The object of research, development or design (in Russian) : Верблюжье молоко и шубат

The object of research, development or design (in Kazakh) : Түйе сүті және шұбат

Aim of work (in Russian) : Изучение процессов ферментируемости верблюжьего молока в традиционный шубат в ходе спонтанного брожения для выявления механизмов переваривания в организме потребителей без проявления лактоз-интолерантных симптомов.

Aim of work (in Kazakh) : Түйе сүтінің өздігінен дәстүрлі шұбатқа ашу процестерін лактозаға төзбеушілік белгілерінсіз тұтынушылардың ағзасында ас қорыту механизмдерін анықтау мақсатында зерттеу

Методы исследования (на русском) : Определение углеводного профиля проводится хроматографическим методом на приборе ВЭЖХ Agilent 1260-RID Azura Knauer, определение содержания D- и L-лактатов спектрофотометрическим методом на двухлучевом UV-1900i, идентификацию видов микроорганизмов проводят методом метабаркодирования, анализы на определение ЛОС выполняются GC-MS Agilent 7890B/5977B квадрупольным, с ионизацией электронным ударом

Методы исследования (на казахском) : Көмірсулар профилін анықтау HPLC Agilent 1260-RID Azura Knauer құрылғысында хроматографиялық әдіспен, D- және L-лактаттардың құрамын анықтау спектрофотометриялық әдіспен қос сәулелі UV-1900i-да, микроорганизмдердің түрлерін анықтау метабаркодтау әдісімен жүзеге асырылады, VOC анықтау талдаулары квадрпульді GC-MC 7890B/5977B , электронды әсер ионизациясы бойынша жүргізіледі

Obtained results and novelty (in Russian) : Впервые определяется взаимосвязь продуцирования Д- и Л-лактатов, различных летучих органических соедений с имеющимся углеводным профилем и биоразнообразием верблюжьего молока, с целью выявления механизмов переваривания в организме потребителей без проявления лактоз-интолерантных симптомов

Obtained results and novelty (in Kazakh) : Алғаш рет лактоза-интолерантты белгілерінсіз тұтынушылардың ағзасында ас қорыту механизмдерін анықтау мақсатында түйе сүтінің көмірсу профилі мен биоалуантүрлілігінің Д- және Л-лактат, ҰОҚ өндірісінің арасындағы байланыс анықталады

The main constructive and technical economic indicators (in Russian) : Полученные результаты помогут дать объективную оценку аутентичному генетическому ресурсу спонтанной микрофлоры, а также позволит новое практическое применение в современной переработке верблюжьего молока.Будут предложены механизмы, которые могут быть прямо или косвенно связаны с легкой усвояемостью продуктов из верблюжьего молока.

The main constructive and technical economic indicators (in Kazakh) : Алынған нәтижелер спонтанды микрофлораның шынайы генетикалық ресурсына объективті баға беруге көмектеседі. Сонымен қатар өздігінен ашыту кезінде жекелеген субстраттардың рөлін түсіну түйе сүтін заманауи өңдеуде жаңа практикалық қолдануды енгізуге мүмкіндік береді. Түйе сүтінен алынатын өнімдердің оңай сіңімділігіне тікелей немесе жанама байланысты болуы мүмкін механизмдер ұсынылатын болады.

Level of implementation (in Russian) : -

Level of implementation (in Kazakh) : -

Efficiency (in Russian) : Комплексное изучение важных биохимических и микробиологических свойств, механизмов ферментации верблюжьего молока в шубат восполнит недостающие знания в производстве данного кисломолочного продукта. Полученные знания дадут возможность лучше контролировать и существенно улучшать технологию в целом, а в особенности в обеспечении регулярных органолептических свойств продукта

Efficiency (in Kazakh) : Түйе сүтінің маңызды биохимиялық және микробиологиялық қасиеттерін, шұбатқа ашыту механизмдерін жан-жақты зерттеу осы ашытылған сүт өнімін өндірудегі жетіспейтін білімдерді толықтырады. Алынған білім жалпы технологияны, атап айтқанда, өнімнің органолептикалық қасиеттерін тұрақты түрде қамтамасыз етуде дұрыс бақылауға және айтарлықтай жақсартуға мүмкіндік береді

Field of application (in Russian) : Производители кисломолочных продуктов, в том числе шубата, верблюдоводческие хозяйства, производители заквасок

Field of application (in Kazakh) : Ашыған сүт өнімдерін өндірушілер, оның ішінде шұбат өндірушілері, түйе шаруашылықтары, стартерлік дақылдарды өндірушілер