Inventory number IRN Number of state registration
0323РК01758 AP14972876-KC-23 0122РК00494
Document type Terms of distribution Availability of implementation
Краткие сведения Gratis Number of implementation: 0
Not implemented
Publications
Native publications: 1
International publications: 0 Publications Web of science: 0 Publications Scopus: 0
Patents Amount of funding Code of the program
0 7828850 AP14972876
Name of work
Технология безотходной переработки мясокостного сырья КРС для использования в производстве мясных продуктов и обеспечение их пищевой безопасности
Type of work Source of funding Report authors
Applied Байкадамова Асемгуль Мадениетовна
0
0
0
0
Customer МНВО РК
Information on the executing organization
Short name of the ministry (establishment) МНВО РК
Full name of the service recipient
Некоммерческое акционерное общество "Университет имени Шакарима города Семей"
Abbreviated name of the service recipient Университет им. Шакарима
Abstract

Кости крупного рогатого скота

Ірі қара малдың сүйектері

Совершенствование технологии получения мясокостной пасты из реберных и позвоночных костей крупного рогатого скота и обеспечение пищевой безопасности ее использования в производстве мясных продуктов.

Ірі қара малдың қабырғасы мен омыртқалы сүйектерінен ет-сүйек пастасын алу технологиясын жетілдіру және оны ет өнімдерін өндіруде пайдаланудың азық-түлік қауіпсіздігін қамтамасыз ету.

Литературно-патентный поиск, физико-химические методы анализа мяса и мясных продуктов, микробиологический анализ, микроструктурный анализ с применением электронного микроскопа

Әдеби-патенттік іздеу, ет және ет өнімдерін Талдаудың физика-химиялық әдістері, микробиологиялық талдау, Электронды микроскопты қолдана отырып микроқұрылымдық талдау

Осуществлен литературно-патентный поиск, обоснована необходимость переработки костных частиц в мясокостной пасте для ее применимости в технологии мясных продуктов

Әдеби-патенттік іздеу жүзеге асырылды, ет өнімдерінің технологиясында қолдану үшін ет-сүйек пастасындағы сүйек бөлшектерін өңдеу қажеттілігі негізделді

Совершенствование технологии переработки мясокостной пасты возможно с помощью ферментной обработки

Ет және сүйек пастасын өңдеу технологиясын жетілдіру ферментті өңдеу арқылы мүмкін болады

Не внедрено

Енгізілген жоқ

Применение технологии получения мясокостной пасты приведет к эффективному использованию костных отходов

Ет және сүйек пастасын алу технологиясын қолдану сүйек қалдықтарын тиімді пайдалануға әкеледі

Мясоперерабатывающие предприятия

Ет өңдеу кәсіпорындары

UDC indices
637.07: 664.934.4
International classifier codes
65.59.00;
Key words in Russian
мясокостное сырье; крупный рогатый скот; мясокостная паста; мясные продукты; технология; безотходное производство; пищевая безопасность;
Key words in Kazakh
ет және сүйек шикізаты; ірі қара мал; ет және сүйек пастасы; ет өнімдері; технология; қалдықсыз өндіріс; тағам қауіпсіздігі;
Head of the organization Орынбеков Думан Рымгалиевич Кандидат технических наук /
Head of work Байкадамова Асемгуль Мадениетовна Доктор философии (PhD) по специальности 6D073500 – Пищевая безопасность / нет