The object of research, development or design (in Russian) : кобылье молоко

The object of research, development or design (in Kazakh) : бие сүті

Aim of work (in Russian) : Цели проекта заключаются в комплексном изучении безопасности, качества и разработка технологии получения новых лечебно-профилактических продуктов с иммуномодулирующими свойствами на основе кобыльего молока.

Aim of work (in Kazakh) : Жобаның мақсаты – бие сүті негізінде иммуномодуляциялық қасиеттері бар жаңа емдік-профилактикалық өнімдерді өндіру технологиясының қауіпсіздігін, сапасын және дамуын кешенді түрде зерттеу.

Методы исследования (на русском) : Аминокислотный анализ кобыльего молока был проведен на ВЭЖХ с УФ-детектором на длине волны 254 нм. Подготовка проб осуществлена через гидролиз белка на соляной кислоте 0,1 н и с последующей предколоночной дериватизацией добавлением фенилизотиоцината. Определение МЭЖК и анализ ГХ/ПИД определяли с использованием газового хроматографа. Для хроматографического определения МЭЖК использовали высокополярную колонку из плавленого кварца. Газом-носителем был азот, производимый генератором азота. Выделение молочнокислых микроорганизмов были использованы образцы кобыльего молока. Все образцы последовательно разводили в стерильном фосфатном буферном солевом растворе, высевали на MRS-агар и M17-лактозный агар и на розовый бенгальский агар. Колонии были отобраны случайным образом и затем очищены. Окрашивание изолятов (простое окрашивание для дрожжей, окрашивание по граму для лактобактерий) подвергали анализу активности каталазы с использованием 2% перекиси водорода. Тесты на чувствительность бактерий к антибиотикам определяли методом дисковой диффузии. Устойчивость чистых культур к кислотности и солям желчных кислот Каждый изолят, приготовленный соответствующим образом, инокулировали в бульон, доведенный до рН 2,0, 4,0. Их количество определяли методом подсчета пластин. Устойчивость к солям желчных кислот определяли путем инокуляции микроорганизмов проводили на агаровой питательной среде, содержащие 0,3% желча (Tryptone Bile Salts Agar, Condalab, Испания), как описано выше.

Методы исследования (на казахском) : Бие сүтінің аминқышқылдық талдауы толқын ұзындығы 254 нм ультракүлгін детекторы бар HPLC-де жүргізілді. Сынамаларды дайындау 0,1 н тұз қышқылындағы ақуыздың гидролизі арқылы және кейіннен бағанға дейінгі туынды құралмен фенилизотиоцинат қосу арқылы жүзеге асырылады. МЭЖК анықтамасы және ГХ/ПИД талдауы газ хроматографын қолдану арқылы анықталды. Хроматографиялық анықтау үшін MAEHA жоғары полярлы балқытылған кварц бағанын қолданды. Тасымалдаушы газ азот генераторы шығаратын азот болды. Сүт қышқылды микроорганизмдердің бөлінуі бие сүтінің үлгілері қолданылды. Барлық үлгілер стерильді фосфатты буферлік тұзды ерітіндіде дәйекті түрде сұйылтылды, MRS агарына және M17 лактоза агарына және қызғылт Бенгал агарына себілді. Колониялар кездейсоқ таңдалып, содан кейін тазартылды. Изоляттарды бояу (ашытқыларға арналған қарапайым бояу, лактобактерияларға арналған грам бояуы) 2% сутегі асқын тотығын пайдаланып каталаза белсенділігін талдады. Бактериялардың антибиотиктерге сезімталдығын тексеру дискілік диффузия әдісімен анықталды. Таза дақылдардың өт қышқылдарының қышқылдығы мен тұздарына төзімділігі Тиісті түрде дайындалған әрбір изолят РН 2,0, 4,0 дейін жеткізілген сорпаға егілді. Олардың саны пластиналарды санау әдісімен анықталды. Өт тұздарына төзімділік микроорганизмдерді егу арқылы анықталды құрамында 0,3% өт бар агар қоректік ортада жүргізілді (Tryptone Bile Salts Agar, Condalab, Испания), жоғарыда сипатталғандай.

