The object of research, development or design (in Russian) : Мясо и молоко сельскохозяйственных животных

The object of research, development or design (in Kazakh) : Ауылшаруашылығы жануарларының еті және сүті

Aim of work (in Russian) : Комплексная безотходная переработка сельскохозяйственного сырья животного и растительного происхождения

Aim of work (in Kazakh) : Мал және өсімдік тектес ауыл шаруашылығы шикізатын кешенді қалдықсыз қайта өңдеу

Методы исследования (на русском) : Физико-химические, микробиологические, аналитические, моделерирования, др.

Методы исследования (на казахском) : Физика-химиялық, микробиологиялық, аналитикалық, модельдеу, т. б.

Obtained results and novelty (in Russian) : Разработаны технологии сбора, первичной обработки хранения сельскохозяйственной продукции: мяса, субпродуктов, кишечного и жирового сырья для развития внутреннего рынка продовольственных продуктов РК. Исследованы качественные показатели и пищевых безопасности животного и растительного происхождения для производства новых экологически чистых и натуральных диетических продуктов питания. Разработаны технологии переработки вторичного сырья убоя сельскохозяйственных животных непосредственно на местах убоя. Разработана технология технологию разделки туш животных, упаковки отрубов для удобства охлаждения и дальнейшей транспортировки для переработки. Разработаны технологии мясного хлеба, мясо-растительного паштета, производство мягкого сыра без созревания с добавления порошка гречихи и тары. Разработана комплексная технология переработки вторичного молочного сырья (сыворотки и пахты) с разработкой инновационных продуктов питания повышенной биологической ценности в соответствии с принципами пищевой комбинаторики и нутрициологии. Разработана рецептура и технология цельнокусковых и ветчинных мясных продуктов с добавкой порошка солода и джида с использованием биологически активных препаратов (рассолов, эмульсий и комплекса компонентов веществ). Исследованы структурно-механические, биохимические и физико-химические показатели мясного сырья с первоначальными низкими качественными показателями (говядина, конина, верблюжатина).

Obtained results and novelty (in Kazakh) : ҚР азық-түлік өнімдерінің ішкі нарығын дамыту үшін ауыл шаруашылығы өнімдерін: ет, қосалқы өнімдер, ішек және май шикізатын жинау, бастапқы өңдеу технологиялары әзірленді. Жаңа экологиялық таза және табиғи диеталық тағамдарды өндіру үшін жануарлар мен өсімдіктердің сапалық көрсеткіштері мен тағамдық қауіпсіздігі зерттелді. Ауыл шаруашылығы жануарларын союдың қайталама шикізатын тікелей сою орындарында қайта өңдеу технологиялары әзірленді. Салқындату және одан әрі өңдеу үшін тасымалдау ыңғайлылығы үшін жануарлардың өлекселерін кесу, кесектерді орау технологиясы әзірленді. Ет нанының, ет-өсімдік паштетінің технологиялары, қарақұмық ұнтағы мен контейнер қосып, піспей жұмсақ ірімшік өндірісі әзірленді. Тағамдық комбинаторика және нутрициология қағидаттарына сәйкес биологиялық құндылығы жоғары Инновациялық тамақ өнімдерін әзірлей отырып, қайталама сүт шикізатын (Сарысу мен айран) өңдеудің кешенді технологиясы әзірленді. Биологиялық белсенді препараттарды (тұзды ерітінділер, эмульсиялар және заттар компоненттерінің кешені) пайдалана отырып, уыт ұнтағы мен джид қосылған тұтас кесек және ветчина ет өнімдерінің рецептурасы мен технологиясы әзірленді. Бастапқы сапалық көрсеткіштері төмен ет шикізатының (сиыр еті, жылқы еті, түйе еті) құрылымдық-механикалық, биохимиялық және физика-химиялық көрсеткіштері зерттелді.

The main constructive and technical economic indicators (in Russian) : Полученные результаты будут использованы для экспорта отечественной продукции на рынки зарубежных стран в качестве безопасных продуктов

The main constructive and technical economic indicators (in Kazakh) : Алынған нәтижелер отандық өнімді қауіпсіз өнім ретінде шет елдердің нарықтарына экспорттау үшін пайдаланылатын болады

Level of implementation (in Russian) : Способ производства кормовой белковой добавки из сырья животного происхождения

Level of implementation (in Kazakh) : Жануарлардан алынатын шикізаттан жемдік ақуыз қоспасын өндіру тәсілі

Efficiency (in Russian) : Прогнозное предложение о развитии объекта исследований: с учетом разработанной нормативной базы, рецептур и технологий – продукты могут быть внедрены на мясоперерабатывающих, молочных предприятиях.

Efficiency (in Kazakh) : Зерттеу объектісін дамыту туралы болжамды ұсыныс: әзірленген нормативтік базаны, рецептуралар мен технологияларды ескере отырып – өнімдерді ет өңдеу, сүт кәсіпорындарында енгізуге болады.

Field of application (in Russian) : предприятия мясной и молочной промышленности, предприятия по производству напитков, дессертов

Field of application (in Kazakh) : ет және сүт өнеркәсібі кәсіпорындары, сусындар, десерттер өндіретін кәсіпорындар