The object of research, development or design (in Russian) : Вакуумно-сублимационная сушка

The object of research, development or design (in Kazakh) : Вакуумды мұздату арқылы кептіру

Aim of work (in Russian) : Разработка нового оборудования вакуум-сублимационной сушки, отвечающий требованиям стандарта качества.

Aim of work (in Kazakh) : Сапа стандартының талаптарына жауап беретін жаңа вакуумды-мұздатқыш кептіру жабдықтарын жасау.

Методы исследования (на русском) : Методология проведения работы – использованы современные научные методы анализа и обработки физико-химических и технологических параметров сушки молока- сырья и молочных напитков (кумыс, шубат); математического моделирования технологического процесса вакуум-сублимационной сушки молока.

Методы исследования (на казахском) : Жұмыстың әдістемесі – шикі сүт пен сүтті сусындарды (қымыз, шұбат) кептірудің физика-химиялық және технологиялық көрсеткіштерін талдаудың және өңдеудің заманауи ғылыми әдістері қолданылды; сүтті вакуумды мұздату арқылы кептіру технологиялық процесін математикалық модельдеу.

Obtained results and novelty (in Russian) : Результаты работы: проведен анализ основных способов сушки молока и других жидких систем; получены основные характеристики молока- как объекта сушки и результаты отработки технологических режимов вакуум-сублимационной сушки; определены физико-химические характеристик сухого молока; получены результаты отработки технологических процессов вакуум-сублимационной сушки; проведен аналитический обзор и формирование теоретической базы; определены основные недостатки существующих оборудований вакуум-сублимационной сушки; определен оптимальный объем сушильной камеры в существующих оборудований вакуум-сублимационной сушки; получены проектное изыскательные работы; получены разработки технологий эскизного разработки проекта, эскизные разработки вакуум-сублимационной сушильной камеры и проектно-сметная документация.

Obtained results and novelty (in Kazakh) : Жұмыстың нәтижесі: сүтті және басқа сұйық жүйелерді кептірудің негізгі әдістеріне талдау жасалды; кептіру объектісі ретінде сүттің негізгі сипаттамалары және вакуумды сублимациямен кептірудің технологиялық режимдерін сынау нәтижелері алынды; құрғақ сүттің физика-химиялық сипаттамалары анықталды; вакуумды мұздатып кептірудің технологиялық процестерін сынау нәтижелері алынды; аналитикалық шолу және теориялық негізін қалыптастыру жүзеге асырылды; қолданыстағы вакуумды мұздатқыш кептіру жабдықтарының негізгі кемшіліктері анықталды; қолданыстағы вакуумды мұздатқыш кептіру жабдығындағы кептіру камерасының оңтайлы көлемі анықталды; алынған жобалық іздестіру жұмыстары; жобаны алдын ала жобалау технологияларының әзірлемелері, вакуумды-сублимациялық кептіру камерасының алдын ала әзірлемелері және жобалық-сметалық құжаттамалар алынды.

The main constructive and technical economic indicators (in Russian) : Рекомендации по использованию результатов НИР: полученные результаты будут использованы при дальнейшем расчёте и оптимальном проектировании вакуум-сублимационной сушки, также предложены новые теоретические знания, конструктивные решения, научно-технические и конструкторские документации

The main constructive and technical economic indicators (in Kazakh) : Зерттеу нәтижелерін пайдалану бойынша ұсынымдар: вакуумдық-мұздатып кептірудің технологиялық процестерін сынаудан алынған нәтижелер жаңа теориялық білімдерде, конструкторлық шешімдерде пайдаланылады, ғылыми-техникалық және конструкторлық құжаттамалар да ұсынылады.

Level of implementation (in Russian) : не внедрено

Level of implementation (in Kazakh) : еңгізілмеген

Efficiency (in Russian) : Новые теортические подходы

Efficiency (in Kazakh) : Жаңа теориялық әдістемелер

Field of application (in Russian) : Область применения результатов научно-технической программы пищевая промышленность и медицинская отрасль.

Field of application (in Kazakh) : Ғылыми-техникалық бағдарламаның нәтижелерін қолдану аясы тамақ өнеркәсібі және медицина өнеркәсібі.