Obtained results and novelty (in Russian) : Образцы кобыльего молока были взяты из хозяйства ИП «Садығұл», Жамбылской обл., и ИП «Джумабаев Н.Н.», Алматинская обл. Исследования содержания аминокислот в кобыльем молоке Аминокислотный состав кобыльего молока подвержен сезонным колебаниям, и наблюдается значительное изменение содержания некоторых аминокислот в разные месяцы. Например содержание аспарагиновой кислоты показывает значительное увеличение с июля по сентябрь, более чем в 7 раз. Данные рисунки предоставляют визуальное представление о колебаниях аминокислотного состава кобыльего молока в разные времена года, что может быть критически важно для его оценки и дальнейших исследований. Анализ метиловых эфиров жирных кислот в кобыльем молоке Результаты показывают, жирные кислоты в кобыльем молоке изменяется в течение летнего сезона. Жирные кислоты C4:0, C6:0, C8:0, C10:0 и C12:0 имеют повышение содержания с июля по сентябрь. В общей сложности из образцов кобыльего молока было выделено 98 микроорганизмов. Кроме того, поскольку некоторые штаммы потеряли свою жизнеспособность на этапах очистки и хранения, исследование продолжилось с использованием в общей сложности 41 изолятов. Устойчивость к рН и желчным солям Большинство изолятов показали чувствительность к рН 2,0, но все микроорганизмы, исследованные при рН 4,0, оставались жизнеспособными. Чувствительность изолятов к антибиотикам Все штаммы лактобактерии (100%) были чувствительны к пенициллину, но устойчивы к гентамицину.

Obtained results and novelty (in Kazakh) : Бие сүтінің үлгілері "Садығұл" ЖК, Жамбыл обл.және "Жұмабаев Н. Н." ЖК, Алматы обл. шаруашылығынан алынды. Бие сүтіндегі аминқышқылдарының құрамын зерттеу Бие сүтінің аминқышқылдарының құрамы маусымдық ауытқуларға ұшырайды және әртүрлі айларда кейбір аминқышқылдарының құрамының айтарлықтай өзгеруі байқалады. Мысалы, аспарагин қышқылының мөлшері шілдеден қыркүйекке дейін 7 еседен астам айтарлықтай өсуді көрсетеді. Бұл сызбалар бие сүтінің әр мезгіліндегі аминқышқылдарының құрамының ауытқуы туралы көрнекі түсінік береді, бұл оны бағалау және одан әрі зерттеу үшін өте маңызды болуы мүмкін. Бие сүтіндегі май қышқылдарының метил эфирлерін талдау Нәтижелер бие сүтіндегі май қышқылдарының жазғы маусымда өзгеретінін көрсетеді. Май қышқылдары C4:0, C6:0, C8:0, C10:0 және C12:0 шілдеден қыркүйекке дейін жоғарылайды. Жалпы алғанда, бие сүтінің үлгілерінен 98 микроорганизм оқшауланған. Сонымен қатар, кейбір штамдар тазарту және сақтау кезеңдерінде өміршеңдігін жоғалтқандықтан, зерттеу барлығы 41 изолятты қолдана отырып жалғасты. РН және өт тұздарына төзімділік Изоляттардың көпшілігі РН 2,0 сезімталдығын көрсетті, бірақ рН 4,0-де зерттелген барлық микроорганизмдер өміршең болып қалды. Изоляттардың антибиотиктерге сезімталдығы Лактобактериялардың барлық штамдары (100%) пенициллинге сезімтал, бірақ гентамицинге төзімді.

The main constructive and technical economic indicators (in Russian) : На основании анализа предварительных данных и проведенных исследований можно сделать вывод о перспективности разработки продуктов лечебно-профилактического питания на основе кобыльего молока, обладающих иммуномодулирующими свойствами, поскольку данные продукты имеют богатый состав аминокислот и жирных кислот, а также полезными лактобактериями, что является очень ценном для здоровья человека. Технико-экономические показатели проекта также свидетельствуют о его потенциале , и возможности стать успешным на рынке благодаря своей уникальной концепции и качеству продукции

The main constructive and technical economic indicators (in Kazakh) : Алдын ала жасалған деректер мен жүргізілген зерттеулерді талдау негізінде иммуномодуляциялық қасиеттері бар бие сүтіне негізделген емдік-профилактикалық тамақтану өнімдерін әзірлеу перспективасы туралы қорытынды жасауға болады, өйткені бұл өнімдерде аминқышқылдары мен май қышқылдарының, сондай-ақ пайдалы лактобактериялардың бай құрамы бар, бұл адам денсаулығы үшін өте құнды. Жобаның техникалық-экономикалық көрсеткіштері де оның әлеуетін және бірегей тұжырымдамасы мен өнім сапасының арқасында нарықта табысты болу мүмкіндігін көрсетеді

Level of implementation (in Russian) :

Level of implementation (in Kazakh) : Жобада алға қойған мақсатқа қол жеткізгеннен кейін елде одан әрі коммерцияландыру үшін әлеуеті болатын жаңа функционалдық өнімді алу технологиясы ұсынылады.

Efficiency (in Russian) : Проектом после достижения поставленной цели будет предложен технология получения нового функционального продукта, который в стране будет иметь потенциал для дальнейшей коммерциализации.

Efficiency (in Kazakh) :

Field of application (in Russian) : Пищевая безопасность

Field of application (in Kazakh) : Тағам қауіпсіздігі