The object of research, development or design (in Russian) : Оцифровка системы контроля, безопасности пищевых продуктов, полукопчёные колбасы

The object of research, development or design (in Kazakh) : Жартылай ысталған шұжықтар, Тағам өнімдерінің қауіпсіздігі, қадағалай жүйесін цифрлеу

Aim of work (in Russian) : Жобаның мақсаты ет өнімдерін өндіру және ұзақ сақтау кезінде ет өнімдерінің қауіпсіздігін едәуір арттыруға көмектесетін қадағалау жүйесін цифрландыру.

Aim of work (in Kazakh) : Целью проекта является цифровизация системы прослеживаемости, которая поможет значительно повысить безопасность мясной продукции при производстве и длительном хранении мясной продукции

Методы исследования (на русском) : Методы исследования основываются на комплексном системном подходе к управлению безопасностью пищевой продукции в системе прослеживаемости, анализе влияния внешних и внутренних факторов производственной среды на возникновение дефектов продукции и разработке системы мониторинга несоответствий полукопченых колбас при обращении в движении товара. В исследовании использовались статистические методы оценки и анализа качества, средства качества, экспертные методы исследования, методы математической статистики и стандартные методы исследования – органолептические, микробиологические и физико-химические.

Методы исследования (на казахском) : Зерттеу әдістері қадағалану жүйесіндегі тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі менджментіне кешенді жүйелі тәсілге, өндірістік ортаның сыртқы және ішкі факторларының өнім ақауларының пайда болуына әсерін талдауға және тауар қозғалысында айналыста болған кезде жартылай ысталған шұжықтардың сәйкессіздіктерін мониторингтеу жүйесін әзірлеуге негізделеді. Зерттеу барысында сапаны бағалау мен талдаудың статистикалық әдістері, сапа құралдары, зерттеудің сараптамалық әдістері, Математикалық статистика әдістері және зерттеудің стандартты әдістері – органолептикалық, микробиологиялық және физика-химиялық әдістер қолданылды.

Obtained results and novelty (in Russian) : Структурированы технологические операции и этапы жизненного цикла полукопченных колбас. Проведен эксперимент на растительные компоненты для добавление в продукцию по улучшению жизненного цикла. На основании этого написана и издана статья в скопус. Прошла научную стажировку в Университете пищевых технологии, г.Пловдив, Болгария под руководством зарубежного консультанта профессора Балева Д.К. Во время прохождение стажировки совместно с ТОО «Рила Мес», г. Рила, Болгария проработали над оцифровкой хранения полученных полукопченных колбас. Данные отразили в статьях рекомендованных ККСОН.

Obtained results and novelty (in Kazakh) : Жартылай ысталған шұжықтардың технологиялық операциялары мен өмірлік циклінің кезеңдері құрылымдалған. Өмірлік циклді жақсарту үшін өнімге қосу үшін өсімдік компоненттеріне эксперимент жүргізілді. Осының негізінде скопуста мақала жазылып, жарияланды. Шетелдік кеңесші профессор Д.К. Балевтің жетекшілігімен Пловдив қ., Болгария, "Рила Мес" ЖШС, Рила қ., Болгария бірлесіп тағылымдамадан өту кезінде жартылай ысталған шұжықтарды сақтауды цифрландыру бойынша пысықталды. Деректер ККСОН ұсынған мақалаларда көрсетілген.

The main constructive and technical economic indicators (in Russian) : позволит наладить безопасный цифровой надзор за промышленным производством мясной продукции. В результате производители мясной продукции предотвращают потенциальный вред потребителям, а также добавляют ценность промышленности и увеличивают прибыль.

The main constructive and technical economic indicators (in Kazakh) : ет өнімдерінің өнеркәсіптік өндірісіне қауіпсіз цифрлық қадағалауды жолға қоюға мүмкіндік береді. Нәтижесінде ет өндірушілері тұтынушыларға ықтимал зиянның алдын алады, сонымен қатар өнеркәсіпке құндылық қосады және пайданы арттырады.

Level of implementation (in Russian) : Согласно календарному плану внедрение не предусмотрено на 2023 год.

Level of implementation (in Kazakh) : Күнтізбелік жоспарға сәйкес 2023 жылға енгізу көзделмеген.

Efficiency (in Russian) : Оценка эффективности исследования планируется после завершения внедрения, в соответствии с календарным планом.

Efficiency (in Kazakh) : Зерттеудің тиімділігі күнтізбелік жоспарға сәйкес енгізу аяқталғаннан кейін бағаланады

Field of application (in Russian) : Отрасли производства мясной продукции и пищевой промышленности

Field of application (in Kazakh) : Ет өнімдерін өндіру және тамақ өнеркәсібі салалары