғары 3 мақала, ҚР Білім және ғылым саласындағы бақылау комитетінің тізіміндегі журналдарда 2 мақала жарияланды, монография шығарылды, ҚР пайдалы модельге патент алынды және «Компания Фудмастер-Шымкент» ЖШС-де өндіріске енгізу актісі алынды. Жаңалығы: Қазақстан Республикасында алғаш рет жергілікті өсімдік көздерінен алынған антиоксиданттардың – туркестандық долана (Crataegus turkestanica), мойыл (Prunus padus) және дәрілік қандышөп (Sanguisorba officinalis L.) – лактобактериялар мен бифидобактериялардың өсуіне әсері зерттелді. Алынған мәліметтер негізінде пробиотиктер мен антиоксиданттары бар инновациялық сүтқышқылды өнімдерін өндірудің жаңа технологиясы әзірленді.

The main constructive and technical economic indicators (in Russian) : Реализация проекта позволит расширить ассортимент кисломолочных продуктов с увеличенным сроком хранения благодаря энергосберегающей технологии активации бифидобактерий для создания инновационных биокисломолочных продуктов на основе кефирных грибков и/или L. acidophilus. Это обеспечит конкурентоспособность и высокую доходность отрасли, способствующей продовольственной и экологической безопасности, развитию экспортного потенциала и росту пищевой промышленности. Также проект приведет к увеличению ВВП и налоговых поступлений в бюджет, укрепив позиции отечественных производителей качественной продукции на внутреннем и международных рынках.

The main constructive and technical economic indicators (in Kazakh) : Жобаны іске асыру бифидобактерияларды белсендірудің энергия үнемдейтін технологиясының арқасында сақтау мерзімі ұзартылған сүтқышқылды өнімдердің ассортиментін кеңейтуге мүмкіндік береді, бұл өз кезегінде кефир саңырауқұлақтары және/немесе L. acidophilus негізінде инновациялық биосүтқышқылды өнімдерін,құруға ықпал етеді. Бұл бәсекеге қабілеттілік пен жоғары табыстылық әкеліп, азық-түлік және экологиялық қауіпсіздікті, экспорттық әлеуеттің дамуын және азық-түлік өнеркәсібінің өсуін қамтамасыз етеді. Сондай-ақ жоба ЖІӨ мен бюджетке түсетін салық түсімдерін ұлғайтып, сапалы өнім шығаратын отандық өндірушілердің ішкі және халықаралық нарықтардағы орнын нығайтады.

Level of implementation (in Russian) : Внедрение технологий производства биокисломолочных продуктов, содержащих пробиотики и антиоксиданты, на предприятиях Республики Казахстана позволит отечественным производителям повысить пищевую ценность и расширить ассортимент функциональных продуктов питания. Это не только поможет пролонгировать срок хранения, но и откроет новые возможности для экспорта продукции в страны Евразийского Таможенного Союза, а также в ближнее и дальнее зарубежье. Внедрение таких технологий может стать важным шагом к улучшению здоровья населения и повышению конкурентоспособности казахстанских продуктов на международных рынках.

Level of implementation (in Kazakh) : Құрамында пробиотиктер мен антиоксиданттар бар биосүтқышқылды өнімдер өндірісінің технологияларын Қазақстан Республикасы кәсіпорындарында енгізу отандық өндірушілерге тағамның қоректік құндылығын арттыруға және функционалдық азық-түлік өнімдерінің ассортиментін кеңейтуге мүмкіндік береді. Бұл өнімдердің сақтау мерзімін ұзартуға ғана емес, сонымен қатар Еуразиялық экономикалық одақ елдеріне, сондай-ақ алыс және жақын шетелдерге экспорттау үшін жаңа мүмкіндіктер ашады. Мұндай технологияларды енгізу халықтың денсаулығын жақсарту және қазақстандық өнімдердің халықаралық нарықтардағы бәсекеге қабілеттілігін арттыру үшін маңызды қадам болуы мүмкін.

Efficiency (in Russian) : Проект продемонстрировал высокую эффективность и значительный потенциал для дальнейшего развития, что создаст возможности для укрепления позиций Казахстана в производстве функциональных молочных продуктов и увеличения его экспортного потенциала.

Efficiency (in Kazakh) : Жоба жоғары тиімділікті және одан әрі дамуға айтарлықтай потенциалды көрсетті, бұл Қазақстанның функционалдық сүт өнімдерін өндірудегі позицияларын нығайтуға және оның экспорттық әлеуетін арттыруға мүмкіндік береді.

Field of application (in Russian) : Полученные результаты могут быть использованы в пищевой промышленности для создания продуктов лечебно-профилактического питания.

Field of application (in Kazakh) : Алынған нәтижелер емдік-профилактикалық тағам өнімдерін әзірлеуде азық-түлік өнеркәсібінде пайдаланылуы мүмкін.