The object of research, development or design (in Russian) : Объекты исследования - зерно кукурузы, гречихи, риса, проса, льна, мука из них, кексы, печенье и экструдированные каши из гречихи и кукурузы.

The object of research, development or design (in Kazakh) : Зерттеу нысандары – жүгері, қарақұмық, күріш, тары, зығыр дәндері, олардан дайындалған ұн, кекс, печеньелер, экструдирленген қарақұмық, жүгері ботқасы.

Aim of work (in Russian) : Цель работы - разработка технологий производства безглютеновых каш и мучных кондитерских смесей на основе казахстанского сырья.

Aim of work (in Kazakh) : Жұмыстың мақсаты - қазақстандық шикізаттардың негізінде глютенсіз ботқа және ұннан жасалған кондитерлік қоспаларын алу технологиясын әзірлеу.

Методы исследования (на русском) : Методы исследования качества зерновых культур, продуктов их переработки общепринятые, согласно действующей в РК НД, содержание глютена по Method 12060.

Методы исследования (на казахском) : Зерттеу әдістемелері жұмыста дәнді дақылдардың, олардың қайта өңдеу өнімдерін жалпы әдістермен ҚР қолданыстағы НҚ сәйкес сапасы бағаланды, глютеннің құрамы Method 12060 сәйкес зерттелді.

Obtained results and novelty (in Russian) : Результаты: Отобраны пробы зерновых культур и льна, изучены их качественные характеристики, содержание глютена. Получена цельносмолотая мука, разработаны рецептуры кондитерских смесей и опытные образцы кекса и печенья, определены параметры экструзии для кукурузной и гречневой муки, получены образцы каш. Разработаны: «Инструкция по получению муки из зерновых культур и льна для приозводства безглютеновых продуктов» и «Инструкция по получению национального продукта «Талкан» из зерна проса» для перерабатывающих предприятий РК. Научная новизна - впервые в РК будут научно обоснованы рецептурные компоненты безглютеновых каш и мучных кондитерских смесей, математически определены их оптимальные параметры, позволяющие получать безглютеновую продукцию с высокими потребительскими свойствами.

Obtained results and novelty (in Kazakh) : Нәтижелері: Дәнді дақылдардың және зығыр дәнінің үлгілері алынды, олардың сапалық көрсеткіші, глютені анықталды. Тұтас тартылған ұн, кондитерлік қоспалардың рецептуралары, печенье мен кекстердің тәжірибелік үлгілері өндірілді, қарақұмық және жүгері ұны үшін экструдирлеу параметрлері анықталды, ботқалардың үлгілері алынды. Әзірленді: «Дәнді дақылдарынан және зығырдан глютенсіз өнімдер алу үшін ұн дайындауға арналған нұсқаулық және «Ұлттық тағам ретінде тарыдан «Талқан» алу бойынша нұсқаулықтар» ұсынылды. Ғылыми жаңалығы - ҚР алғаш рет глютенсіз ботқалардың және ұннан жасалған кондитерлік қоспалардың рецепттері ғылыми негізделді, глютенсіз өнімдердің жоғары тұтынушылық қасиеттерімен ерекшеленетін математикалық параметрлері анықталды.

The main constructive and technical economic indicators (in Russian) : Основные технико-экономические показатели – оптимальный подбор безглютеновых культур и режимов получения каш и смесей.

The main constructive and technical economic indicators (in Kazakh) : Технико-экономикалық көрсеткіштері - глютенсіз дақылдарды және ботқалар мен қоспаларды алудың оңтайлы түрлерін таңдау.

Level of implementation (in Russian) : не внедрено

Level of implementation (in Kazakh) : енгізілмеген

Efficiency (in Russian) : Эффективность – использование высокоточного оборудования и квалифицированного персонала.

Efficiency (in Kazakh) : Тиімділігі - білікті мамандар мен жоғары дәлдіктегі жабдықтарды пайдалану.

Field of application (in Russian) : Пищевая и перерабатывающая промышленности.

Field of application (in Kazakh) : Қолдану аймағы – тағамдық және қайта өңдеу өндірісі.