The object of research, development or design (in Russian) : Творожный продукт, коллагенсодержащий концентрат, экстракт лекарственных растений, экстракт плодово-ягодных растений

The object of research, development or design (in Kazakh) : Сүзбе өнімі, құрамында коллаген бар концентрат, дәрілік өсімдіктердің сығындысы, жеміс-жидек өсімдіктерінің сығындысы

Aim of work (in Russian) : Исследование и разработка технологии творожных продуктов для специализированного спортивного питания с применением коллагенсодержащего концентрата

Aim of work (in Kazakh) : Құрамында коллаген бар концентратты қолдана отырып, мамандандырылған спорттық тамақтануға арналған сүзбе өнімдерінің технологиясын зерттеу және әзірлеу

Методы исследования (на русском) : Информационно-аналитический метод, лабораторный метод in-vivo, полевые исследования, масс-спектрометрия, микробиологические, спектрофотометрические, иммунологические методы

Методы исследования (на казахском) : Ақпараттық-аналитикалық әдіс, in-vivo зертханалық әдісі, далалық зерттеулер, масс-спектрометрия, микробиологиялық, спектрофотометриялық, иммунологиялық әдістер

Obtained results and novelty (in Russian) : На основе анализа информационных данных обосновано применение коллагенсодержащего сырья птицеперерабатывающей промышленности и растительного сырья при разработке технологии молочных продуктов для спортивного питания. На основании экспериментальных исследований обоснован выбор сырья: куриная кожа, костная ткань и лапки. Разработан биотехнологический способ получения коллагенсодержащего концентрата. На разработанный способ оформлена заявка для получения патента РК «Способ получения коллагенсодержащего концентрата из композиции сырья птицеперерабатывающей промышленности». Для изучения ареала распространения и частоты встречаемости растительного сырья проведены маршрутные экспедиции по области Абай. В результате составлена схематическая карта с указанием маршрута экспедиций и мест сбора растительного сырья. В результате установлено, что на территории области Абай произрастают следующие виды растительного сырья: кровохлебка аптечная; тысячелистник обыкновенный; шалфей степной; клевер красный; облепиха крушиновая; боярышник кроваво-красный; рябина черноплодная; шиповник коричный. На основе исследований химического состава растительного сырья выбраны следующие виды растительного сырья: тысячелистник обыкновенный и шалфей степной; облепиха крушиновая и шиповник коричный. Для получения экстрактов из растительного сырья подобран способ экстракции. Исследован химический состав полученных коллагенсодержащих концентратов и экстрактов растительного сырья.

Obtained results and novelty (in Kazakh) : Ақпараттық мәліметтерді талдау негізінде спорттық тамақтануға арналған сүт өнімдерінің технологиясын әзірлеу кезінде құс етін өңдеу өнеркәсібінің коллагені бар шикізатты және өсімдік шикізатын қолдану негізделген. Эксперименттік зерттеулер негізінде шикізатты таңдау негізделген: тауық терісі, сүйектері және аяқтары. Құрамында коллаген бар концентрат алудың биотехнологиялық әдісі әзірленді. Әзірленген тәсілге "Құс өңдеу өнеркәсібі шикізатының құрамында коллагені бар концентратты алу тәсілі" ҚР патентін алу үшін өтінім ресімделді. Абай облысы бойынша өсімдіктерінің таралу аймағын және таралу жиілігін зерттеу үшін маршруттық экспедициялар өткізілді. Нәтижесінде экспедициялар маршруты мен өсімдік материалдарын жинау орындары көрсетілген схемалық карта жасалды. Нәтижесінде Абай облысының аумағында өсімдік материалдарын мынадай түрлері өсетіні анықталды: дәрі шелнес; кәдімгі мыңжапырақ; дала шалфейі; қызылбас беде; итшомырт шырғанағы; алқызыл долана; қаражемісті шетен; қоңыр раушаны немесе итмурыны. Өсімдік шикізатының химиялық құрамын зерттеу негізінде келесі түрлері таңдалды: кәдімгі мыңжапырақ және дала шалфейі; итшомырт шырғаны және қоңыр раушаны немесе итмурыны. Өсімдік шикізатынан сығындылар алу үшін экстракция әдісі қолданылды. Алынған коллаген бар концентраттар мен өсімдіктерінің сығындыларының химиялық құрамы зерттелді.

The main constructive and technical economic indicators (in Russian) : Применение коллагенсодержащего концентрата и БАД из растительного сырья, обладающего антиоксидантными свойствами в производстве молочных продуктов, позволит получить продукт функционального назначения для спортивного питания. Экономический эффект от внедрения в производство специализированного молочного продукта для спортивного питания будет достигнут за счет коммерциализации новых видов молочных продуктов с коллагенсодержащим концентратом и БАД из растительного сырья, востребованности реальным сектором и возможностью импортозамещения.

The main constructive and technical economic indicators (in Kazakh) : Сүт өнімдерін өндіруде антиоксиданттық қасиеттері бар өсімдік шикізатын және коллаген бар концентрат пен ББҚ қолдану спорттық тамақтану үшін функционалдық мақсаттағы өнімді алуға мүмкіндік береді. Спорттық тамақтануға арналған мамандандырылған сүт өнімін өндіріске енгізудің экономикалық тиімділігіне құрамында коллагені бар концентраты бар сүт өнімдерінің жаңа түрлерін және өсімдік шикізатынан ББҚ-ны коммерцияландыру, нақты сектордың сұранысы және импортты алмастыру мүмкіндігі есебінен қол жеткізілетін болады.

Level of implementation (in Russian) : Научный проект выполняется 1 год, внедрение предусмотрено на 3 год выполнения проекта

Level of implementation (in Kazakh) : Ғылыми жоба 1 жыл орындалады, жобаны іске асыру 3 жылға қарастырылған

Efficiency (in Russian) : Новый молочный продукт для спортивного питания позволит укрепить опорно-двигательный аппарат спортсменов в период высоких физических нагрузок и быстро восстановиться организму после полученных травм. Новый молочный продукт может быть предназначен не только для спортсменов, но и для лиц, которые занимаются физической культурой и спортом в оздоровительных целях

Efficiency (in Kazakh) : Спорттық тамақтануға арналған жаңа сүт өнімі спортшылардың тірек-қимыл аппаратын жоғары физикалық жүктеме кезінде нығайтуға және алған жарақаттарынан кейін денені тез қалпына келтіруге мүмкіндік береді. Жаңа сүт өнімі тек спортшыларға ғана емес, сонымен қатар сауықтыру мақсатында дене шынықтыру және спортпен айналысатын адамдарға да арналуы мүмкін

Field of application (in Russian) : Предприятия молочной промышленности

Field of application (in Kazakh) : Сүт өнеркәсібі кәсіпорындары